Рецепти Седмица 6
Пица Болгариана
Съставки
тесто за пица лютеница едросмляна прясно сирене -козе или овче телешко или свинско консервирано- варено домашно зехтин
Подготовка
Тестото се намазва с едросмляна домашна лютеница, нарязва се телешкото, а отгоре се накъсва прясно козе сирене. Малко зехтин и във фурната.
Пица по селски
Съставки
1мая,1яйце,200г пр. мляко, 5 капки оцет, щипка сол, щипка захар, 700г брашно:за плънката:домат, пастърма, гъбки, чушка, маслини, чер. пипер, мащерка, босилек
Подготовка
Тестото втасва, правим птицата, завива е краищата на венец, нарежда е плънката, ръсим кашкавал, по венчето се слага кимион на зерна. Печем 180град.25-30 мин
Кралска пица
Съставки
Без сода , маслини , царевица , шунка, грах , двоен пласт кашкавал и за финал малко шарена сол и пикантна чушка
Подготовка
...
Райска градина
Съставки
200 гр.тесто за пица 1/2 бр.артишок консерва 15 бр.домати чери 150 гр.аспержи 100 гр.сирене 2 с.л.зехтин
Подготовка
Леко размесете и раздърпайте тестото с пръсти. Отгоре разпределете разполовените чери домати, аспержите и артишока. По краищата намажете със зехтин. Печете на 180 С около 10 минути. После извадете и наръсете сиренето. Печете още 5 минути.
Пица фантазия
Съставки
За тестото 1яице 1ч.л сол 2ч.л захар 2с.л зехтин 250мл.топла вода 1пак суха мая на. Д-р юткер и 600мг брашно на София мел .за намазване лютеница чубрица шунка гъби маслини царевица и много кашкавал
Подготовка
Яйцето се слага в купа прибавяме топла вода и захарта солта и олиото разбъркват се добре и се добавя маята и брашното замесва се меко тесто оставя се да втаса около 40мин разточва се и се добавят други те продукти пече се 180гр 25 Мин .
Fast pizza
Съставки
Пица на доктор Йодкер или по евтина зависи какво има в близкия супер маркет.Допълнително шунка, луканка и настъргана моцарела може и малко бейби спанак
Подготовка
Пека готовата пица полу-фабрикат и към края и добавям шунката или луканка, абе важното е да има повече месо.За цвят малко зелено спанак или рукола.
Пица топено прошуто
Съставки
Бяло брашно тип 400 Яйца Мляко Мая Сол Доматен сос с билки Зехтин Топено сирене Прошуто
Подготовка
Тестото се замесва, след това разточва на ръка, без борд. Доматения предварително приготвен сос се слага обилно на един пръст от крайния ръб. След това се нареждат топеното сирене отдоло и прошуто върху него. За финал се поръсва с малко зехтин(домашен)
Лесна пица без месене
Съставки
вода - 220 мл хладка захар - 1/2 с.л. мая - 1/2 кубче прясна (може и суха) яйца - 1 бр. олио - 1 с.л. сол - 1/2 с.л. брашно - 240 г За основа ползвам лютеница, отгоре нарежда колбас по избор, краве сирене, ронена чубрица.
Подготовка
Тестото се бърка като гъсто кексово тесто без месене. Разстилам върху хартия за печене и леко запичам за да стегне блата за около 10 мин. След това ползвам лютеница като основен сос, отгоре нарежда колбас по избор, краве сирене, ронена чубрица.
Домашна пица "Дани"
Съставки
2 яйца, 150 мл.прясно мляко, 150 мл.вода,3 с.л олио, 1 ч.л сол, 1 ч.л захар, 1 пакет суха мая, 600 г.брашно. Домати,бекон,царевица,гъби,маслини,пресна чушка и кашкавал.
Подготовка
Разбивам леко яйцата,добавям прясното мляко,водата,олиото,сол,захар,брашното и маята,омесвам средно меко тесто,оставям половин час на топло,гарнирам с изброените продукти,пека на 180 градуса.Бързо,лесно и много вкусно.
Пица прошуто
Съставки
Свинско филе домат и кашкавал и подправки
Подготовка
Замесва се тестото втасва след като втаса се разтача блат за пицата маже се с доматено пюре реди се филето поръсва се с подправки и се стърже кашкавала и се пече
Домашна пица
Съставки
Тесто, кайма, кисели краставички, домататен сок, сирене, кашкавал, чубрица
Подготовка
Разточваме тестото на тънко, намазваме го с доматен сок и поръсваме с чибрицата. Запържваме каймата и я прибавяме. Настъргваме сирене и кашкавал. И печем до готовност.
Sexiest pizza
Съставки
Рикота,прошуто крудо,плод смокиня, рукола,пармеза и редукция от нар.
Подготовка
Клаисическо тесто,основата е рикота и зехтин - пече се и отгоре слагаме прошуто,смокинята,рукола,пармезан и редукцията от нар
Deizi lang
Съставки
Блат романа Основа сотиран спанак Гуанчале Сладко от боровинки Пекорино с круша
Подготовка
Приготвяме блата по обичаиния начин Приготвяме спанака Гарнираме Печем Най накрая след като пицата е изпечена слагаме и сладкото
Пица Амалфи
Съставки
Брашно от твърда пшеница, Вода, Мая, Сол, За соса: чесън, лук, целина, морков и домати се задушават, риган и босилек.
Подготовка
Оформяме тестото с ръце, поръсваме със зехтин, намазваме със сосчето, моцарела и пармезан. След изпичане слагаме пресен босилек. Бутон апетито!
BBQ пица
Съставки
Тесто за пица Сос барбекю Пилешко месо печено или варено Червен лук Моцарела Босилек
Подготовка
Разточваме тестото, намазва ме със барбекю сос, поръсваме с босилек. Накъсваме месото, добавяме лук нарязан на полумесец и и завършваме с Моцарела на кръгчета. Печем на умерена фурна до готовност
Пица "Донка"
Съставки
1 яйце 2 чаши брашно 1 ч. л. захар 1ч.л.сол 1пакетче мая 1 чаена чаша топла вода
Подготовка
От всички продукти с помощта на миксер омесва тесто. Разтилам тестото върху намазана хартия за печене. Изчакам тестото да втаса, намазвам с доматено пюре и гарнирам по желание. Пека около 35/40 минути.
