Рецепти Седмица 7
Прошуто Кото
Съставки
Топка тесто,дом.сос,моцарела и прошуто кото/шунка/.
Подготовка
Разпъване на тестото,размазване на дом. сос поръсване с моцарела и нареждане на котото, след което печем.
Любима Пица
Съставки
Домашно приготвено тесто, дом. СОК, лютеница, готварска сметана пилешко месо, топено сирене, кашкавал, чубрица
Подготовка
След втасване на тестото го разпределям в тави наказани с олио отгоре кажа с дом. СОК и лютеница та, слагам топеното сирене и варено то пилешко. Печа в загрята фурна преди да стане слагам сметаната, кашкавал, чубрица. Оставям още 10мин.
Пицата
Съставки
500 гр готово тесто за пица 300 гр.шунка 5 кис.краставички 300 гр кашкавал 1 кутия дом пюре
Подготовка
Бърза и изключително лесна. Разстилам тестото на тънко,намазвам с пюрето и нареждам нарязаните на малки квадратчета шунка и краставички,отгоре настъргвам кашкавал.Пека на 220 гр до готовност.
Хавайски намек
Съставки
Тесто,ананас ,каперси,риба тон,кашкавал.
Подготовка
Прави се тесто за пица(аз си слагам брашно,мая,яйчице,водичка,сол ,малко захар и каф.л оцет за еластичност.) Разтила се една топка,отгоре се подреждат:доматена салца ,кашкавал,риба тон от консерва,ананас нарязан,каперси. Да ви е сладко
Пица с пеперони и моцарела
Съставки
1ч.ч. пр.мляко 1ч.ч.вода 1/2 кубче прясна мая 1ч.л. сол 1ч.л. захар 1/3ч.ч.зехтин Брашно за средно меко тесто За пълнката: Доматена паста, пеперони, моцарела, босилек
Подготовка
Приготвя се тесто от продуктите, оставя се да втаса - след, което се приготвя основа за пица с борд - намазва се с доматената пата, настърганата моцарела и пеперони - гарнира се с пресен босилек след изпичане!
Пица-Дени
Съставки
Тесто,сушени домати маслини,чоризо,доматено пюре,кашкавал,лук на шайби
Подготовка
Разстиламе тестото мажем с доматено пюре поставяме чоризото,маслините и сушените домати,нарязания на шайби лук и покриваме с кашкавала.Печем на 180 за около 25мин.
Пица Вкусотина
Съставки
Тесто за пица, зехтин, лук, пушен бекон, моцарела.
Подготовка
Разтяга се тестото, намазва се със зехтин. Лукът се нарязва на шайби и предварително се глазира в тиган. Добавя се лукът, след което беконът, който е нарязан на тънки парчета. Щедро отгоре моцарела. Пече се на предварително загрята фурна.
frutti di mare
Съставки
Доматено чюре, моцарела скариди, каламари, миди, босилек, зейтин
Подготовка
500 G Брашно гладко) 220 мл Вода (хладка) 2 с.л. зехтин 1 TL сол 1 награда Гранулирана захар
Домашна Пица
Съставки
Сос от белени домати и сух босилек за основа. Слайсове моцарела 50 гр. , шунка или прошуто 200 гр., червена чушка 1/2, сладка царевица 30 гр. Кашкавал 150-200 гр.
Подготовка
Стандартно тесто за пица разточено на тънко колело. Доматения сос и продуктите се нареждат , без кашкавала. След запичане се поръсва с кашкавал и се пече още 2-3 мин. до пълното му разтапяне.
Домашна пица
Съставки
За тестото- 1 чаша вода, пакетче суха мая, щипка сол, щипка захар, половин кафена чаша олио, брашно колкото поеме. За отгоре - доматено пюре, босилек, пушено пиле, топено сирене, кисели краставички, кашкавал и царевица.
Подготовка
От горните съставки се замесва тесто, слага се в тава и върху него се намазва доматеното пюре и върху него се редят нарязани другите продукти. Пече се на програма за пица.
Пица-хълк
Съставки
Тесто,сос песто пушено филе,моцарела,тофу и малко чедър.
Подготовка
Разстиламе тестото мажем с пестото нареждаме пушеното филе,тофуто и моцарелата,отгоре слагаме чедър.Печем на 180 за 20 мин.
Пастици
Съставки
Бутер тесто, рикота, масло
Подготовка
Тестото се нарязва на форми, слата се рикота за пълнеж, масло отгоре не много и се пече на умерена фурна...
Бяла пица а ла Деси
Съставки
за тестото: 400 гр, брашно, 7 гр суха мая, 200 мл вода, 50 мл зехтин За топинга: Готварска сметана и маскарпоне за соса, прошуто крудо, твърда моцарела, чедър
Подготовка
Месим тесто, което след втасване престоява 1 нощ в хладилник. Разточваме тестото с царевично брашно, Слагаме белия сос, прошутото и сирената. Печем в загрята на най-високите градуси фурна, фърху камък за пица
Затворена пица Тортила
Съставки
2 бр. тортила доматен сос пеперони маслини кисели краствички моцарела рукола
Подготовка
Върху тортилата се намазва доматеното пюре.Добавят се пеперонито,краставичките и маслините.Поръсва се с моцарела и рукола.Затваря се с още една тортила отгоре.Пече се на 180 градуса.
Обери хладилник
Съставки
блат за пица, кисели краставички, салам, маслини, лютеница, царевица, сирене, 1 яйце, кашкавал
Подготовка
ВЗемаме готов блат за пица. режем салам, кисели краставички, маслини, сирене, царевица, стържем кашкавал и всичко това го объркваме с лютеница и 1 яйце! Разстиламе на готовия блат, ръсим чубрица! Печем за 10 мин на 180 градуса!
Пица "Студентски спомен"
Съставки
За блата: 1 и 1/2 чаена чаша брашно, 1 чаена чаша кисело мляко, 1/2 чаена чаша кетчуп, 1/2 чаена чаша олио, 2 яйца, 1 щипка сол, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат. За гарниране - колбас, кашкавал, царевица, маслини ... каквото има в хладилника
Подготовка
Смесват се всички продукти за блата /содата се изсипва в киселото мляко/, слага се в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Гарнира се с продукти по желание или каквото има в хладилника. Пече се в предварително загрята фурна за 30 мин.
Безмесна пица
Съставки
ЗА ТЕСТОТО брашно - 300 г яйца - 1 бр. сол - 1 ч.л захар - 1 ч.л. мая - около 1 с.л. жива мляко - 50 г вода - 100 мл топла олио - 50 мл ПЛЪНКА доматено пюре - 1 ч.ч. кисели краставички - 6 бр. сирене - 100 г кашкавал - 50 г
Подготовка
Разтваряме маята в топла вода и захар. Месим и оставяме тестото в хладилник за 15 минути. Поставяме в тава, разстиламе, намазваме с пюрето и поръсваме парченцата краставички и сирене. Настъргваме кашкавал. Печем на 200 градуса.
Ла Нико
Съставки
Доматен сос, луканка,пуешко филе,топено сирене, пресен пипер, гъби,царевица,кашкавал.
Подготовка
Разточваме тестото след което във доматения сос слагаме чубрица риган сол. Изсипваме соса върху тестото и разнасяме с лъжица и дупчим тестото с вилица. След това нареждаме продуктите и накрая завършваме с кашкавал.
Пица Мони
Съставки
Продукти за тесто: 450 мл вода, половин кубче жива мая, 1 ч.л. сол, 1 ч.ч. захар, 2 с.л. зехтин (олио), 650-700 гр. брашно. Продукти за пицата- доматен сос, гъби, пипер, риган, лук, кашкавал, чери домати
Подготовка
Замесва се тестото и се оставя да си почива 90 мин. След това се разделя тестото на 2-3 топки и се разтила в намазнени тави. Отгоре се поставят продуктите. Пекат се на 250 градуса без вентилатор. Накрая се слагат и нарязаните чери домати
Моята пица
Съставки
250 мл.хладка вода 1ч.л. сол 1ч.л. захар 2с.л. олио 1/2 кубче прясна мая 400-500 гр.брашно
Подготовка
Във водата разтварям маята и захарта, очаквам да шупне.След това прибавям останалите съставки и меся меко,гладко и еластично тесто.Оствям да втаса на топло.От това количество тесто излизат три пици(тавата ми е 30 см.)
Пица класика
Съставки
Вода 0.650гр брашно 1 кг мая 25грама сол 60грама зехтин 60грама
Подготовка
Разтварям маята в водата изчаквам 15 минути и тогава долувам в брашното зехтина сипвам 30гряма до като тесто се бърка и другите 30 преди да извадя тестото бърка се 10 минути и го оставям 24 часа да ферментира солта също накрая я слагам
Пица лаваш
Съставки
Готов блат от арабски хляб,прошуто, лютеница,пушено филе, сирене, кашкавал
Подготовка
Нареждам върху готовия блат от арабски хляб, всички продукти,запичам 5 мин,накрая слагам кашкавала,печем още 1мин и готово.
Пица
Съставки
2кг.брашно 1л.вода 33гр.захар 33гр.сол 8гр.мая
Подготовка
дукти,във водата се разтваря маята изчаква се малко да се активира и се добавя и се меси. След това се изчаква 20мин и как се меси
Пица с тиквено пюре
Съставки
Тесто за пица, 125г крема сирене, 100г синьо сирене,1000г тиквено пюре/от предварително сварена и пюрирана тиква/, 60г прошуто, 50г кедрови ядки, настърган чедър за поръсване.
Подготовка
Тестото се разстила в намазнена тава, намазва се с крема сиренето, отгоре се маже с тиквеното пюре и се разпределят останалите продукти-синьо сирене, прошуто, кедрови ядки. Поръсва се с чедър и се пече.
Пица с тиквено пюре
Съставки
Тесто за пица, 125г крема сирене, 100г синьо сирене,1000г тиквено пюре/от предварително сварена и пюрирана тиква/, 60г прошуто, 50г кедрови ядки, настърган чедър за поръсване.
Подготовка
Тестото се разстила в намазнена тава, намазва се с крема сиренето, отгоре се маже с тиквеното пюре и се разпределят останалите продукти-синьо сирене, прошуто, кедрови ядки. Поръсва се с чедър и се пече.
Пица
Съставки
1.п.суха мая.брашно 0.5кг.1 л.захар.хладка вода .Замесваш тестото да може да го разтеляш с ръце в тавата слагаш по желание доматено пюре кисели краставички царевица гъби салам кашкавал
Подготовка
Слагаш в тавата
Пица с трахана и зеленийки по нашему.