Мързелива пица
Съставки
За тестото: 1 яйце, 1/2 пакетче суха мая, 200 гр. брашно ( 1 1/2 ч.ч. ), 2ч.л. захар, 2 щипки сол, 1 с.л. олио и 80мл. вода За соса: 1 кафена чашка скълцани домати консерва 100гр. 1/4 ч.л. чубрица, 2 щипки чесън на прах, щипка захар и 1с.л. олио
Подготовка
Лесно тесто с мая и яйце, топинг от доматен сос, шунка и кашкавал. Без месене и втасване
Пица горене
Съставки
Тесто, доматен сок, чоризо, прошуто, гъби, чушки халапеньо, моцарела,
Подготовка
Приготвяме тестото в тавата и го намазваме с доматен сок. Прибавяме чоризото, гъбите и чушки халапеньо и ги запичаме. След това добавяме прошутото и настъргана моцарела и запичаме докато се зачерви. Ядеш и гориш, заради това нашата пица се казва Горене.
Pizza Petroff
Съставки
Дом. сос, моцарела, месо, колбас, бекон, гъби и кис. краставички
Подготовка
Редим благините върху тестото. Печем и ядем. :):):)
Прошуто с босилек и чери доматчета
Съставки
Тесто за пицата, доматен сос,моцарела, прошуто, крехки листенца босилек и чери доматчета
Подготовка
Разточваме тестото на тънък блат с лек борд, гарнираме с доматения сос, след това и моцарела и прчем до готовност. След това слагаме тънки слаийсове прошуто, крехки листенца босилек и чери доматчета. Бон апети
Пица от Надя
Подготовка
В кухненски робот се смила карфиола на няколко части, докато достигне консистенция на оризови зрънца, около 30 сек. След това се поставя в купа, завива се с прозрачно фолио и се поставя в микровълнова фурна за 5 Мин. Може да се сготви и на пара. Оставя се да изстине 15 Мин.
Прехвърляме карфиола в голяма купа и добавяме яйцето, сирената и подправките. Разбъркваме и размесваме меко тесто.
В тава за пица поставяне хартия за печене, слагаме тестото по средата и с ръце разстиламе до желаната форма.
Намазваме с доматен сос, добавяме тофу или прошуто, червени чушки, зелени маслини и червен лук.
Печем на 220 градуса на долен реотан и вентилатор 20-25 Мин.
Преди поднасяне поръсваме със свежи листа от глухарче.
Пица със синьо сирене, бекон и чери домати
Съставки
Тесто:600 мл. топла вода, 1 чаена лъжичка захар, 2 чаени лъжички суха мая, 7 чаши брашно, 6 супени лъжици зехтин (екстра върджин), 1½ супени сол
Доматен сос: 1 консерва цели домати, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар
плънката: 100 гр. Синьо сирене , 200 гр. бекон, 7-8 бр. чери домати, 1 глава червен лук, 200 гр. кашкавал
Подготовка
Смесваме водата, захарта и маята и оставяме около 10 мин. да постоят, за да образуват балончета. Смесваме брашното и солта. Правим кладенче в средата и добавяме сместа от зехтина и маята. С помощта на лъжица разбъркаме, докато започне да се образува тесто.Изваждаме тестото и месим 10-15 минути. Тестото трябва да е меко и гладко. Намазваме голяма купа със зехтин и поставяме тестото вътре и покриваме с найлоново фолио. Оставяме го да втаса поне час или до 24 часа. Надупчваме тестото и го обръщаме върху леко набрашнена работна повърхност. Месим още около минута, след което го разделяме на 4 равни части и оформяме топчета. Покриваме тестото с кухненска кърпа и го оставяме да почине за още 30 минути до един час, докато приготвим соса и всички останали продукти. Междувременно приготвям доматения сос: Добавям солта и захарта към доматите и пасирам с блендер до гладкост. Оставям го настрана да изстине и започвам да си режа и приготвям продуктите за плънката. Нарязвам на ленти лука и бекона. Настъргвам синьото сирене и кашкавала и нарязвам чери доматките на шайби.След като тестото си почине, вземам една порция и започвам да натискам тестото с върха на пръстите си и оформям тънък блат. Слагам повечко от доматения сос и започвам да нареждам бекона и лука. Отгоре поръсвам със сиренето и кашкавала.Пека на предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 мин. След като я извадя нареждам доматките.Пицата става невероятно вкусна, а тестото с хрупкава коричка! Всички вкъщи я обожават!
Веган пица с пюре от тиква
Съставки
1 пакетче суха мая, 2 1/2 ч.ч. брашно за пица, 1 ч.ч. топла вода, 2 ч.л. захар или кленов сироп, 1 ч.л. сол, 2 с.л. зехтин, 1 парче печена тиква, червен лук, сварен нахут, пресни броколи, веган моцарела
Подготовка
В купа слагаме брашното, захарта, маята и солта и разбъркваме. Правим кладенче в средата, добавяме водата и зехтина и разбъркваме с шпатула.
Слагаме тестото на дъска или маса и месим до получаване на меко тесто, като от време на време добавяме по малко брашно, за да не лепне тестото
Правим тестото на топка, намазваме го със зехтин и го поставяме в купа. Покриваме го с фолио за свежо съхранение и го оставяме на топло за около 1 час. Когато удвои обема си го разделяне на две топки, от които ще направим две пици.
Разточваме с точилка и правим коричка, като повдигаме краищата.
Вместо с доматен сос намазваме тестото с пюре от тиква или сладък картоф. Слагаме червен лук, нахут, пресни броколи и наръсваме с веган моцарела.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност
Пица с карамелизирани гъби и панчета
Съставки
1 пакетче суха мая, 1 ч.ч. топла вода, 2 и 1/2 ч.ч. брашно за пица, 2 ч.л. захар или кленов сироп, 1 ч.л. сол, 2 с.л. зехтин, сметана, лук, прясна мащерка, гъби и панчета
Подготовка
В купа слагаме брашното, захарта, маята и солта и разбъркваме. Правим кладенче в средата, добавяме водата и зехтина и разбъркваме с шпатула.
Слагаме тестото на дъска или маса и месим до получаване на меко тесто, като от време на време добавяме по малко брашно, за да не лепне тестото
Правим тестото на топка, намазваме го със зехтин и го поставяме в купа. Покриваме го с фолио за свежо съхранение и го оставяме на топло за около 1 час. Когато удвои обема си го разделяне на две топки, от които ще направим две пици.
Разточваме с точилка и правим коричка, като повдигаме краищата.
В тиган запържваме панчета, нарязана на кубчета, до златисто. Изваждане панчета и в същото олио)зехтин запържваме у нарязаните гъби, за да поемат аромата на месото.
Намазваме пицата със сметана и подреждаме гъбите, панчета, лука и поръсваме със съвсем малко прясна мащерка. Отгоре поставяме нарязаната моцарела и запичаме на 200 градуса за ок. 20 Мин.