Съставки
Трахана Тесто за пица Сирене Коприва,спанак,тученица,домати от буркан
Подготовка
Тестото се разтегля и подготвя . Траханата се накисва леко в шаран или зехтин и се разпределя върху основата от тесто.Слагат се сирене по желание ,зеленийки и домат. Може да се поръси със самардала и червен пипер. Пече се до готовност. Да Ви е вкусно.
"Ромео"
Съставки
200 гр тесто за пица 100 гр гъби 100 гр бекон 100 гр пармезан 100 гр доматен сос Маслини Зелена чушка Зехтин
Подготовка
Задушете гъбите в 1 с.л. зехтин. Разстелете тестото в намазана със зехтин тава. Изсипете доматения сос, поставете нарязания бекон, нарязаната на кръгчета чушка и поръсете с пармезана. Печете пицата на 200 градуса за около 30 минути.
Пица с дреболии
Съставки
Свински черва сварени и печени на скара 200грамс 300гр брашно 3с.л зехтин 1л.доматено пюре 1с.чубрица 1люта чушка, нарязана на ситно 1ч.л сода 1ч.л захар 1ч.л сол 150мл топла вода
Подготовка
Замесваме тесто от брашното, зехтина, солта , содата, захарта и водата. Разстиламе на кора.Намазваме с доматено пюре.Поръсваме с чубрица.Слагаме чревцата и нарязаната люта чушка .Запичаме.
Домашна пица
Съставки
За тестото-0.700гр.брашно,0.5-0.6мл.хладка вода,половин кубче мая,щипка сол.Останалите продукти са:доматен сос,около 0.3гр.шунка,0.250гр.моцарела и кашкавал за поръсване.
Подготовка
Замесва се не много меко тесто,разстила се в намаслена тава,намазва се с доматения сос,подрежда се шунката и моцарелата и поръсвам с кашкавал.
Бърза студентска пица
Съставки
Лаваш, лютеница, сух колбас, кашкавал
Подготовка
Лавашът се намазва с лютеница, подреждат се резените колбас и се настъргва кашкавал. Пече се за 5 минути при 185°С ( може в парти грил, фурна с вентилатор, при мен-в еърфраер тип фурна)
Помодоро сечи е песто
Съставки
Тесто Овкусен с босилек и риган доматен сос Сушени домати Чери домати Песто от босилек
Подготовка
- Тестото се оформя на ръка - Слага се доматения сос - Сушените и чери домати - Пече се - След изпичане се слага соса песто Яде се с удоволствие!
Пица : СКАРИДА
Съставки
Продукти за тесто за 4 бр. пици:
- 1 водна чаша топла вода;
- 4 супени лъжици прясно мляко;
- 1 супена лъжица мед;
- 1 равна чаена лъжичка сол;
- 1/4 кубче мая за хляб;
- 700 грама брашно
Продукти за гарниране на една пица:
- доматено пюре;
- люти чушлета ситно нарязани;
- пресни зелени аспержи нарязани на колелца;
- чесън пасиран в зехтин;
- белени скариди;
- настърган кашкавал
Подготовка
Тестото е най-важната част от рецептата за една хубава пица.
Приготвя се меко тесто.
Разделя се на 4 топки и се оставя да отлежи в хладилник за 2 часа.
Разстила се тестото за пицата.
Гарнира се с продуктите в изредената по горе последователност.
Пече се на загрята фурна на 200 градуса.
След изваждане се поръсва с малко зехтин.
МАГНИФИКА
Съставки
Продукти за тесто за 4 пици:
- 100 грама топла вода
- 100 грама прясно мляко
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици олио
- 1/4 кубче мая за хляб
- 750 грама брашно.
Продукти за една пица:
- малко доматено пюре за основата
- пресни гъби Портобело нарязани на тънки филийки
- сметана за готвене
- пилешко варено бяло месо на ленти
- пресни листа спанак
- поръска от още малко сметана
- малко настърган Пармезан
- черни маслини на кръгчета
Подготовка
Замесваме меко тесто. Разделяме го на 4 топки. Оставяме го да отлежи в хладилник за около 2-3 часа.
Разточваме тесто за една пица. Върху него нареждаме продуктите в редът в който са посочени по горе. Печем на загрята фурна 200 градуса.
ДОРОТИ
Съставки
Продукти за тесто за 4 пици:
- 200 мл. топла вода
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици разтопено краве масло
- 1/4 кубче мая за хляб
- около 700 грама брашно.
Продукти за пицата:
- домашна лютеница
- настърган кашкавал
- малко счукан чесън
- пресни гъби печурки
- варени яйца
- сушеница на тънки парчета
- маслини: зелени и черни
- риган
- пресни листа босилек
- още малко настърган кашкавал
- шарим с кетчуп
Подготовка
Приготвя се меко тесто. Разделя се на 4 топки и се оставя да отлежи в хладилник за 2 часа.
Разстила се тестото за пицата. Гарнира се с продуктите в изредената последователност! Пече се на загрята фурна на 200 градуса. След изваждане от фурната се добавят още няколко листа босилек.
ЕКЗОТИКА
Съставки
Продукти за тесто за 4 пици:
- 100 мл. топла вода
- 100 мл. пресен сок от портокал
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици олио
- 1/4 кубче мая за хляб
- 700 грама брашно.
Продукти за пицата:
- доматено пюре
- пармезан + още два вида кашкавал
- царевица
- ананас
- пилешко варено бяло месо
- шунка
- сусам
- галета
Подготовка
Замесваме меко тесто. Разделяме го на 4. Оставяме го да отлежи в хладилник за около 2 до 3 часа.
Формата за печене се намазва с малко слънчогледово олио. В нея първо се разстила галета, върху което се поставя пицата. Разточваме тесто за една пица. Намазва се с доматено пюре. Поръсва се с настърган пармезан. След това с царевица, ананас, пилешкото месо, и шунката. Най-отгоре настъргваме от трите вида кашкавал. Пече се на загрята фурна 200 градуса. След изваждане поръсваме с малко семена от сусам.
Пица с блат от червена леща
Съставки
За блата: 300 гр. червена леща, 1 ч.л бакпулвер, 1/2 ч.л босилек, 1/2 ч.л риган, сол
За топинга: 2 с.л зехтин, лютеница, кашкавал, моцарела, свинско филе, сладка царевица, кисели краставички, чушка
Подготовка
Накиснете лещата за една нощ в топла вода. След това я отцедете хубаво, добавете бакпулвер, риган и босилек и пасирайте. Печете в предварително загрята на 170 ° фурна, докато стегне и се позапече. Не пресушавайте блата твърде много, за да не стане суха пицата. Когато блатът е почти готов, извадете от фурната, намажете с лютеница, наредете останалите продукти и отново запечете.
Сервирайте!
бърза рецепта пица за всеки
Съставки
- готово тесто от Билла или Лидл , разстлано върху хартия за печене
- 200 гр шунка
- 300 гр. кашкавал
- доматен сос
- риган 1 с.л
- 4-5 кисели краставички
- 4-5 маслини
Подготовка
В загрята предварително фурна на 220 градуса, слагам да се пече за 15 минути ниско долу, изваждам за малко пицата за да добавя киселите краставички и 2 част от кашкавала, както и маслините връщам обратно да се позапече още 5-10 минути под наблюдение и веднага изваждам за да не прегори кашкавала, нарязвам на квадратни парчета с нож за пица и всеки по желание може да си добави допълнително чер пипер или любим сос.
Пица с кейл, моцарела и грюер
Съставки
630 г. (около 4 1/2 чаши) брашно, 15 г захар, 10 г сол, 10 г. мая, около 3 супени лъжици зехтин, около 1 3/4 чаши хладка вода. Полученото тесто е за 3 пици.
Моцарела, сирене грюер, кейл, зехтин, люспи червен пипер, чесън, панчета по желание.
Подготовка
Смесете брашното, захарта, солта и маята в купа и разбъркайте. Добавете зехтина и водата и замесете меко тесто. Разделете тестото на три равни части и поставете всяка в покрита с фолио купа. Сложете в хладилник и оставете да втаса поне 1 ден и до 5 дни. Извадете от хладилника, оформете и оставете да престои на стайна температура поне 2 часа преди печене.
Мариновайте почистения и нарязан кейл в зехтин и го оставите да почине за 2 - 3 часа на стайна температура.
Разточете тестото и гарнирайте с малко накъсана моцарела заедно с малко настърган грюер. Добавете също щипка люспи от червен пипер, малко нарязан чесън и капка зехтин, преди да сложите във фурната да се пече. Любителите на месото може да добавят слайсове панчета. Също става много вкусно.
Когато блатът покафенее, извадете и разпределете на гъсто кейла (тъй като ще се свие, докато се пече), работете бързо. Печете за още 2 - 3 минути.
Пица с горски гъби и маскарпоне
Съставки
За тестото:
- 250гр. брашно тип""00""
- 100гр. семола
- 230мл. вода
- 4гр.суха мая
- 15мл. зехтин
- 7гр. сол
За гарниране:
- Горски гъби пресни микс(пачи крак, сърнела, кладница и др.) около 200гр.
- Маскарпоне
- див лук
- скаморца
- бри
- рукола
- морска сол
- зехтин/трюфелово олио
Подготовка
Всички продукти за тестото се смесват в купа. Меси се до гладко и еластично тесто.
Прехвърля се в леко намаслена купа и се оставя да втаса на топло докато удвои обема си. След като е втасало се изсипва върху леко набрашнена повърхност и се оформят две пици.
Горските гъби се нарязват и се сотират за кратко в тиган с лъжица масло или зехтин. Блатовете се намазват с маскарпоне, разпределят се гъбите, добавя се скаморца (или друго пушено сирене) и няколко парченца бри. Поръсва се с морска сол, зехтин или малко трюфелово олио и се добавя нарязания на колелца див лук. Пече се на 250 градуса за около 5-6 минути. Когато е готова пицата се поднася с рукола отгоре.
Пица с тесто от карфиол
Съставки
- 1 средно голяма глава карфиол
- 1 яйце
- 3/4 ч.ч. настъргана моцарела
- 1/4 ч.ч. настърган пармезан
- 1 скилидка чесън, намачкана
- 1 ч.л. риган
- 1/2ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер прясно смлян
- Доматен сос, тофу или прошуто, червени чушки, зелени маслини, червен лук и листа от глухарче
Подготовка
В кухненски робот се смила карфиола на няколко части, докато достигне консистенция на оризови зрънца, около 30 сек. След това се поставя в купа, завива се с прозрачно фолио и се поставя в микровълнова фурна за 5 Мин. Може да се сготви и на пара. Оставя се да изстине 15 Мин.
Прехвърляме карфиола в голяма купа и добавяме яйцето, сирената и подправките. Разбъркваме и размесваме меко тесто.