Пица Корн с билки и гъби
Съставки
Продукти за тестото: 500гр брашно тип 00, 300мл вода, 20гр прясна мая, 2-3 сл зехтин, 1чл сол, 1чл захар. Продукти за гарниране: 400гр гъби микс по желание може и горски, няколко слайса сирене тип Раклет или зрял български кашкавал който е подобен на състав, главичка лук шалот, чесън 2 скилидки, 2сл зехтин, щипка лют червен пипер на едри люспи, 1 малка кутия сладка царевица отцедена предварително, малко зеленчуков бульон, билковото пюре - малки връзки босилек, магданоз, рукола и 1/2 чаша зехтин, щипка смлян кориандър, сол и черен пипер. За разкош - масло, чесън, зехтин.
Подготовка
От изброените продукти замесваме меко и еластично тесто, което оставяме да почива 2 часа докато се удвои. През това време приготвяме гъбите като ги запичаме нарязани на едри парчета с лука, чесъна, черния пипер и зехтин. От време на време ги разбъркваме, като внимаваме да не се прекали с печенето само да омекнат. В гореща вода бланшираме зелениите за 30 секунди и ги шокираме в ледена вода за 1 минута. Отцеждаме ги добре и в блендер ги пасираме до пюре заедно с подправките. В друг съд задушаваме малко чесън и лют червен пипер и добавяме царевицата. Бъркаме докато се задуши добре и поставяме в блендер с малко зеленчуков бульон и блендираме до нежно кремообразно пюре. Подготвяме си и чесново масло за разкош като загряваме продуктите в тиган. Чесъна да е намачкан. След като тестото е готово подготвяме блата за пица оформяйки го с ръце. Намазваме го с корни крема и билковото песто, поръсваме с подготвените гъби, поставяме помежду им парчета кашкавал или сирене Раклет. Не мажем блата до края оставяме си един пръст борд. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около 12 минути или до приятен загар на коричката. Изваждаме пицата и подмазваме борда с чесновото масло.
Pizza Bufalina
Съставки
Съставки: 230г тесто за пица класика, 80г доматен сос, 125г биволска моцарела, Пресен босилек, Зехтин
Подготовка
Тестото се разтегля върху набрашнен плот и без притискане се оформя борд. Разпределя се тънък слой доматен сос. Пече се в максимално загрята предварително фурна за 10-12мин. Пицата се изважда и отгоре се накъсва на парченца биволската моцарела. Пече се още 2-3мин. Пицата се изважда и се завършва с листенца пресен босилек и малко зехтин.
Пица Пармеджано
Съставки
Продукти за тестото: мая - 1 суха, вода - 2 чаши топла, брашно - 3 1/2 чаши, зехтин – 3 с.л, 1 ч.л сол, 1 ч.л захар, Продукти за плънката:, пармезан – 60 гр., чесън - 1 скилидка, моцарела - 200 грама, доматено пюре- 250 мл., 1 ½ лъжичка черен пипер, 1 ½ лъжичка сол , 1 ½ лъжичка захар , бекон – 200 гр., босилек - 2.ч.л
Подготовка
Пресявам брашното. Разтварям маята във хладка вода. Добавям зехтина, солта и захарта. Смесвам ги с брашното. Меся 5 мин и оставям тестото да втаса на топло, покрито с фолио.
Доматеното пюре смесвам с черния пипер, солта и захарта. Добавям и скилидката чесън. Настъргвам пармезана и нарязвам бекона на слайсове. Когато е готово тестото, разстилам в тавичка, намазвам със соса. Нареждам бекона, и моцарелата. Поръсвам с пармезана и подправям с босилек. Слагам да пека в предварително загрята фурна за около 20 мин.
Пица с рикота, каперси и моцарела
Съставки
ТЕСТО: брашно - 380 гр., Топла вода - 250 мл, зехтин – 2 с.л, сол - 1 ч.л.
ПЛЪНКА: доматен сос - 4 с.л., щипка черен пипер, сол - 1 щипкаПек, лук - 1 бр. , моцарела - 120 гр., Сирене рикота – около 60-70 грама, зехтин -, каперси - 2 с.л., риган 2 щипки
Подготовка
Пресявам брашното. Слагам го в купа. Прибавям към него солта. В средата на купата правя кладенче и изсипвам водата. Добавям и зехтина. Омесвам меко, нелепкаво тесто. Правя го на топка и го оставям на топло да втаса за 30-40 мин. През това време си приготвям доматения сос, като към доматеното пюре слагам щипка сол, щипка босилек и щипка черен пипер. Разбърквам добре.
Нарязвам си лука на шайби, както и моцарелата. Режа и рикотата на парчета или поне до колкото е възможно.
След като тестото вече е втасало го разстилам на тънък блат. Намазвам добре с доматения сос и нареждам лука, моцарелата и рикотата. Поръсвам със каперси и риган. Пека до готовност в предварително загрята фурна на 200 градуса. Сервивам топла.
Пица : Per Mamma
Съставки
За Тестото: 500 гр. Брашно 00, 1г. инстантна мая, 300 мл. Студена вода, 15 гр. Сол, 15 мл. Зехтин
За гарниране: 90 гр. Доматен пица сос( харесвам Mutti), 120 гр. Твърда моцарела, 4-5 бр. чери доматчета, Рукола, Люспи Пармезан, Босилек
Подготовка
Брашното, маята и водата се месят в кухненски робот за няколко минути. След, което се добавя солта и се меси за още 15 мин. От тестото се оформят 3 топки, които се намазват със зехтин и почиват на стайна температура 1-2 часа. Прибират се в хладилник за една нощ.
Тестото се вади от хладилник 2 часа преди да се гарнира или просто си купуваме готово от любимия Пица- ресторант ;-)
Топката се разточва се върху каменна плоча и се гарнира с доматения сос и моцарелата. Пече се в предварително загрята фурна, примерно Gorenje OptiBake ;-) на 300 градуса за около 5 мин. Догарнира се с чери доматките, руколата и пармезана. И волаа, добър апетит!
Пица "Kаш`кал-роле ала Ники"
Съставки
Тесто за пица: Лютеница едро смляна , пресни или от буркан гъби, маслини без костилка , малко чубрица, Кашкавалено роле една опаковка
Подготовка
Растилате тесто, намазвате с лютеница , редите кашкаваленото роле, маслини и гъбите.
Запичате до готово и малко преди да извадите пицата поръсвате с чубричка.
Италиаците не препоръчват да се слагат сосове, но вече поизтинала малко пица аз харесвам със сметаана заквасена и към нея малко чесън дори и на прах и малко изпечен сусам вътре.
Става страхотно :)
Добър апетит!
Пица с бяло вино,грис и морски дарове
Съставки
Съставки за тестото: 500 г брашно тип 00, 2 чаени чаши хладка вода,7 г суха мая, 10 мл зехтин, 12 г сол
Съставки за плънката: 150 г пресни миди , 100 г калмари, 200 г белени скариди, 100 г доматено пюре, 3 скилидки чесън, 2 с.л лимонов сок, 1 шепа чери домати, 4 с.л. сухо бяло вино, 1 ч.л. пшеничен грис, 1 шепа настърган Ементал, зехтин, сол , черен пипер млян, 50 г печени тиквени семки, 2 стръкчета мащерка прясна
Подготовка
Смесете захарта, олиото, маята и 2 чаши вода в купа, оставете да престои докато маята се активира 8-10 минути. Смесете брашното и солта в купа,добавете маята и месете докато се образува гладко тесто. Прехвърлете тестото в намазнена купа и покрийте с фолио за да си почине и втаса за 30 минути.Отново се премесва и се оставя покрито за дълго втасване между 2-6 часа в хладилник.Когато решите да правите пица тестото трябва да е на стайна температура за да използвате неговата еластичност.Загрейте фурната на 240 градуса.Разделете тестото на топки в зависимост от диаметара на тавата или камъка за печене.Върху хартия за печене поставете топката тесто и я сплескайте с пръсти до желаната форма и дебелина,но не повече от 0.5 см поръсете с пшеничен грис.Набодете цялата повърхност с вилица.Обелете и нарежете чесъна. Почистете и нарежете калмарите на филийки.Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган,добавете чесън,сол на вкус,калмари и скариди, гответе до порозовяване на скаридите.Налейте бялото вино и лимоновия сок,продължете да готвите 2-3 минути.Почистете и нарежете чери доматите наполовина.Намажете блата за пица с доматения сос като оставите празен борд от 1 см ,след това разпределете настърганото сирене Ементал, пържените в тиган морски дарове, чери доматите, солта и черния пипер .Печете докато сиренето се разтопи а коричката стане златиста около краищата.Междувременно в тенджера кипнете необходимото количество вода.Потопете мидите в тях и варете, докато се отворят и тогава ги извадете,отцедете и отстранете черупките.Когато пицата се изпече извадете я от фурната и отгоре наредете отворените миди,поръсете с тиквени семки, мащерка и зехтин.
Пица с ягоди и босилек
Съставки
За тестото: 1 чаша топла вода, 1 пакет активна суха мая, 2 1/3 чаши пълнозърнесто брашно, 2 с.л мед, 1 с. л зехтин, 1 ½ ч.л сол, 3 с.л царевично брашно.
За топинга: 1 ½ чаши настъргана моцарела, 140 г. козе сирене, 1 ½ чаши ягоди, почистени и нарязани на тънки кръгчета, 1 с.л пресен босилек, черен пипер
Балсамова редукция: ½ чаша балсамов оцет, 2 с.л мед
Подготовка
Добавете топла вода в купата на стоящ миксер с приставката за тесто и поръсете маята. Разбъркайте бързо маята, за да се смеси с водата. След това оставете да престои 5-10 минути, докато маята сe активира. Включете миксера на ниска скорост и добавете постепенно брашно, мед, зехтин и сол. Увеличете скоростта до средна и продължете да бъркате тестото за 5 минути. Извадете тестото от купата за смесване и използвайте ръцете си, за да го оформите. Поставете топката тесто в купа и я покрийте с влажна кърпа. Оставете да втаса на топло за 30-45 минути, докато тестото почти удвои обема си. Поръсете тава за печене равномерно с царевичното брашно, след което поставете тестото, като го офомите.
Отгоре сложете настърганата моцарела, големи трохи козе сирене и ягоди. Печете, докато сиренето шупне и стане златисто, а коричката стане хрупкава отдолу. Междувременно направете балсамовата редукция. В малка тенджера смесете оцета и меда. Внимателно задушете сместа на средно слаб огън, докато обемът й намалее наполовина (около 10 до 15 минути) и оставете настрана. След като пицата се изпече, отгоре я поръсете с босилек и черен пипер. Нарежете пицата и използвайте лъжица, за да поръсите леко балсамовата редукция отгоре на всяко парче.
Да ви е сладко!
Пица "Петроханска"
Съставки
За тестото: брашно тип 00- 350гр., топла вода-220мл., захар-1ч.л., сол-1 ч.л., зехтин-3 с.л., суха мая-1ч.л., Омесваме тестото,намазваме го със зехтин и оставяме да почине за 30-на минутки.
Съставки: Петрохан-150гр., Пасирани домати-100мл., Скилидка чесън, Моцарела-1 бр., Гъби-100 гр., Маслини без костилка-30гр., Зехтин-1с.л., Черен пипер Пармезан за поръсване
Подготовка
Начин на приготвяне:
Загряваме фурната предварително на 250 градуса.
Разтегляме тестото върху набрашнен плот на тънък кръг с диаметър около 30 см.като оставяме борд 2см.Намазваме /без борда/ с доматеното пюре,в което сме сложили зехтин,чесън и черен пипер.Подреждаме петрохана,нарязан на кръгчета,маслините и гъбките,нарязани тънко.Разпределяме моцарелата и поръсваме с пармезан.
Печем 12-15мин.
Пица с топено сирене, авокадо и сьомга
Съставки
Тесто: 350 грама Брашно , 200 мл вода /топла/, 15 гр. мая, 2 супени лъжици зехтин, Сол
За плънката: 1 брой средно голямо авокадо, 150 грама крема сирене , Две щипки Черен пипер, 150 гр. моцарела, 100 г настърган пармезан, 150 грама пушена сьомга 1/2 ч.л. Риган
Подготовка
Омесвам тестото като към топлата вода слагам маята. Оставям я 10 мин да се активира и прибавям зехтина. Пресявам брашното и добавям солта към него и ги прибавям към водата и маята. Трябва да се получи гладко и меко тесто, без да лепне. Оставям го да втаса на топло за 40 мин. През това време си нарязвам продуктите, които ще наредя върху пицата. Режа моцарелата на колелца, настъргвам пармезана и нарязвам сьомгата на парченца. Обелвам и нарязвам авокадото.
Когато е готово тестото, разстилам на тънко в намазнена тавичка. Намазвам го с крема сирене и поръсвам с риган и черен пипер. Отгоре нареждам моцарелата, сьомгата и авокадото. Предварително загрявам фурната на около 200 градуса и пека до готовност.