В тава за пица поставяне хартия за печене, слагаме тестото по средата и с ръце разстиламе до желаната форма.
Намазваме с доматен сос, добавяме тофу или прошуто, червени чушки, зелени маслини и червен лук.
Печем на 220 градуса на долен реотан и вентилатор 20-25 Мин.
Преди поднасяне поръсваме със свежи листа от глухарче.
Пълнозърнеста пица с див лук и наденички
Съставки
Тесто:
- 500 гр. пълнозърнесто брашно
- 1/2 кубче мая
- 270 мл. Топла вода
- 3 с.л зехтин
- 1 ч.л сол
Плънка:
- 350 грама наденица
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 глава червен лук
- 200 грама настърган кашкавал
- 4 стръка див лук
- 150 гр.кашкавал
Сос:
- 8 с.л доматен сос
- сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л зехтин
- ½ ч.л босилек
Подготовка
За тестото слагам в топла вода маята и изчаквам малко. След това добавям брашното, зехтина и солта. Омесвам добре, докато тестото стане еластично и го оставям настрани. Правя го на топка и оставям на топло, за да втаса за около 2 часа. Докато го чакам си приготвям останалите продукти. Нарязвам си на малки колелца наденичката. Нарязвам си лука.. В тиган с 2 с.л зехтин и част от лука (нарязана на ситно) слагам наденичките и запържвам за около 3-4 минутки. Подправям с малко сол и черен пипер. Оставям ги настрана и се заемам със соса. Към доматеното пюре добавям щипка сол и щипка черен пипер. Подправям с босилек и зехтина. Остана да нарежа дивия лук.
Когато тестото вече е готово го разстилам на тънък блат върху хартия за печене. Намазвам отгоре със соса. Нареждам наденичките, стръкчетата див лук и настъргвам кашкавала отгоре. Загрявам фурната до 200 градуса и пека около 10-12 мин.
Пица с аспержи, моцарела и артишок
Съставки
за тесто:
- 1 пак. суха мая
- 2 с.л. зехтин
- 600 гр брашно
- 200 мл топла вода вода
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1 връзка аспержи
- 2 скилидки чесън
- 250 грама моцарела
- 80 гр. маринован артишок
- 200 мл. Доматено пюре
- ½ ч.л сол
- ½ ч.л захар
- Щипка риган
- Щипка черен пипер
Подготовка
Разтварям в топлата вода маята. Оставям я да шупне и да се акивира за 4-5 мин. След това добавям постепенно брашното, слагам солта и захарта. Меся 10 мин. без да спирам. Когато се получи еластично и меко тесто го оставам в купа и покривам със стреч фолио, за да втаса. Докато го чакам си приготвям доматения сос. Към доматеното пюре прибавям солта, захарта, ригана и черния пипер. Обелвам скилидките чесън и с пресата ги пресовам и добавям към соса. Разбърквам добре. Нарязвам си аспержите. Моцарелата я правя на кръгчета. Артишока също го нарязвам. Обикновено го нарязвам на по-малки парченца, но всеки според вкуса може да си го нареже.
Когато тестото е втасало вече го разстилам директно върху набрашнен камък за пица. Намазвам тестото със соса и започвам да редя парченца артишок, аспержите и нареждам отгоре моцарелата. Слагам да пека в загрята фурна до около 200 градуса.
Пица Per Mamma
Съставки
За Тестото:
- 500 гр. Брашно 00
- 1г. инстантна мая
- 300 мл. Студена вода
- 15 гр. Сол
- 15 мл. Зехтин
За гарниране:
- 90 гр. Доматен пица сос( харесвам Mutti)
- 120 гр. Твърда моцарела
- 4-5 бр. чери доматчета
- Рукола
- Люспи Пармезан
- Босилек
Подготовка
Брашното, маята и водата се месят в кухненски робот за няколко минути. След, което се добавя солта и се меси за още 15 мин. От тестото се оформят 3 топки, които се намазват със зехтин и почиват на стайна температура 1-2 часа. Прибират се в хладилник за една нощ.
Тестото се вади от хладилник 2 часа преди да се гарнира или просто си купуваме готово от любимия Пица- ресторант ;-)
Топката се разточва се върху каменна плоча и се гарнира с доматения сос и моцарелата. Пече се в предварително загрята фурна на 300 градуса за около 5 мин. Догарнира се с чери доматките, руколата и пармезана. И волаа, добър апетит!
Омлет пица
Съставки
Съставки:6 яйца,75гр.кашкавал,100гр.шунка,200гр.домати,25 гр. краве масло,сол,черен пипер,3 с.л.кетчуп,риган,мащерка
Подготовка
Фурната се загрява на 200 градуса.В тиган се разтопява кравето масло,добавят се разбитите яйца.Пържат се до готовност,след което се преместват в огнеупорна тава.Отгоре се поставят шунката,доматите,кетчупът,кашкавалът.Поръсва се с подправките.Пече се 10 минути,на 220-вата загрята фурна,докато се зачерви кашкавалът.
ВИНЕНА ПИЦА
Съставки
Необходими продукти:1 ч.ч. брашно, 7гр. суха мая,3 с.л.зехтин,100 мл. червено сухо вино,120мл.вода 3 гр.сол,1 сл.захар,
За гарниране:3-4 с.л. доматено пюре,50-70 гр.луканка,100гр,маслини,100гр.кашкавал,1 червена и 1 зелена чушка.
Подготовка
Начин на приготвяне:
1.Смесете брашното с маята и добавете зехтина,водата и виното.Разбъркайте и сложете ,солта и захарта.Постепенно замесете тесто,което е меко и не лепне по ръцете.
2.Покрийте купата с тестото,с кърпа и го оставете да втасва на топло,около 1ч и 30 минути.Готовото тесто разтеглете с ръце и разстелете в намаслена кръгла тава.
3.Намажете отгоре с доматеното пюре и гарнирайте с маслините,резените луканка и чушките,нарязани на ивици.
4.Наръсете с настърганият кашкавал и печете за около 30 минути.
Пица Наслада
Съставки
- 2 домата
- 1 патладжан
- 3 чорбаджийски чушлета
- 100 г пушено сирене
- 1 кафена чашка прясно мляко
- 1-2 скилидки чесън
- Магданоз на вкус
- Черен пипер
За тестото:
- 2 кафени чашки кисело мляко
- 1 лъжичка сода
- 1 кафена чаша олио
- 2 яйца
- 1 щипка сол
- 1 щипка захар
- Брашно - да се бърка трудно
Подготовка
Начин на приготвяне:
Продуктите за тестото се разбъркват добре. Сместа се сипва в намазана с масло и поръсена с брашно тава. Запържва се патладжанът. Върху тестото се наръсва черен пипер. Хубаво изцеждаме патладжаните от мазнината. Чорбаджийските чушлета се нарязват на ситно и се запържват. Прибавят им се скилидките счукан чесън. Изцеденият патладжан се намачква заедно с пушеното сирене и една кафена чашка прясно мляко. Всичко хубаво се разбърква в тигана с чорбаджийските чушлета. Прибавя се и малко черен пипер и наситнен магданоз. Получената плънка се прибавя върху тестото. Отгоре се нареждат кръгчета червени домати. Пицата се изпича във фурната.
Пица : ОРЕЛ
Съставки
Съставки : тесто за пица замесено с лимец и картоф, червен лук 2 големи глави, пресни домати, скилидка чесън, падпадъчи яица, черни маслини, прошуто, сирене Чедър.
Подготовка
Разстиламе тестото и върху него нареждаме : изпържен червен лук нарязан на жулиени; прошуто нарязано на ситно;
скилидка чесън скълцана; пресните домати на филийки; 8 падпадъчи яйца; черните маслини на кръгчета;
и завършваме с натрошено сирене Чедър.
Пикантна пица ГАУДА
Съставки
Съставки : тесто за пица; кьополо; кашкавал Гауда; Пармезан; парченца карамелизирана ябълка; люти чушленца на шайби; доматено пюре.
Подготовка
Разточваме тестото. Върху него намазваме с кьополото. Нареждаме кашкавала Гауда на тънки филийки,
помежду тях слагаме парченцата карамелизирана ябълка и финни шайби от лютите чушлета.
Завършваме с : поръска от доматено пюре подправено с малко чесън, босилек и зехтин; настърган Пармезан.
Пица от карфиол
Съставки
За тестото:700гр.карфиол,150гр.сурови белени бадеми,3яйца,60гр.сирене ""Пармезан"",1/2 ч.л. сух лук, 1/2 ч.л. сух чесън,сол,черен пипер.
За гарниране:6 яйца,125гр.сирене ""моцарела"",100гр.прошуто крудо,60гр.сушени домати,2 с.л. заквасена сметана,50гр.рукола.
Подготовка
Начин на приготвяне:Карфиолът се измива,подсушава и се смила в блендер.В купа се смесват настърганият пармезан,смленият карфиол,яйцата,сухите чесън и лук,солта и черният пипер,и предварително смлените бадеми.Разделя се на две и всяка част се слага в тава,върху пергаментова хартия.Оформят се блатове с кръгла форма ,с помощта на лъжица и се заравняват.Пекат се в загрята на 220 градуса фурна,за колко 12 минути.Когато са готови,се намазват със сметана.После се слагат нарязаните на ивици сушени домати,чукват се 3 яйца и отстрани се оформя ръбче,от накъсаната моцарела.Яйцата се поръсват със сол и черен пипер.Пиците се запичат за още 10 минути.Преди поднасяне,се гарнират със ленти прошуто и рукола.
Пица с кисело зеле
Съставки
Необходими продукти:
За тестото:500гр.брашно,1 пакетче суха мая,1/2 ч.л.захар,1ч.л.сол,2 с.л.червен пипер,2 с.л.маслиново масло
За поръсване: 500 гр.кисело зеле,2 стръка праз,8 с.л. маслиново масло,1 ч.л.ким,100гр.пушен бекон
Подготовка
Начин на приготвяне:Маята за тестото се разтваря в 50мл. топла вода,заедно със захарта и щипка брашно.Смесват се брашното,шупналата мая,червеният пипер и маслиновото масло.Посолява се и се наливат 250м.вода.Замесва се меко тесто,което се оставя в купа да втаса за около 1 час.Киселото зеле и празът се нарязват на ситно.Запържват се в 4 с.л. от маслиновото масло,докато се изпари водата.Когато станат готови,се подправят с ким и се охлаждат.Тестото се прехвърля в намазнена с маслиново масло тава,разстила се внимателно.Полива се с останалото маслиново масло и се оставя да почине 40 минути.След това върху него се поръсва със сместа от зелето.Пече се в предварително загрята фурна,на 220 градуса,за около 25 минути.10 минути преди да е готова пицата,се добавя нарязаният на ленти бекон.