Пица със Спек
Съставки
За тестото: 500 г. брашно, 220 мл. вода, 3 г. мая, 15 г. сол, 80 мл. зехтин
За плънката: 80 мл. доматен сос, 125 г. биволска моцарела , 100 г. маскарпоне, 150 г. спек
Подготовка
Тестото: маята се активира с част от водата и брашното, след което се прибавят останалите продукти. Меси се до получаване на тесто. Оставя се да втаса, след което се разточва на тънък блат.
Готовият блат се намазва с доматен сос и се гарнира с биволската моцарела. Пече се на 220 градуса. След изпичане се слага маскарпонето с помощта на пош на малки ""розички"", подреждат се слайсове Спек и пицата е готова за сервиране.
Пица с кюфтенца от кълцано месо, песто с орехи и биволска бурата
Съставки
За тестото: 5 г суха мая, 300 г брашно тип 00, 150 мл вода, ½ ч.л. захар, ½ ч.л. сол, 1 ч.л. зехтин
За кюфтенцата: 200 г свинско месо от гърди, черен пипер, кимион, индийско орехче, сол
За доматения сос: 3 домата Рома, сол, захар
За босилековото песто: 20 г пресен босилек, 30 г орехови ядки, 1 скилидка чесън, 1-2 с.л. пармезан, 3 с.л. зехтин, сол
За топинга: 250 г биволска бурата, зехтин, свежи листа босилек при сервиране
Подготовка
Тестото: В купа смесете пресятото брашно с маята. Направете „кладенче“ и изсипете захарта, водата и зехтина. Замесете на тесто като към десетата минута добавете и ½ ч.л. сол. Оставете в купа, покрита с кърпа да удвои обема си за около 2-3 часа.
Пестото: В мраморно хаванче счукайте листата босилек, чесъна и ореховите ядки (може съвсем леко да ги запечете) със сол на вкус.
Добавете пармезана и зехтина на части като бъркате непрекъснато.
Доматения сос: Обелете и настържете доматите на едро. Изсипете ги в касерола и оставете да се сгъстят на сос. Подправете с щипка сол и щипка захар.
Кюфтенцата: Накълцайте месото на много ситно. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и индийско орехче. Оформете на малки топчета. Запържете ги за 3-4 минути до златисто.
Загрейте фурната на 250◦C. Върху набрашнена повърхност (може да използвате семолина) оформете тестото с ръце на блат за голяма пица (с диаметър около 35 см.). Намажете с доматения сос и след това с пестото. Наредете кюфтенцата и накъсайте буратата върху пицата.
Приплъзнете върху тава/камък и печете за 5-6 минути. Залейте с 1 с.л.
зехтин, поръсете с листенца босилек и сервирайте.
Пица с моцарела, гъби и наденички
Съставки
За тестото: 150 мл вода, 5 гр. суха мая, 350 гр. брашно, 5 супени лъжици зехтин, 1 ч.л. сол
За соса и гарниране: 1 консерва (400 мл) домати, 1 ч.л. сол, 250 гр. моцарела, 2 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, Няколко листенца пресен босилек, 100 гр. гъби печурки, 250 гр. парче сурова наденица
Подготовка
Маята разтваряме във 150 мл. хладка вода. Към тях прибавяме брашното, зехтина и солта. Тестото се омесва и оставя да престои на топло за около 60 мин. През това време приготвям соса като смесвам доматите, солта, скилидките чесън и 2 супени лъжици от зехтина. Оставям го настрани от котлона и започвам с приготвянето на наденичката. Нарязвам я на парченца, с малко мазнина и за 4-5 минути я запържвам. Нарязвам си на ленти гъбите и вече съм готова с плънката.
След като тестото е втасало, го разстиламе на тънък блат в намаслена тава. Намазва се със соса и се нареждат на шайби моцарела. Нареждам парченцата наденичка. Слагам и гъбите. Поръсва се с останалите 2 лъжички зехтин. Пече се на 220 градуса. Готовата пица, поръсваме с листенца пресен босилек.
Пица с фенел, смокини и горгонзола
Съставки
Тесто за 1 пица: голяма луковица фенел (резене, див копър), с листа, сок от 1/2 малък лимон, 1 супена лъжица зехтин, 2 средни глави лук, много ситно нарязани, 1 ч.л семена от копър, едро натрошени в хаванче, малко екстра върджин зехтин, за поливане, 12 малки смокини, разполовени, 1 ½ супена лъжица балсамов оцет, малко пудра захар, за поръсване, 180 г горгонзола, натрошена, 2 с.л лешници, разполовени и препечени
Подготовка
Стъпка 1
Разрежете луковицата фенел по дължина и отстранете всички твърди външни листа. Подрежете основата на всяко, нарежете тънко с нож, след което сложете в купа с лимоновия сок, за да не покафенее.
Стъпка 2
Загрейте олио в тиган, добавете лука и щипка сол и запържете на умерен огън за 7 минути. Добавете 1-2 супени лъжици вода, подправете с черен пипер, покрийте и гответе на слаб огън за 10 минути, докато омекне. Добавете по-голямата част от нарязания фенел (отделете малко количество) , заедно със счуканите семена от копър и гответе за 3 минути, като разбърквате от време на време. Ако сместа е все още водниста, отворете и оставете течността да изври.
Стъпка 3
Разточете тестото на кръг или груб квадрат. Повдигнете го и докато въртите, разтягайте с върховете на пръстите си, докато стане с диаметър 30-32 см и възможно най-тънко с малко по-дебел ръб.
Стъпка 4
Поставете блата върху набрашнен с грис плот. Отгоре намажете със сместа от лук и фенел и поръсете останалия суров фенел. Полейте малко зехтин. Сложете разполовените смокини и поръсете с балсамов оцет, пудра захар и черен пипер. Плъзнете внимателно пица върху загрята тава за печене. Печете 8-12 минути, докато тестото стане златисто и смокините се карамелизират. По средата на времето за готвене поръсете пицата със сиренето. Накрая поръсете с препечените лешници и листа от фенел.