Пица от киноа,с пресни и сушени домати
Съставки
Необходими продукти:75гр.киноа,1/2 пакетче бакпулвер,1/2 ч.л. сол,30 мл.маслиново масло,250 гр.пресни домати,60гр.сушени домати,80мл.доматено пюре,150гр.крем сирене,20гр,рукола,сух риган
Подготовка
Начин на приготвяне:Киноата се накисва за една нощ.Н другият ден-Изплаква се,добавят се 50мл вода,бакпулверът,солта,маслиново масло и се смила в блендер.В тава,застлана с хартия за печене,се изсипва сместа и се заравнява.Блатът за пицата се пече,15 минути в загрята на 200градуса фурна.Обръща се и се пече още 10-15 минути.Сушените домати се нарязват и се смесват с доматеното пюре.Готовото тесто се намазва със сместа и се пече 15 минути.Пресните домати се нарязват и се подреждат отгоре,поръсва се с риган,парчета от крем сиренето,рукола и поднасяме за ядене.
Пица със скариди, топено сирене и пармезан
Съставки
За тестото:
- 4 ч.ч. брашно
- 200 мл вода
- 10 г суха мая
- 1 бр. яйце
- 100 мл кисело мляко
- 3 с.л. мазнина
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
Сос:
- Доматено пюре - 5 с.л. лъжици
- Риган
- Сол
- Захар
- Босилек
- 1с.л зехтин
Топинг:
- 120 г кралски скариди, сварени и изчистени
- 250 г пармезан
- 200 г Топено сирене
- 2 скилидки чесън
- ½ ч.л риган
Подготовка
В топла вода разтварям маята. Прибавям солта, захарта и ги оставям настрани. В купа смесвам млякото с яйцето и ги смесвам с маята. Накрая пресявам брашното и добавям към останалите продукти. Омесвам гладко тесто, слагам го в купа, покривам с фолио и оставам на топло за час и половина, за да втаса.
Приготвям доматения сос. Взимам малка консерва домати пасирам. Отделям 5-6 лъжици. Овкусявам с босилек, риган, сол, черен пипер и малко захар. Всичко слагам на вкус и усещане. Добавям и зехтина. Разбърквам добре. Идва ред да приготвя и скаридите. Предварително ги почиствам и нарязвам на половина. Взимаме скилидките чесън и нарязвам на много ситно, В тиган с малко масло слагам скаридите и чесъна, подправям с малко сол и черен пипер. Приготвям до златист цвят. Свалят ги от котлона и се връщам към тестото.
Разстилам го в намазнена тавичка и намазвам доматения сос. Нареждам скаридите, нарязвам топеното сирене, поръсвам с пармезана и слагам в предварително загрята фурна – около 220 градуса. Пека около 10-12 мин. Пицата става страшно мека и с хрупкава коричка. Сервирам топла.
Пица Пиперони с кисели краставички и карамелизиран лук
Съставки
Съставки за тестото- 325 мл топла вода
- 15 гр. суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици зехтин
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 440 грама универсално брашно
За плънката:
- 150 грама салам Пиперони
- 150 грама Кашкавал
- 100 гр. Царевица
- 2 глави лук
- 3-4 кисели краставички
За соса:
- Доматено пюре
- Риган
- Чубрица
- зехтин
- 1 чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица захар
Подготовка
В основата на всяка вкусна пица стои тестото. Когато имаме перфектното тесто, то ние сме си свършили 2/3 от работата. Рецептата използвам вече дълги години, защото всички вкъщи много я харесват и дума да не става да я променяме :DЗапочваме с тестото. Смесваме всички съставки за тестото, по реда, по който са дадени. Омесвам добре и оставям да престои около 1,30-2 часа, за да втаса добре. След като тестото вече е утроило размера са го разточвам, слагам в тава и го оставям още малко да си почине. През това време започвам да приготвям плънката за пицата и соса. Започвам с карамелизирането на лука. Обелвам главите и ги нарязвам на тънки ленти. Изсипвам го в загрят тиган с мазнина и готвя около 5 мин. или докато лука започне да омеква. Намалям котлона и оставям да се готви докато се карамелизира ( придобие златист цвят). През времето, в което се готви лука нарязвам колбаса, киселите краставички настъргвам кашкавала. За соса: слагам в доматеното пюре сол, захар, зехтин, чубрица и риган. След като вече всичко е готово намазвам соса върху тестото (вкъщи пицата я обичаме с повече сос) и започваме да нареждаме плънката. Първо слагаме кашкавала, царевицата, киселите краставички и лука. Накрая нареждам колбаса.
Пека на 180-200 градуса на предварително загрята фурна за около 15мин
Пица „Четирите годишни времена” със закваска от червено грозде
Съставки
- Продукти за закваската: 1-шепа червено грозде,1 ч.л. захар,5 добре напълнени с.л. брашно тип 500,
- вода без хлор или минерална, стемпература 30-35 градуса
Продукти за тестото:
- 1 килограм бяло брашно
- 2 яйца
- 2 ч.ч. закваска
- 1 ч.л. сол
- 1/3 ч.ч. олио
За плънка:
- 1/2 чаша от доматено пюре
- 200 гр. настърган кашкавал
- 3 тънки резена прошуто или пушена шунка
- 4-5 малки сварени и обелени артишока
- 10-12 маслини без костилка
- 100 грама гъби
- 1 супена лъжица зехтин
- сол
- черен пипер
- босилек
- риган
За чеснов сос:кисело мляко - 4 с.л. по-висока масленост майонеза - 4 с.л.
лимонов сок - 1 ч.л. прясно изцеден
чесън - 1 - 2 скилидки
копър - 1 ч.л., сух или пресен
риган - 1/2 ч.л., сух
сол - на вкус
магданоз 1 стрък за гарниране
Подготовка
Приготвянето на закваската става за 3-5 дена.В чаена чаша се размачква гроздето заедно със семките, добавя се захарта и се сипва вода, докато чашата се напълни догоре. Сместа се пресипва в компотен буркан и се добавя брашното. Затваря се с капачка, на която са пробити дупчици и се слага на топло (до радиатор). Трябва да се поддържа температура 20-22 градуса.Когато сместа 'заври', се прецежда през ситна цедка, а гроздето се изхвърля.Закваската се пресипва в чаена чаша и се долива вода, докато чашата се запълни догоре. Пресипва се обратно в буркана и се добавят 1 ч.л. захар и 5 с.л. брашно. Става гъсто тесто като за кекс. Отново се покрива с продупчен капак или кърпа, слага се на топло и след около 24 часа закваската е готова.Готовата закваска има кисел вкус и аромат и е на мехурчета.С тази закваска може веднага да се замеси тесто, а може и да се сложи в хладилника,покрита с капаче, докато решите да печете хляб.В хладилника ферментацията няма да спре, само ще се забави.
Изсипете брашното в голяма купа заедно със солта, водата, яйцата и олиото. Замесете тесто, което да не се лепи по ръцете. Оформете го на топка, намазнете го с няколко капки олио да не хване кора о го оставете да предстой 30 мин до 1 час. Нарежете гъбите на филийки. Запържете ги със малко зехтин и ги овкусете със сол и черен пипер. Нарежете артишокът на половинки или четвъртинки в зависимост от големината му. Разточете тестото и го поставете в намазнена и набрашнена тава. Покрийте блата с доматеното пюре и поръсете с босилек и риган. Поръсете с кашкавал и разделете пицата на 4 сектора. В първия наредете артишока, до него маслините. В третия сектор поставете гъбите, а в четвъртия поставете прошуто. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 мин.Докато пицата се пече може да приготвите соса. В подходящ съд смесете киселото мляко и майонезата.Добавете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, пресованите скилидки чесън, копъра, ригана, сол на вкус и разбъркайте хубаво. Пресипете соса в малка каничка или чашка, подходяща за сервиране.Украсете със стрък магданозНай-накрай готовата пица залейте с тънка струйка зехтин.Сервирайте с чеснов сос!
Вегетарианска пица
Съставки
За тестото:
- 200 мл. вода
- 4 ч.ч. брашно
- 5.5 гр. мая
- 5 с.л. олио
- ½ ч.л. сол
- ½ ч.л. захар
Сос:
- 200мл. доматено пюре
- Щипка сол
- Щипка захар
- Щипка риган
- 2 с.л зехтин
За плънката:
- 2 пресни домата (по възможност розови)
- 1 червена пиперка
- 1 зелена пиперка
- 3бр. гъби
- царевица от консерва
- 10 маслини
- 100 гр.кашкавал
- 70 гр. моцарела
Подготовка
Разтварям маята в топла вода. Добавям олиото, солта и захарта. Накрая прибавям и брашното. Меся до получаване на еластично тесто. Оставям го в набрашнена купа, покрито с фолио, на топло да втаса за 60 мин. Приготвям соса като добавя към доматеното пюре останалите подправки – сол, захар, риган и зехтин. Разбърквам добре и го оставям настрани. Нарязвам си доматите на шайби, пиперките, гъбите и маслините. След като тестото за пица вече е втасало го разстилам в правоъгълна тава, намазнена с малко мазнина. Намазвам отгоре със соса и започвам да редя пиперките, гъбите и маслините. Поръсвам с царевица и отгоре нареждам моцарелата. Слагам пицата да се пече на 200 градуса. Когато я извадя от фурната, нареждам отгоре доматите и поръсвам с настъргания кашкавал, след което я връщам за още 2 мин. във фурната.
Пица с чили и чоризо
Съставки
За тестото:
- 420 гр. брашно
- 10 гр. суха мая
- 3 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. сол
- 1ч.л. захар
- 200 мл. Вода
Плънка:
- Чоризо - 150 г
- лук - 1 глава (нарязана на шайби)
- маслини - 150 г
- Доматено пюре – 5 с.л
- 1 ½ ч.л босилек
- Щипка сол
- Щипка захар
- кашкавал - 200 г
- чили сос - 1 с.л.
- царевица 150 гр.
Подготовка
Смесвам съставките за брашното. Разбърквам ги добре и започвам да меся тестото. Трябва да не е лепкаво, а гладко и еластично. Оставям го да втаса за 40 мин. на топло.
През това врееме си приготвям соса. Смесвам доматеното пюре с босилека, солта и захарта. Към тях добавям и чили соса. Разбърквам добре. Когато тестото е готово го разстилам върху хартия за печене и плоча. Върху блата намазвам със соса и нареждам чоризото, лука, маслините и царевицата. Поръсвам с кашкавал и слагам да пека на 200 градуса.
Пица с бекон, ананас и пълнен борд с пушен кашкавал
Съставки
За тестото:
- 500 гр. брашно
- 250 мл. Вода
- 1 ч. л. захар
- 2 ч. л. сол
- 2 с. л. зехтин
- 1 пакетче суха мая
Топинг:
- 1 глава червен лук
- 2 средно-големи домата
- 6 шайби ананас
- 200 г бекон
- 250 г кашкавал
- 100 г пушен кашкавал
- 1 ч. л. босилек
- 1 ч. л. Риган
Подготовка
Започвам с приготвянето на тестото. Предварително си пресявам брашното. В купа го изсипвам и си правя кладенче в средата. В среда, в кладенчето изсипвам водата, като преди това я стоплям малко. Прибавям маята, солта, зехтина и захарта. Започвам да меся, докато не се получи меко тесто. Оставям го настрани да почине малко. Нарязвам си лука и доматите на шайби. Ананаса го режа на малки парченца. Взимам пушения кашкавал и го нарязвам на малки парченца, а другия кашкавал настъргвам. Взимам си тестото и го разточвам на тънък блат. Прехвърлям го в намазнена тавичка. По края на пицата поръсвам с малките парченца пушен кашкавал и ги завивам, като оформям борд. Пускам фурната да загрее на 180 градуса. Слагам пицата и пека около 7-8 мин. След като я извадя намазвам със зехтин, поръсвам с босилек и риган и започвам а редя плънката отгоре. Нареждам лука, бекона, ананаса и доматите. Накрая поръсвам с кашкавала и връщам отново във фурната. Пека поне 10 мин. или до готовност. Пицата става с невероятен борд от пушен кашкавал и меко тесто с хрупвака коричка.
Пица ди Семми
Съставки
Продукти за тестото: 500 гр брашно по избор, 7 гр суха мая, 325 мл топла вода, половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица зехтин, няколко шипки риган
Продукти за соса: 4 средни домата, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка захар, сол на вкус, шепа пресен босилек, 2 супени лъжици зехтин
Продукти за поръсване: пушено пилешко филе, чоризо, кашкавал, моцарела, кисели краставици, сусам, мак, ленено семе
Подготовка
Начин на приготвяне:
За тестото: сухата мая и захарта се изсипват в топлата вода и се оставя да набъбне за няколко минути. Сухите и течните съставки се смесват, меси се за 10 минути или докато се получи гладко тесто. Тестото се оставя да втаса на топло за няколко часа или докато удвои размера си.
За соса: чесънът и нарязаните на кубчета домати се задушават в малко зехтин, оставят се да врят на слаб огън докато омекнат и се превърнат в сос. Междувременно се добавят захарта, солта, може да се поръси и с малко риган. Накрая малко преди соса да е готов се добавя пресен босилек. Маха се от котлона и се пасира до придобиване на гладка консистенция.
За пицата: тестото се разточва, слага се от соса и се нареждат всички продукти без моцарелата. Пече се на 220 градуса до придобиване на златна коричка, добавя се моцарелата и се запича за кратко до готовност.
Голяма семейна пица "Любимка"
Съставки
За тестото:
- 120мл. топла вода
- 1ч.л. захар
- 1ч.л. суха мая
- 1ч.л. сол
- 2с.л. зехтин
- 250гр. брашно
- лютеница, свинско филе, моцарела, чедър, царевица, зелена чушка и кашкавал
Подготовка
Приготовление:
Във водата се разтваря 1с.л. брашно, маята и захарта. Оставя се да шупне.
В купа се сипва брашното и солта, прави се кладенче и се налива шупналата мая. Омесвам меко нелепнещо тесто. Купата се покрива с фолио и се оставя на топло за 30-40 минути да втаса.
В голяма намазнена тава разстилам много тънък блат.
Гарнирам с лютеница, свинско филе, моцарела, чедър, царевица, зелена чушка и кашкавал.
Пица с какаова рикота, карамелизирани кайсии и шоколадови капки
Съставки
Съставки
за тестото:
- бяло брашно тип 00 - 500 г
- суха мая - 2 г
- вода /на стайна температура/ - 300 г
- зехтин - 15 мл
- сол - 10 г
- меласа – 15 г
- продукти за гарниране на пицата:
- рикота – 250 г
- какао – 30 г
- карамелизирани кайсии – 200 г
- шоколадови капки – 150 г
Подготовка
Подготовка
Пресейте брашното, добавете маята, меласата и около половината от водата. Замесете тесто. Добавете солта и постепенно останалата вода. Месете около 10 минути. На тънка струйка добавете зехтина. Месете до получаване на гладко и еластично тесто. Оставете го да втаса.
Разточете с ръце втасалото тесто, като го оставите съвсем леко подвито по краищата.
Разбийте добре рикотата и какаото и намажете обилно пицата със сместа. Печете на максимално загрята фурна, докато непокритата с рикота коричка набъбне и стане в кехлибарен цвят и зачарвена на места. Гарнирайте още топлата пица с карамелизираните кайсии и шоколадовите капки.
Здравословна пица от зеле
Съставки
Продукти:
- 1/4 прясна зелка
- 4 яйца+1с.л сметана/кисело мляко/
- 100гр настъргана моцарела
- 2 с.л доматен сос
- 100 гр кащкавал100 гр пикантен колбас или луканка
Подготовка
Приготовление:
Нарязвам зелето на тънки ивички, поставям го в купа и заливам с гореща вода за 10 минути, за да омекне
Изцеждам го от водата добре и го прехвърлям в голям тиган, намазан с масло.
Разбивам яйцата заедно със сметаната и изсипвам върху зелето в тигана.
Отгоре поставям настърганата моцарела.
Поставям капака на тигана и готвя още 10 минути.
Вземам голяма чиния и обръщам блата внимателно върху чинията и връщам в тигана за да се запече и от другата страна.
Намазвам отгоре блата с 2 с.л доматен сос и наръсвам с настърган кашкавал
Нареждам парченца колбас.
Поставям капака на тигана за още 5 минути, за да се разтопи кашкавала и пицата е готова
Пица с Дива мая,пушен бекон и босилек
Съставки
За приготвянето на дива мая/квас:
- 1 зелена ябълка
- 2-4 клонки пресен босилек
- 150 мл. вода-преварена и охладена
- 5-6 лъжици брашно пълнозърнесто
- 1 щипка кафява захар
- 1 щипка сол
За тестото:
- 300 г брашно Семола +допълнително за поръсване на плота
- 300 г бяло брашно тип ""0"" или ""00""
- 250 мл вода
- 200 г активен квас
- 7 г сол
царевично брашно за поръсване на банетона За гарниране:
- домашен доматен сос
- 1 – 2 шепи чери домати, разполовени и почистени
- 1-2 с.л. зехтин
- 100-150 г пушен бекон
- 100 г настърган кашкавал
- щипка сушен риган
- сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
- пресен босилек
- 1 с.л. каперси
- 50 г орехови ядки
Подготовка
Зелената ябълка се измива и разрязва се на парчета, които се почистват от кожата и семената. Всички обелки, заедно с измитите клонките босилек се слагат в буркана. Заливат се 200 мл. вода. Буркана не се захлупва, но може да се покрие с памучна кърпа, за да бъде предпазена сместа в него от насекоми. Оставя се на стайна температура за 5-7 часа.Водата, в която са киснали обелките от ябълката и босилека се прецежда и се прехвърля в дълбок съд подходящ за приготвянето на закваската, добавят се солта, захарта и брашно колкото е необходимо да се получи кашица.Разбърква се с дървена лъжица и се оставя на топло до следващият ден. В продължение на 6-7 дни закваската всекидневно трябва да се подхранва с 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица вода.Трябва да се има предвид това, че количеството на брашното и водата, които могат да бъдат добавени не трябва да надвишават половината от теглото на кваса. Т.е. примерно ако той тежи 200 гр., може да добавите най-много 100 гр. брашно и 100 гр. вода. След като водата и брашното се смесят с кваса, буркана се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло за около 30 минути или докато закваската шупне. Отделя се нужното количеството квас, а буркана с останалата закваска се затваря с капачката и се прибера в хладилник.
Започнете с автолиза. В голяма купа пресейте двата вида брашно, добавете водата и с шпатула разбъркайте до хомогенна смес. Ако е необходимо, добавете още 1-2 лъжици вода. Покрийте купата с домакинско фолио и оставете настрани за 45 минути.
Добавете кваса, с влажни ръце измесете добре за 3-4 минути, отново покрийте с фолио и оставете за още 45 минути.
Следва добавянето на сол. Отново измесете за 3-4 минути. Аз прехвърлям тестото върху леко навлажнен плот и с мокри ръце измесвам до получаването на еластично тесто.Покрийте с фолио и оставете да втаса за 45 минути, след кото направете 3 разтягания и пак покрийте за втасване. Тази процедура се повтаря 3 пъти.
На третото разтягане, прехвърлете тестото върху набрашнен плот. Оформете, като прихваштате тестото от долната набрашнена среда и прегъвате към центъра. Обърнете оформената топка с по-хубавата страна нагоре, поръсете с брашно и покрийте с памучна кърпа. Оставете да отпочине за 30 минути.
През това време набрашнете банетона с царевично брашно.
Внимателно прехвърлете тестото в банетона. Оаковайте с найлонов плик и поставете в хладилник, за ретардация, за 13-14 часа.
Когато решите да правите пица тестото трябва да е на стайна температура.Загрейте фурната на 250 градуса.Разделете тестото на топки в зависимост от диаметара на тавата или камъка за печене.Върху хартия за печене поръсете царевично брашно,поставете топката тесто и я сплескайте с пръсти до желаната форма и дебелина,но не повече от 2-3 мм.Смесете нарязаните чери домати,зехтина, ригана,солта и черния пипер.Нанесете равномерно от доматения сос и тънко нарязаният пушен бекон.С лъжица нанесете равномерно чери доматите и пъхнете във фурната за 8-10 минути.
Извадете изпечената пица и поръсете с каперси и веднага сложете отгоре настърган кашкавал, оставете я около 4-5 минути преди да сервирате за да се разтопи.Още гореща може да залеете със зехтин и да поръсите с прясно накълцан босилек,смлени орехови ядки или други подправки.
Пица “РАДОкио”
Съставки
Продукти
- 25 г сирене Горгонзола
- 30 г доматен сос
- половин малка глава Радичио/Цикория
- стрък розмарин
- зехтин
Тесто за пица:
- 100 г брашно
- 75 мл. вода
- 7 г мая
- 1 щипка сол
- зехтин
Подготовка
За Тестото
1. Пресяваме брашното, правим кладенче, добавяме маята и половината количество вода. Замесваме. Добавяме солта, останалото количество вода и зехтин. Месим до образуване на хомогенно тесто. Прибираме в хладилник за 10 часа.