Пица с квас, аспержи и прошуто
Съставки
За тестото: 320гр. брашно тип ""00"" (или 250гр. тип""00"" и 70гр. семола), 200гр. вода, 50гр. активен квас, 7гр. сол, 15гр. зехтин
За гарниране: чери домати, зелени аспержи, бурата, прошуто, морска сол, зехтин, босилек
Подготовка
200гр. брашно тип""00"", водата и кваса се смесват в купа, разбъркват се добре и престояват цяла нощ на температура 18-20 градуса. Сутринта се добавя останалото брашно, солта и зехтина, и се меси до гладко и еластично тесто. Ако лепне не се добавя брашно, а ръцете се навлажняват с малко вода. Оставя се да почине 30 минути. След това всяка една страна на тестото леко се издърпва нагоре и се прегъва към центъра. Процедурата се повтаря 3 пъти през 30 минути. оставяме тестото да ферментира 3-4 часа на стайна температура, след което го изсипваме върху набрашнен плот, разделяме на две и оформяме топки. Поставяме ги в подходящ съд за втасване с капак или плик (най-добре в отделни кутии) и оставяме в хладилник за минимум 24 часа. Колкото по-дълго стои, толкова по-богат вкус има тестото. Може да замените кваса с 3гр. суха мая.
Върху оформените пици се накъсва сирене бурата, добавят се шепа разполовени чери домати, измитите и почистени от твърдата част аспержи. Поръсва се с морска сол и зехтин. Пече се на 300 градуса за 5-8 минути. Готовата пица се гарнира с прошуто и няколко листенца босилек.
Веган пица с карфиол, тофу и песто от левурда с бадеми
Съставки
Тестото: 280 г брашно за пица, 180 мл вода, 1/3 кубче жива мая, 5 г захар, 10 г сол, 1 ч.л. зехтин
Топинга от карфиол: 1 карфиол /нарязан на цветчета/, 3 скилидки чесън, 1 с.л. олио от авокадо, сол
Пестото: ¼ ч.ч. ситно нарязана левурда, ½ ч.ч. белени бадеми, 1/2 ч.л. сол , 3-4 с.л. зехтин
Плънката: ½ зелена чушка, ½ червена чушка, ½ жълта чушка, 100 г сушени домати в зехтин, 250 г тофу, зехтин
Подготовка
Разтворете маята заедно със захарта във водата, добавете 2-3 супени лъжици от брашното и оставете да шупне. В купа смесете брашното със солта и кашичката с мая, и омесете до меко тесто. Оставете го да втаса като го намазните. След това прехвърлете топката тесто на плот, поръсен с царевично брашно и с въртеливи движения отвътре навън оформете на блат.
Докато тестото втасва, загрейте фурната на 180◦C с вентилатор. В тава на хартия за печене наредете цветчетата от карфиол, поръсете с пресования чесън, посолете и залейте с олиото от авокадо. Печете за около 30 минути.
В чопър натрошете бадемите за пестото. Добавете левурдата и смелете до гладкост. Прибавете солта със зехтина и разбъркайте добре.
Загрейте фурната на 230◦C. Намажете блата за пица с пестото, разпределете карфиола, тофуто (нарязано на ивици), чушките (нарязани на ивици) и нарязаните сушени домати. Печете 7-8 минути. Залейте с 1 с.л. зехтин
Пица с мед,круши,синьо сирене и рукола
Съставки
За тестото: 500 г брашно , 250 мл хладка вода, 1 пак. суха мая 7 г, 2-3 с.л. зехтин, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. чеснов пипер, 1 ч.л. захар
За гарниране на пицата: круши -2 бр., рукола прясна-60 г, сирене Рокфор-120 г, синьо сирене -100, горехови ядки-100 г, лимонов сок-2 с.л., мед-1 с.л., краве масло 1 - 2 с.л., зехтин-2 с.л., сол, черен пипер смлян
Подготовка
В купа се смесват водата, солта и мазнината, добавя се на порции брашно и се замесва меко нелепнещо тесто.Оставя се да почине 20-30 минути докато тестото удвои размера си.Разделете тестото на две-три топки, върху поръсен с брашно плот и разточете на тънко до 0,5 см максимална дебелина като всяка пица прехвърлите върху тава с диаметър 25-30 см застлана с хартия за печени/или камък/.Оформете ръбчетата на пицата с височина 1 см в края.Почистете, измитата и изсушена руколата,нарежете на едро половината от нея.Фурната се загрява на 240 градуса С (ако имате възможност заедно с камък за пица, който да бъде загрят на 250 градуса С минимум за 1 час).Обелете крушите, разделете ги на четири, отстранете семките и ги нарежете на резени. Запържете ги в сгорещено масло за около 1 миута от всяка страна и разбъркайте с натрошеното синьо сирене,овкусете със солта и черния пипер.Разпределете ги върху пиците. Натрошете сиренето Рокфор и го наръсете равномерно върху пиците,полейте с капки мед и натрошени орехови ядки. Печете пиците една след друга в предварително загрятата фурна 10 - 12 минути до златист цвят. Преди сервиране наръсете пиците с останалата рукола,лимонов сок и зехтин.
Пица ди Семми
Съставки
Продукти за тестото: 500 гр брашно по избор, 7 гр суха мая, 325 мл топла вода, половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица зехтин, няколко шипки риган
Продукти за соса: 4 средни домата, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка захар, сол на вкус, шепа пресен босилек, 2 супени лъжици зехтин
Продукти за поръсване: пушено пилешко филе, чоризо, кашкавал, моцарела, кисели краставици, сусам, мак, ленено семе
Подготовка
За тестото: сухата мая и захарта се изсипват в топлата вода и се оставя да набъбне за няколко минути. Сухите и течните съставки се смесват, меси се за 10 минути или докато се получи гладко тесто. Тестото се оставя да втаса на топло за няколко часа или докато удвои размера си.
За соса: чесънът и нарязаните на кубчета домати се задушават в малко зехтин, оставят се да врят на слаб огън докато омекнат и се превърнат в сос. Междувременно се добавят захарта, солта, може да се поръси и с малко риган. Накрая малко преди соса да е готов се добавя пресен босилек. Маха се от котлона и се пасира до придобиване на гладка консистенция.
За пицата: тестото се разточва, слага се от соса и се нареждат всички продукти без моцарелата. Пече се на 220 градуса до придобиване на златна коричка, добавя се моцарелата и се запича за кратко до готовност.