2. Минимум два часа преди да разточим тестото го изваждаме, за да се темперира.
За Топинга
1. Разпъваме тестото с пръсти, добавяме доматения сос и горгонзолата.
2. В тиган със зехтин, овкусен с розмарин, “къпем” накъсаното Радичио за 30 секунди. След което слагаме Радичиото върху пицата и печем.
3. Преди сервиране капваме няколко капки от овкусения зехтин върху пицата
Пица със сьомга,каперси и мед
Съставки
За тестото:
- пшенично брашно 400 г
- вода 250 мл
- зехтин 2 с.л. л.
- пчелен мед 1 ч.л.
- сол 1 ч.л.
- мая суха 7 г
За плънката:
- заквасена сметана 300 г
- пушена сьомга 300 г
- чушка 1 бр.
- кашкавал 80 г
- каперси 3 с.л.
- рукола на вкус
- сол и черен пипер на вкус
- зехтин 1с.л
Подготовка
Маята разтворете предварително в топла вода и добавете мед изчакайте, докато се активира.Пресейте брашното, добавете сол,добавете течните към сухите съставки и замесете меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете да втаса настрани за 20 минути.
Прехвърлете тестото върху набрашнен плот и омесете добре, до получаването на меко и гладко тесто.
Оформете на топка, намажете със зехтин и поставете в купа.
Оставете тестото да втасва в хладилник, за 12-13 часа.За приготвянето на пицата тестото трябва да е на стайна температура.Загрейте фурната на 230 градуса заедно с керамична плоча за пица, или тава. Подгответе подходящ размер хартия за печене и поръсете леко с брашно.Разточете част от тестото до желаната дебелина и големина. Прехвърлете върху хартията за печене.Намажете блата със заквасена сметана,наредете нарязаната чушка, поръсете с настърган кашкавал, черен пипер и сол на вкус.Печете за 12-13 минути и извадете от фурната.Наредете тънките филенца сьомга,поръсете с каперси, рукола и залейте със зехтин.
Пица с аншоа,козе сирене и артишок
Съставки
За тестот:
- 500 г брашно
- 250 мл хладка вода
- 1 пак. суха мая 7 г
- 2-3 с.л. зехтин
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
За плънката:
- 2 супени лъжици зехтин
- 300 г пресен спанак нарязан
- 1 супена лъжица смлян пресен чесън
- 240г сирене моцарела
- 1 чаена чаша мариновани сърца от артишок едро нарязани 150г бекон
- 8 филета аншоа
- 2 супени лъжици балсамова глазура
- 100 г козе сирене
Подготовка
В купа активирайте маята в топлата вода. Добавете захарта. Оставете за 10 минути на топло, за да шупне. Пресейте брашното, добавете солта и вече активираната мая.Замесете меко и еластично тесто за пица. Прехвърлете го в купа, предварително намазнена. Покрийте с кърпа и оставете да удвои обема си.Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг. Прехвърлете тестото в леко намазнена тава за пица.С длан натиснете тестото в средата така,че в края да остане по-висок борд около 1 см.Включете фурната на 240 градуса.През това време загрейте зехтина в голям тиган на среден огън, гответе нарязаният спанака и чесъна за 1 до 2 минути или докато спанакът увехне.Поръсете с накъсани парчета моцарела върху тестото и натрошеното козе сирене. Отгоре сложете артишок, бекон, филета от аншоа и сготвеният спанак. Печете, като въртите тавата наполовина, за 10-13 минути или докато краищата станат златистокафяви и хрупкави а сиренето се разтопи. Оставете леко да се охлади. Полейте с балсамова глазура.
Пица с рикота сос, скариди и авокадо
Продукти и подготовка на тестото:
- 800 гр брашно тип 00
- 200 гр семолина
- 1 ч.л. ситносмляна морска сол
- 14 гр. суха мая
- 1ч.л. кафява захар
- 4 с.л. студенопресован зехтин
Брашното, семолинага и солта ги прекарвам през сито върху плота и оформям кладенче. В подходящ съд смесвам в 650 мл. хладка вода маята, захарта и зехтина. Изчаквам за няколко минутки и изсипвам тази смес в кладенчето. С вилица по малко добавям от брашното в кладенчето и бъркам с пръсти. Полученото тесто го меся докато стане меко и еластично. Поставям тестото в набрашнена купа, поръсвам отгоре с малко брашно и го покривам с влажна кърпа за 1 час, докато удвои размера си. След това на набрашнен плот отново меся тестото, за да се освободи от въздуха. От това тесто се получават топки за 7 средни по големина пици.
Продукти и подготовка на топинга:
- 1 скилидка чесън
- 2 лайма
- зехтин
- 1/2 ч.л. сол
- 230 гр средни по големина почистени и обелени скариди
- 2 с.л. сироп от агаве
- чили
- 20 гр. нарязан на ситно пресен кориандър
- 1 голямо авокадо, нарязано на слайсове
- Маринован лук
Подготовка на скаридите:
Чесънът, чилито, солта, захарта, сока на един лайм и ок. 150 мл зехтин ги меля в блендер. В получения сос мариновам скаридите за 24 часа. След като са се мариновали ги отделям от марината и ги гриловам.
Подготовка на соса от агаве и лайм:
В купичка смесвам зехтин, сироп от агаве, сос от половин лайм, чили и кориандър и разбърквам добре.
Продукти и подготовка на рикота соса:
- 130 гр. рикота
- чушка халапеньо ситно нарязана с отстранени семена
- щипка пресен кориандър
- сол и пипер на вкус
- Разбърквам добре в купа всички съставки и това е рикота сосът.
- Загрявам фурната с камък за печене на пица предварително на 220 градуса.
- Разстилам тестото за пица и пека около 8-10 минути във фурната. След като извадя оставям за 5 минути на стайна температура.
След като се поохлади опеченото тесто, го заливам с рикота соса, като разпределям равномерно. Подреждам авокадото, скаридите, маринования лук и добавям щипка кориандър. (За любителите на лютото добавям и нарязани мариновани чушлета.) С лъжица поръсвам отгоре със соса от агаве, лайм и чили.
Пица с пълнен борд от топено сирене.
Съставки
За тестото:
- 500 гр. брашно
- 260 мл. вода
- 5 гр. суха мая
- 1 ч.л. захар
- 2 ч.л. сол
- 1 с. л. зехтин
За гарниране:
- Домашна апетитка
- Топено сирене
- Моцарела
- Шунка
- Риган
- Босилек
Подготовка
Замесвам тесто, намазвам го със зехтин и оставям да втаса. Когато е готово, разтягам тестото с ръце, като се стремя да образувам в краищата по-висок борд. Редя в края на борда парчета топено сирене и прехлупвам краищата. Гарнирам пицата и пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Пица със смокини,синьо сирене и карамелизиран лук
Съставки
За тестото: 400 мл. топла вода, 1 чаена лъжичка захар, 7 г суха мая, 500г брашно тип""""00"""" , 4 супени лъжици зехтин (екстра върджин), 1/2 супена лъжица сол Продукти за гарниране:
- 2 супени лъжици масло
- 1 глава лилав лук нарязан на ситно
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 200 г панчета, нарязана на малки кубчета
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка чесън пресован
- 100 г сирене моцарела
- 5 бр, смокини всяка нарязана на 3-4 парчета
- 70 г синьо сирене натрошено
- 1/2 чаена лъжичка мед
- 1 шепа листа рукола
- смлян черен пипер
Подготовка
Смесете захарта, олиото, маята и 1 чаша вода в купа, оставете да престои докато маята се активира 8-10 минути. Смесете брашното и солта в купа,направете кладенче,добавете маята и месете докато се образува гладко меко тесто. Прехвърлете тестото в намазнена купа и покрийте с фолио за да си почине и втаса за 30 минути.Отново се премесва и се оставя покрито за дълго втасване между 12-16 часа в хладилник. Когато решите да правите пица тестото трябва да е на стайна температура.Загрейте фурната на 240 градуса и пригответе тава за печене с незалепваща подложка или с хартия за печене.Поставете топката тесто и я сплескайте с пръсти до желаната форма и дебелина,не повече от 5 мм.
В средно голям тиган, поставен на среден огън, добавете маслото.
След като маслото се разтопи, добавете лука и гответе, докато стане мек и прозрачен, около 3-4 минути.Добавете балсамовия оцет и 1/2 чаена лъжичка мед и гответе още няколко минути. Извадете лука от тигана,но на негово място добавете нарязаната на кубчета панчета и гответе само за 2-3 минути.Намажете разтегнатото тесто със зехтин.Поръсете с чесън, намажете с 1/2 сирене моцарела и след това отгоре с карамелизиран лук, панчета, смокини, останало сирене моцарела и натрошено синьо сирене.Печете за 15-20 минути или докато коричката покафенее и сиренето се разтопи отгоре.
Извадете от фурната и поръсете цели листенца рукола и черен пипер, ако желаете.
Пълнозърнеста пица с прясна бирена мая, гарнирана със спанак, сирене Пекорино и наденица
Съставки
- За пълнозърнесто тесто за пица
- 300 г пълнозърнесто брашно
- допълнително около още 100 г
- 200 г брашно 00
- 400 г вода
- 3 г прясна бирена мая
- 20 мл екстра върджин зехтин
- 10 г сол
- 10 г меласа
- За плънката
- 600 г спанак
- 350 г сирене Пекорино
- 350 г. наденица
- 6-7 бр. листа от салвия /градински чай/
- зехтин
Подготовка
Смесете брашната – общо 500 г. Добавете половината от бирената мая в купа с 400 г от смесените брашна. Ако използвате прясна мая, разтворете я в малко вода, преди да я добавите към брашната. Добавете меласата и цялото количество вода. Разбъркайте с лъжица. Тестото ще е лепкаво и кашаво, така трябва да бъде. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да втаса на температура около 22 градус от 6 до 8 часа, докато тестото утрои обема си (за да проверите увеличаването на тестото може да направите отметка върху купата). През лятото тестото втасва по-бързо, през зимата ще се удвои по-бавно, така че създайте най-добрите умерени условия. Втасалото тесто ще бъде много меко и пълно с мехурчета по повърхността.
Върху работна повърхност изсипете останалото смесено брашно (100 г), предварително смесено с останалата мая. Добавете мекото тесто. Месете тестото многократно на кухненския плот, като го сгъвате няколко пъти, без да добавяте повече брашно. Когато тестото започва да залепва много по работната повърхност добавете зехтин и накрая солта. Месете тестото отново, като го сгъвате няколко пъти, докато получите тесто, което задържа формата си. Това отнема около още 10 минути.
Измийте спанака и го сварете за 6 минути. Отцедете го, изстискайте и нарежете. Поставете го в купа, добавете настъргано на ренде сирене Пекорино, подправете със струйка екстра върджин зехтин и щипка сол, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Загрейте фурната на 250°.
Разделете тестото за две пици по 250 г.
Загрейте камък за пица. Ако нямате може да използвате подходяща тава с незалепващо покритие. Важното е да е горещо и на силен огън.
Разточете всеки блат с ръце с диаметър около 20-22 см, като леко покриете с пълнозърнесто брашно над и под пицата. Започнете от центъра, като потупвате с върха на пръстите си и оставете 1 см от краищата.
Поръсете разточената пица с една супена лъжица зехтин. Намажете обилно със сместа от спанака и сиренето. Поставете парчета наденица, нарязани на по 3 см. В рамките на 1 минута и половина пълнозърнеста пица вече е набъбнала. Печете 8 минути или до получавене на приятен златист цвят по краищата. Извадете и още докато е топла поръсете с листата салвия и зехтин.
Матча шоколадова квасна пица с банани и бисквитки
Съставки
Recipe
Съставки
- За квасното тесто:
- 200 г силно бяло брашно (13% протеин)
- 160 мл вода (за 80% хидратация)
- 4 г сол (при работа с 2% сол)
- 60 г квас в пик (при 30%)
- 5 г матча
- 1 с.л. какао
За гарниране:
- течен шоколад
- 2-3 банана
- бисквитки
- мента по желание
Подготовка
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в купа, добавете матчата и водата. Разбъркайте да няма суха смес и оставете за процеса автолиза. Нахранете кваса в съотношение 1:1:1. Ако е силен и е достатъчно топло в помещението, до
4 часа трябва да е в пик и да е точно навреме за тестото. Ако сте начинаещи, може да намалите водата, а за напреднали - да намалите солта и кваса. Когато квасът е готов, го добавете към тестото като леко разбъркате и оставете за половин час. Омесете тестото по стандартната при работа с квас процедура, добавяйки и солта. При ламинирането добавете какаото. Оставя се на топло и когато почти удвои обема си (също зависи от много фактори, но от добавянето на кваса е около 5-6 часа) го приберете в хладилника за ретардация. Трябва да престои поне 12 часа на около 3-4 градуса до около 24 часа (за да има по-наситен вкус), но трябва да се внимава, изисква се опит и усещане на тестото, защото може да превтаса.
Преди да замесите го извадете от хладилника за няколко часа, за да се отпусне, защото за разлика от хляба (когато се слага веднага в силно нагрята парова фурна), то ние ще го оформяме на блат за пица.
Направете го върху набрашнена повърхност с брашно с ниско съдържание на глутен (за да не залепва) като оставяте борд. Може да е оризово, от елда или царевично.
Включете фурната да загрява на максимумът си (250-300◦C) с камък за печене или тава вътре, за да се нагрее хубаво. Ако използвате тава, то ще трябва блата да го прехвърлите на хартия за печене.
Намажете пицата с течен шоколад, наредете бананите (нарязани на шайби) и поръсете с натрошени маслени/хрупкави бисквити. Печете около 5-7 минути в зависимост от градусите като следите само да придобие златиста коричка на борда. Може да полеете с лъжица кокосово масло и да поръсите с мента.
Квасна боровинкова пица с фета, карамелизиран лук и мед
Съставки
За квасното тесто:
- 200 г силно бяло брашно (13% протеин)
- 160 мл вода (за 80% хидратация)
- 4 г сол (при работа с 2% сол)
- 60 г квас в пик (при 30%)
- 50 г червени боровинки
За гарниране:
- 2 глави червен лук
- 3 с.л. мед
- 100 г сирене рикота
- 100 г сирене фета
- 50 г червени боровинки
- рукола
Подготовка
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в купа и добавете водата. Разбъркайте да няма суха смес и оставете за процеса автолиза. Нахранете кваса в съотношение 1:1:1. Ако е силен и е достатъчно топло в помещението, до 4 часа трябва да е в пик и да е точно навреме за тестото. Ако сте начинаещи, може да намалите водата, а за напреднали - да намалите солта и кваса.
Когато квасът е готов, го добавете към тестото като леко разбъркате и оставете за половин час. Омесете тестото по стандартната при работа с квас процедура, добавяйки и солта. При ламинирането добавете боровинките. Оставя се на топло и когато почти удвои обема си (също зависи от много фактори, но от добавянето на кваса е около 5-6 часа) го приберете в хладилника за ретардация. Трябва да престои поне 12 часа на около 3-4 градуса до около 24 часа (за да има по-наситен вкус), но трябва да се внимава, изисква се опит и усещане на тестото, защото може да превтаса.
Преди да замесите го извадете от хладилника за няколко часа, за да се отпусне, защото за разлика от хляба (когато се слага веднага в силно нагрята парова фурна), то ние ще го оформяме на блат за пица.
Направете го върху набрашнена повърхност с безглутеново брашно (за да не залепва) като оставяте борд. Може да е оризово, от елда или царевично.
Включете фурната да загрява на максимумът си (250-300◦C) с камък за печене или тава вътре, за да се нагрее хубаво. Ако използвате тава, то ще трябва блата да го прехвърлите на хартия за печене.
Нарежете лука на полумесеци и го запържете в зехтина. Добавете 2 с.л.
мед и бъркайте докато се карамелизира.
Смесете и разбъркайте двата вида сирене. Намажете с тях блата за пица, разпределете карамелизирания лук и поръсете с боровинките. Печете около 5-7 минути в зависимост от градусите. Поръсете с руколата, 1 с.л. пчелен мед и зехтин.
Пица с патладжан, рикота и мента
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- 4 с.л. зехтин
- 1 скилидка чесън (тънко нарязана)
- 200 г доматено пюре
- щипка захар (по избор)
- 1 малък патладжан
- 100 г рикота
- шепа мента (нарязана на едро)
- зехтин за поливане
Подготовка
Начин на приготвяне:
Претеглете брашното за тестото в голяма купа и добавете захарта, солта и 125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Междувременно направете соса. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган и добавете чесъна. Запържете внимателно за 10-20 секунди. Добавете доматения сос и гответе за 8-10 минути, докато получите богат сос – добавете щипка захар, ако вкусът е твърде тръпчив.
Обелете патладжана, нарежете го на шайби, поръсете със захар и сол, и оставете да се отцеди. Загрейте 2 супени лъжици олио в тигана и ги запържете за 4-5 минути от всяка страна, докато омекне и стане златист.
Оформете втасалото тесто на блат за пица. Намажете с доматения сос, наредете патладжана, разпределете рикотата и печете в предвателно загрята на 250◦C фурна за около 7-9 минути. Поръсете с ментата, залейте на тънка струйка със зехтин и поднесете.
Пица с ананас, пушено тофу и хойсин сос
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За опушено печено тофу:
- 225 г твърдо тофу, изцедено и пресовано поне 20 минути
- 3 с.л. соев сос
- 2 с.л. оризов оцет
- 1 ½ ч.л. кленов сироп или агаве
- 1 ч.л. течен дим
За барбекю хойсин соса:
- ½ чаша вода
- ¼ чаша сос хойсин
- 2 супени лъжици доматена паста
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 ч.л. сос шрирача
- 2 смлени скилидки чесън
За гарниране:
- 1 ч.ч. парченца ананас
- 2 глави лук
- 2 с.л. пресен кориандър
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и
125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Опушено печено тофу: Нарежете тофуто на парченца с размери около 1 на
2 см. Смесете соевия сос, оризовия оцет, кленовия сироп и течния дим заедно в плитка чиния. Поставете тофуто в чиния и намажете сместа с лъжица отгоре.
Загрейте фурната до 200◦C. Застелете тава с хартия за печене и подредете парченцата тофу на един слой. Печете около 25 минути.
Барбекю хойсин сос: В малка тенджера смесете всички съставки, разбъркайте и оставете да къкри за около 15 минути.
Оформете блат за пица и намажете с барбекю хойсин соса, наредете пушеното тофу, парченцата ананас и печете в предварително загрята на 250◦C фурна за около 7-9 минути. Поръсете с нарязаните червен лук и кориандър, и струйка зехтин.
Пикантна пица с камембер и пеперони
Съставки
Тестото:
- 280 г брашно за пица
- 180 мл вода
- 1/3 кубче жива мая
- 5 г захар
- 10 г сол
- 1 ч.л. зехтин
За гарниране:
- 250 г камамбер
- 200 г пеперони
- 1 голяма глава лук
- 300 г заквасена сметана
- чушка халапеньо
- сол
Подготовка
Начин на приготвяне:
Разтворете маята заедно със захарта във водата, добавете 2-3 супени лъжици от брашното и оставете да шупне. В купа смесете брашното със солта и кашичката с мая, и омесете до меко тесто. Оставете го да втаса като го намазните. След това прехвърлете топката тесто на плот, поръсен с царевично брашно и с въртеливи движения отвътре навън оформете на блат.
Загрейте фурната на 230◦C. Върху него намажете заквасената сметана и посолете. Разпледелете нарязания на ивици лук (може да го накиснете предварително в малко ябълков оцет със сол да омекне), нарязаната чушка халапеньо, салама пеперони и сиренето камембер на шайби. Печете 7-8 минути. Залейте с 1 с.л. зехтин.
Пица с праскови, рикота и мед
Съставки
За тестото:
- 280 г брашно тип “00”
- 170 мл вода
- 5 г суха мая
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- 1 голяма праскова
- прясна рикота
- 1 с.л. мед
- зехтин
- кашерна сол
- черен пипер
- пармезан
Подготовка
Начин на приготвяне:
Омесете стандартно за пица еластично, меко тесто и оставете да втаса.
Оформете на блат, полейте със зехтин, поръсете с кашерна сол, прясно смлян черен пипер, настърган пармезан и наредете резенчетата праскови. Печете в предварително загрята (ако използвате камък - за поне 30 минути) на 250◦C фурна около 7-8 минути.
Отгоре сложете прясна рикота. Добавете обилна струйка мед, поръсете с кашерна сол и обилни количества едро смлян черен пипер
Пица с череши, прясно козе сирене, прошуто и рукола
Съставки
За тестото:
- 280 г брашно тип “00”
- 170 мл вода
- 5 г суха мая
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- 3 с.л. зехтин
- 1 глави лук
- 170 г прясно козе сирене
- 1 ч.ч. череши (без костилка и разполовени)
- 6-7 слайса прошуто, накъсано на ивици
- рукола
- пресен босилек
- 2 ч.л. оцет от шампанско
- кашерна сол
- черен пипер
Подготовка
Начин на приготвяне:
Омесете стандартно за пица еластично, меко тесто и оставете да втаса.