Артишок песто пица с билково тесто
Съставки
Съставки за тестото: 1-1/4 чаши топла вода (110° до 115°), 2 чаени лъжички захар,7 г суха мая,, 3-1/2 до 4 чаени чаши универсално или 00 брашно,1 чаена лъжичка сол, по 1 чаена лъжичка сушен босилек, риган и майорана, по избор, 1/3 чаена чаша зехтин
За гарниране на пицата: 1/3 ч.чаша босилково песто, 1/2 ч.чаша нарязани зелени маслини, 300 гр. артишок от буркан или консерва, нарязан/може да заместите с кисели краставички/, 120 г варено или печено пилешко месо нарязано на кубчета/може да заместите с шунка/ изсушени люти червени чушки на люспи-1 ч.л., 2 с.л. зетин
2 с.л. настъргана лимонова кора и 1 с.л. сок от лимон сол и черен пипер за овкусяване, 2 ч.чаши рукола, пресни босилекови листа, нарязани на ситно -8 бр., 2 ч.л. нарязан на ситно копър, 2 с.л.печени кедрови ядки, 200 гр. Бурата
Подготовка
В малка купа смесете топла вода и 1 чаена лъжичка захар, добавете маята и разбийте, докато се разтвори. Оставете да престои, докато се образуват мехурчета на повърхността. В голяма купа разбийте 3 чаши брашно, сол, останалата 1 чаена лъжичка захар и, ако желаете, сушени билки. Направете кладенец в центъра, добавете сместа от мая и зехтин. Разбъркайте до гладкост. Добавете достатъчно количество от останало брашно, за да оформите меко тесто.
Обърнете върху набрашнена повърхност и месете, като добавяте още брашно към повърхността, ако е необходимо, докато престане да лепне и тестото стане гладко и еластично, 6-10 минути. Поставете в голяма намазнена купа,завъртете го веднъж, за да се намазни и отгоре. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 30 минути, прехвърлете купата в хладилника и охладете за една нощ. Оставете тестото да достигне стайна температура, около 30 минути, преди да го разточите за пицата.Загрейте фурната до 220℃. Използвайте тавата на фурната или камък за пица/трябва да е загрят идеално,за да имате хрупкава пица/, като я покриете с хартия за печене.
Върху набрашнена повърхност разточете тестото в желана от вас форма за пица с диаметър около 32 см като оставите в крайщата по високо ръбче около 1 см. Преместете тестото в тавичката. Намажете го отгоре с пестото, поръсете със зелените маслини,кубчетата пилешко/или шунка/спанака и артишока/кисели краставички/.Сложете пицата във фурана и печете около 10-13 минути, докато направи златист цвят в края.През това време в средно голяма купа разбъркайте зехтина, лимоновата кора и лимоновият сок, овкусете със сол, черен пипер и изсушени люти червени чушки. Добавете руколата, босилека, копъра и кедровите ядки. Смесете добре продуктите.Извадете пицата от фурната и веднага сложете отгоре буратата, оставете я около 4-5 минути преди да сервирате за да се разтопи върху горещата пица. Поръсете отгоре със свежата рукола.
Бяла пица с аншоа,каперси и доматено-лучен сос
Съставки
Съставки за тестото: 500 г брашно тип 00, 2 чаени чаши хладка вода,7 г суха мая, 10 мл зехтин, 10 г сол За сос: Домати в собствен сок - 800 г Лук - 3 бр,сол мащерка - 2 с.л. наситнена Съставки за плънката:, аншоа мариновани филета-10 бр, каперси-2 с.л., черни маслини без костилка-10-15 бр., пармезан - на ленти, босилек - листа-4-5 бр., зехтин-2 с.л. галета-1 шепа
Подготовка
Маята, половината от топлата вода и захарта се разбъркват, докато маята се разтвори. Оставя се да втасва встрани около 10 мин или докато заприлича на крем.Пресятото брашно и солта се слагат в купа, където се прави кладенче в средата и се излива кашицата от мая, останалата вода и всички други продукти от рецептата за тесто за пица.Бърка се с дървена лъжица, докато цялото брашно бъде поето. Поръсва се работният плот с брашно и се меси в продължение на 8-10 мин. Когато тестото спре да лепне, се удря върху плота няколко пъти.
Тестото трябва да е гладко и еластично, а под повърхността му трябва да се виждат въздушни мехурчета и да си възвръща формата, ако се притисне с длан.
Омесеното тесто се слага в намаслена с растително масло купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса встрани, докато удвои обема си два пъти.За да се оформи пицата, се слага тестото в тава за пица и с пръсти се притиска и разстеля встрани, докато покрие дъното на тавата.Оставя се да престои 10 мин, преди да се добави плънката.
Докато тестото втасва трябва да приготвим доматено-лучения сос.За да приготвите соса, нарежете лука на половин пръстени и запържете в зехтин до златисто кафяво,добавете нарязани домати ,подправете със сол и мащерка,оставете да къкри докато се сгъсти,като разбърквате от време на време.Намажете цялата пица със соса,наредете отгоре рибките аншоа,нарязаните маслини,поръсете с каперсите и подредете ленти пармезан,поръсете галетата.Печете в загрята фурната на 240 градуса докато сиренето се разтопи а коричката стане златиста около краищата.След изваждането и се гарнира с листа босилек и струйка зехтин.Реже се на триъгълници и се поднася гореща.
Пица Корона с прошуто
Съставки
За тестото: 0,5 л хладка вода, 800 г брашно тип 00, 7 г. суха мая , 4 супени лъжици растително масло, 1/2 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол
За пълнене: 4-5 пресни домата, 1 ч.ч .доматено пюре, 3 яйца сварени, 100 г майонеза, 2 бр. зелен лук перца, 300 г прошуто, 200 г кашкавал, 3 скилидки чесън, копър, босилек, риган, черен пипер млян
Подготовка
Разтворете маята и захарта в топла вода, изчакайте 15-20 минути докато маята втаса с шапка.Добавете сол и растително масло като постепенно добавяте брашно, замесете меко тесто. Оставете го завито с фолио в намазнена купа за 40-50 минути, за да удвои обема си.Нарежете доматите на филийки, прошуто на тънки ивици. Нарежете зеления лук и копъра, настържете кашкавала и сварените яйца.Разточете тестото на кръгъл пласт с диаметър около 40 см и до 0,5 см дебелина.Поставете го в намазнена тава за печене или върху хартия, и я прехвърлете в тава.Направете отвор точно в центъра на блата.От средата на тавата към края, без да се стига до края, се режат 6 или 8 триъгълника. В края намажете с доматено пюре, а върху него поръсете подправките, подредете нарязаното прошуто, домати,яйца,перца лук ,намажете с пресован чесън,майонеза и поръсете настърган кашкавал.Триъгълниците се завиват към стените на тавата. Върховете на триъгълниците промушете под тестото с плънката/в средата остава празен кръг/.Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса, до готовност-леко златист цвят.Сервирайте с любим сос.