Оформете на блат, полейте с малко зехтин, разпределете лука (нарязан на полумесеци), натрошеното козе сирене и черешите. Печете на 270◦C около 6-7 минути. Накъсайте на ивици прошутото. Смесете руколата, босилека, оцета и 1 с.л. зехтин, и разпределете върху пицата. Подправете със сол и черен пипер.
Пица с грозде, камембер и рукола
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- зехтин
- Провансалски билки
- сол
- черен пипер
- 1 ч.ч. зрънца от черно/червено грозде без семки (разполовени)
- 125 г сирене камамбер, нарязано на тънки шайби шепа рукола
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и
125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Оформете блата за пица върху плот, поръсен с царевично брашно.
Намажете тестото със зехтин и подправете с Провансалски билки, сол и черен пипер. Разпределете гроздето равномерно върху пицата, след което наредете сиренето камембер отгоре.
Печете в предварително загрята (ако използвате камък - за поне 30
минути) на 260◦C фурна около 5-6 минути. Полейте със зехтин.
Веднага след като извадите пицата от фурната, поръсете с руколата, малко зехтин и подправете със сол и черен пипер.
Пица със смокини, прошуто и синьо сирене
Съставки
За тестото:
- 280 г брашно тип “00”
- 170 мл вода
- 5 г суха мая
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
- 8 смокини, нарязани наполовина
- 1 с.л. зехтин
- 150 г синьо сирене
- 90 г прошуто, нарязано на тънки парчета
- 50 г рукола
- смлян черен пипер
Подготовка
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и 125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Оформете на блат, полейте с малко зехтин. Разпределете синьото сирене и смокините.
Печете на 270◦C около 6-7 минути. Накъсайте на ивици прошутото. Поръсете с руколата, зехтин и черен пипер.
Пикантна манго пица с тиквички
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- ¾ ч.ч. салса сос
- 125 г моцарела
- 2 тиквички
- ½ манго
- 1 стрък зелен лук
- ¼ ч.ч. листа от кориандър
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и
125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Оформете тестото на блат за пица. Намажете със салсата като оставяте борд. Отгоре поръсете с накълцаната моцарела, тънко нарязаните тиквички и манго на кубчета.
Печете в предварително загрята (ако използвате камък - за поне 30
минути) на 260◦C фурна около 5-6 минути.
Отгоре поръсете с нарязани зелен лук и кориандър, и полейте с малко зехтин.
Пица с камембер, боровинки и прошуто
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- 150 г боровинки
- 200 г сирене камембер
- 100 г орехи
- 70 г прошуто
- зехтин
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и
125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Оформете блата за пица върху плот, поръсен с царевично брашно.
Разпределете върху него боровинките, нарязаното на кубчета сирене и орехите. Печете на 270◦C около 6-7 минути. Накъсайте на ивици прошутото и полейте леко със зехтин.
Пица с ягоди, балсамико и козе сирене
Съставки
За тестото:
- 200 г силно бяло брашно
- 125 мл вода
- ½ ч.л. суха мая
- ¼ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
За гарниране:
- 150 г ягоди
- 150 г козе сирене
- 70 г пармезан
- босилек
- зехтин
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: Пресейте брашното в голяма купа, добавете захарта, солта и
125 мл топла вода. Разбъркайте, за да оформите меко тесто, след което го изсипете върху плота и месете 5 минути (докато тестото стане еластично). Намажете купа със зехтин, сложете тестото в нея, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса за 1 час или докато тестото удвои обема си.
Оформете блата за пица върху плот, поръсен с царевично брашно.
Разпределете върху него ягодите (нарязани на четвъртинки), козето сирене и пармезана. Печете на 270◦C около 6-7 минути. Поръсете с балсамико, босилек и полейте леко със зехтин.
Пица с карфиол, козе сирене и песто от самардала
Съставки
Тестото:
- 280 г брашно за пица
- 180 мл вода
- 1/3 кубче жива мая
- 5 г захар
- 10 г сол
- 1 ч.л. зехтин
Топинга от карфиол:
- 1 карфиол /нарязан на цветчета/
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. зехтин
- сол
Пестото:
- ¼ ч.ч. ситно нарязана самардала
- ½ ч.ч. орехови ядки
- 1/2 ч.л. сол
- 3-4 с.л. зехтин
Плънката:
- ½ зелена чушка
- ½ червена чушка
- ½ жълта чушка
- 100 г сушени домати в зехтин
- 250 г козе сирене
- зехтин
Подготовка
Начин на приготвяне:
Разтворете маята заедно със захарта във водата, добавете 2-3 супени лъжици от брашното и оставете да шупне. В купа смесете брашното със солта и кашичката с мая, и омесете до меко тесто. Оставете го да втаса като го намазните. След това прехвърлете топката тесто на плот, поръсен с царевично брашно и с въртеливи движения отвътре навън оформете на блат.
Докато тестото втасва, загрейте фурната на 180◦C с вентилатор. В тава на хартия за печене наредете цветчетата от карфиол, поръсете с пресования чесън, посолете и залейте със зехтина. Печете за около 30 минути.
В чопър натрошете орехите (леко препечени и пообелени) за пестото. Добавете самардалата и смелете до гладкост. Прибавете солта със зехтина и разбъркайте добре.
Загрейте фурната на 250◦C. Намажете блата за пица с пестото, разпределете карфиола, козето сирене, чушките (нарязани на ивици) и нарязаните сушени домати. Печете 7-8 минути. Залейте с 1 с.л. зехтин.
Пица с кюфтенца, песто с орехи и биволска бурата
Съставки
За тестото:
- 5 г суха мая
- 300 г брашно тип 00
- 150 мл вода
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
- 1 ч.л. зехтин
За кюфтенцата:
- 200 г свинско месо от гърди
- черен пипер
- кимион
- индийско орехче
- сол
За доматения сос:
- 3 домата Рома
- сол
- захар
За босилековото песто:
- 20 г пресен босилек
- 30 г орехови ядки
- 1 скилидка чесън
- 1-2 с.л. пармезан
- 3 с.л. зехтин
- сол
За топинга:
- 250 г биволска бурата
- зехтин
- свежи листа босилек при сервиране
Подготовка
Начин на приготвяне:
Тестото: В купа смесете пресятото брашно с маята. Направете „кладенче“ и изсипете захарта, водата и зехтина. Замесете на тесто като към десетата минута добавете и ½ ч.л. сол. Оставете в купа, покрита с кърпа да удвои обема си за около 2-3 часа.
Пестото: В мраморно хаванче счукайте листата босилек, чесъна и ореховите ядки (може съвсем леко да ги запечете) със сол на вкус.
Добавете пармезана и зехтина на части като бъркате непрекъснато.
Доматения сос: Обелете и настържете доматите на едро. Изсипете ги в касерола и оставете да се сгъстят на сос. Подправете с щипка сол и щипка захар.
Кюфтенцата: Накълцайте месото на много ситно. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и индийско орехче. Оформете на малки топчета. Запържете ги за 3-4 минути до златисто. Загрейте фурната на 250◦C. Върху набрашнена повърхност (може да използвате семолина) оформете тестото с ръце на блат за голяма пица (с диаметър около 35 см.). Намажете с доматения сос и след това с пестото. Наредете кюфтенцата и накъсайте буратата върху пицата. Приплъзнете върху тава/камък и печете за 5-6 минути. Залейте с 1 с.л. зехтин, поръсете с листенца босилек и сервирайте.
Ръжена пица с козе сирене, смокини и орехи
Съставки
За тестото:
- 7 г суха мая
- 150 г бяло брашно с високо съдържание на протеин
- 75 г брашно тип 00
- 75 г ръжено брашно
- 175 мл вода
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
- 1 ч.л. зехтин
За топинга:
- 10-15 бр. смокини
- 250 г прясно козе сирене
- 2 с.л. зехтин
- 5 стръка мащерка
- 100 г орехи
- 1 с.л. пчелен мед
Подготовка
Начин на приготвяне:
В купа смесете пресятото брашно с маята. Направете „кладенче“ и изсипете захарта, водата и зехтина. Замесете на тесто като към десетата минута добавете и ½ ч.л. сол. Оставете в купа, покрита с кърпа да удвои обема си за около 2-3 часа.
Загрейте фурната на 250-270◦C. Върху набрашнена повърхност (може да използвате семолина) оформете тестото с ръце на блат за голяма пица (с диаметър около 35 см.). Залейте с 1 с.л. зехтин, наредете сиренето (нарязано на плочки/шайби) и смокините (разрязани на две) с месестата част нагоре. Накъсайте мащерката върху пицата. Приплъзнете върху хартия за печене върху тава/камък и печете за 5-6 минути. Поръсете с леко препечени орехови ядки, полейте с 1 с.л. зехтин и на тънка струйка с пчелен мед.
Пица сърф & търф с артишок, телешки стек и скариди
Съставки
За тестото:
- 7 г суха мая
- 150 г бяло брашно с високо съдържание на протеин
- 75 г брашно тип 00
- 75 г ръжено брашно
- 175 мл вода
- ½ ч.л. захар
- ½ ч.л. сол
- 1 ч.л. зехтин
За топинга:
- 200 г сърцевина от артишок (маринована)
- 200 г телешки стек, сготвен rare-medium (нарязан на тънко)
- 15 скариди
- 3 с.л. масло
- 200 мл сос Суго ди Помодори (млени домати с лук и босилек)
- 100 г сушени домати в зехтин
- ¼ ч.л. семена от копър
- сок от лимон
- пармезан
- зехтин
- рукола
Подготовка
Начин на приготвяне:
В купа смесете пресятото брашно с маята. Направете „кладенче“ и изсипете захарта, водата и зехтина. Замесете на тесто като към десетата минута добавете и ½ ч.л. сол. Оставете в купа, покрита с кърпа да удвои обема си за около 2-3 часа.
Почистете скаридите и ги запържете в маслото с лимонов сок за около минута от всяка страна (само докато започнат да се навиват и променят цвета си).
Нарежете телешкия стек на тънки ивици.
Загрейте фурната на 250-270◦C. Върху набрашнена повърхност (може да използвате семолина) оформете тестото с ръце на блат за голяма пица (с диаметър около 35 см.). Намажете го с доматения сос, разпределете артишока, скаридите, филетата телешки стек, накъсаните сушени домати.
Поръсете със сол и едро натрошените в хаванче семена от копър.
Печете за около 6-8 минути. Поръсете със зехтин, едро настърган пармезан, лимонов сок и рукола.