Пица с крем от лилави моркови, сирене Пекорино и песто от шамфъстък
Съставки
брашно тип 00 – 500 г, вода на стайна температура – 300 мл, суха мая – 2 г, сол – 10 г, зехтин – 30 мл, лилави моркови – 3 бр. , картоф – 1 бр, сирене Пекорино – 250 г, Песто от шамфъстък - 80 г шам фъстък без черупки, шепа пресни листа от босилек, 30 мл студено пресован зехтин, 30 г настърган пармезан, черен пипер, сол.
Подготовка
Пресейте брашното, добавете маята и около половината от водата. Замесете тесто. Добавете солта и постепенно останалата вода. Месете около 10 минути. На тънка струйка добавете зехтина. Месете до получаване на гладко и еластично тесто. Оставете го да втаса.
Междувременно подгответе крема от лилави моркови и пестото от шамфъстък.
За крема от лилави моркови: сварете на пара почистените лилави моркови и картофа. Смесете с малко вода от тази, която е използвана за сваряването им и половин чаена лъжичка сол. Пасирайте до получаване на кремообразна смес.
За песто от шамфъстък: сложете в блендер шамфъстъците, босилека, студено пресования зехтин, пармезана, черния пипер и солта. Започнете разбиване от ниска към висока скорост до получавене на хомогенна смес.
След като тестото удвои обема си го преместете и го разточете с ръце, докато се получи кръгло тесто, което е съвсем леко подвито по краищата. Изчакайте да втаса леко и напълнете пицата с крема от моркови. Изпечете в предварително загрята на 250°С фурна за 20 минути. Извадете пицата от фурната и я гарнирайте със сиренето Пекорино и пестото от шамфъстък.
Домашна пица Капрезе с босилекова майонеза
Съставки
Необходими продукти:
За тестото: 300 гр брашно, 150 мл топла вода, 7 гр мая, 1 сл зехтин, 1/2 чл сол, 1 чл захар, За плънката
2 бр домат розов или Беладона, 200 гр прясна моцарела или биволско сирене, Сол и черен пипер
За майонезата: 2 бр желтъци Л рр, 1 връзка босилек, 1 чч зехтин, 1 чл лимонов сок, 1 чл горчица, 1 Щипка сол
Подготовка
Правим кладенче в брашното на пилота и добавяме разтворените вече във вода съставки. Замесва ме тестото и разтягане с ръце по площта до оформяне на блата.
Редим доматите на шайби и поръсва ме с натрошената моцарела обилно. Печем в заг ята фурна до готовност.
Майонеза
Разбиваме с миксер или тел желтъците до крем, след което на тънка струя бавно добавяме зехтина. В хаванче размачкваме листата босилек да си пуснат сока и кашата добавяме при майонезата. Овкусяваме с лимон и сол.
Гарнираме птицата с готовата майонеза.
Бърза пица с червена пиперка, маслини и лук
Съставки
Тесто:
200 мл. вода, 3 ч.ч. брашно, 7 гр. мая (суха), 2 с.л. зехтин или олио, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар
За плънка: доматено пюре - 1 консерва, 1 домат, 150 гр колбас, 1 червена пиперка, 5-6 маслини маслини , 100 гр кашкавал, 1 глава лук
Подготовка
Тази рецепта за тесто е най-лесната, която някога съм правил. Ще се убедите сами. Маята, солта, захарта и зехтина изсипвам във водата ( водата трябва да е леко топла). Рабърквам добре и оставям за 5 мин, докато се активира маята. След това изсипвам брашното и започвам да бъркам, докато се получи тесто. Оставям го около 60 мин. на топло покрито с кърпа. След като е удвоило размера си, го разстилам в предварително намазнена тавичка, намазвам с доматения сос и нареждам плънката отгоре. Пицата се пече около 20 минути на 200 градуса само на долно печене. Сервира се гореща.
Пица с телешка кайма, моцарела и босилек
Съставки
За тестото: 350 гр. Брашно, 175 мл. топла вода , 1 с.л. зехтин, 2 ч.л. суха мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол
200 мл. домати от консерва, ½ ч.л. риган, 1 ч.л сол, 1 ч.л захар, 200 гр.моцарела, , 150 грама телешка кайма, 1 глава червен лук, , 5-6 листенца пресен босилек, 4-5 бр. чери доматки
Подготовка
Топлата вода слагам маята. Изчаквам да шупне и да се активира. Предварително си пресявам брашното. Винаги когато правя тестени изделия, предварително си пресявам брашното, та така и с тестото за пицата. Към тестото смесвам захарта и солта и изсипвам водата и маята постепенно към брашното. Омесвам меко тесто и го слагам в купа. Покривам с фолио и оставам на страна да втаса за 1 час. Продължавам с доматения сос. Към доматите слагам ригана, солта и захарта. Разбърквам добре. На котлона в дълбок тиган, с малко мазнина запържвам телешката кайма. Нарязвам моцарелата на кръгчета, червения лук и доматките. Когато тестото вече е втасало го разстилам в намазнена тава и намазвам с доматения сос. Отгоре нареждам телешката кайма, слагам моцарелата и лука. Накрая нареждам чери доматките. Слагам да пека в загрята до 220 градуса фурна с вентилатор. Пека до готовност. След като извадя пицата я поръсвам с листенца босилек. Бон апетиииии!
Пица с брашно от лимец, чедър и чоризо
Съставки
500 гр. брашно от лимец, 250 мл. Хладка ( топла) вода , 1 ч.л сол, 1 ч.л захар , 15 гр. суха мая, 2 ½ с.л зехтин
100 гр. Чедър, 120 гр. Пикантен колбас (чоризо), 150 гр. моцарела, 1/2 ч.л. сух риган;, 1/2 ч.л. сух босилек;, 5-6 броя черни маслини, 1/2 ч.л. суха мащерка;, 250 мл. Доматено пюре, 1 ч.л сол, 1 ч.л захар, Щипа черен пипер
Подготовка
В топлата вода разтварям маята. Изчаквам я малко. Към тях прибавям зехтина, брашното и накрая солта. Омесвам тестото, докато се получи меко и гладко. Правя го на топка, слагам го в купа и покривам с кърпа и го оставям на топло за около час-два, за да втаса добре.
През това време си нарязвам чедъра на слайсове. Колбаса нарязвам на кръгчета, както и моцарелата. Нарязвам на малки кръгчета и маслините. Оставям ги настрана и се заемам със соса. Към доматеното пюре прибавям риган, босилек, мащерка, сол, захар и черен пипер. Разбърквам добре. Когато тестото вече е готово и втасало го разстилам върху хартия за печене. Намазвам добре със соса. Започвам да нареждам колбаса, чедъра, маслините и моцарелата. Пека на 220 градуса при загрята фурна.