Рецепти Седмица 3
Домашна
Съставки
Готово тесто, 1 бурканче лютеница, шунка, кашкавал, 2-3 яйца
Подготовка
Разстила се тестото във тава за печене, намазва се тестото с лютеницата, нарежда се отгоре шунка и се слага във фурната да се пече. Изважда се, настъпва се кашкавал, поставят се 2-3яйца и отново се слага във фурната до готовност.
Маргарита
Съставки
Домати кашкавал босилек
Подготовка
Всички я знаем простичка но моята внучка я обужава.
Piza po selski
Съставки
Brashno,!maq prqsno mlqko sol a-1 qize.
Подготовка
Testoto kato vtasa se namazva tavai ise rastila otgorese namazva s luteniza slagase shunka krasravicki maslini gabi sirene salam bekon inai otgore se nastargva kashkaval ise pece v furnata.Otgore se slaga maioneza i ketcup.Priqten Apetit
Пица Ваняна
Съставки
Доматен сос,моцарела,кашкавалпрошито кото(след като се изпече)пресен пипер,гъбки цели бейби,чери домати,рукола(след като се изпече)
Подготовка
Оформяме брашно като вулкан отгоре поставяме тестото и започваме да оформяме блата с въртеливи движения.След това слагаме доматен сос,моцарела,кашкавал,гъбките,пипера,чери домати и печем.След изваждането.слагам прошуто кото и руколата.Бон апети!!!
Quick Morning Breakfast
Съставки
Брашно Мая Вода Сол 1 /2 с.л. Доматен сос , Кашкавал Шунка
Подготовка
Забъркваме класическо тесто , И оставяме да втаса 1 час Разстиламе в тава , намалена с 2 с.л. олио и добавяме доматен сос + шунка и кашкавал .Запича се за 20 минути на 180 градуса .
Пица с рукола и смокини
Съставки
Тесто за пица 400 г сирене „Моцарела“ 100 г сирене „Пармезан“ 300 г прошуто 200 г сушени смокини 3 с. л. зехтин 1 връзка рукола
Подготовка
Полива се със зехтина, поръсва се с настърганата моцарела и отгоре се подреждат смокините, нарязани на шайби. Пече се за около 10 минути, до зачервяване и се гарнира с прошуто, пармезан, нарязан на ленти, и рукола.
Пица с полента топено сирене и праз
Съставки
Тесто за пица топено сирене - 250 гр. готова полента или царевичен грис сварен във вода 3 стръка праз сол червен пипер олио
Подготовка
Тесто за пица. Отгоре се излива готовата полента със стопено във нея сирене. Запържва се праза с червеният пипер и солта. разстила се отгоре на полентата и се запича в предварително загрята фурна на 220 гр.
Лесна пица
Съставки
Половин пакет суха мая 2ч.л захар 1/2с.л брашно+малко хладка вода 1 яице 200 гр. Брашно 80 гр. Вода Доматено пюре: Чесан на прах Чубрица 1,2 щопки захар
Подготовка
Съставките се смесват, като доматеното пюре се слага отгоре. Изчаква се 5/10 минути и се слага в предварително загрята тава намазана с олио и хартия. Гарнира се по желание.
Пица Италиана
Съставки
Тесто за пица Моцарела Маслини Каламата Лук на луни Прошуто Босилек Риган
Подготовка
Тестото се разточва. Първо се поръсва обилно с моцарела. Редят се продуктите - прошуто, маслини, лук. Накрая се поръсва с риган и босилек.
Quick breakfast
Съставки
Мая , Брашно , Вода , Шунка , Кашкавал, Доматено пюре , Гъби , Сол , Олио 2 .с.л.
Подготовка
Забъркваме класическо тесто и оставяме да втасва 1 час . Разстиламе в тава , намалена с 2 с.л. олио , Добавяме по ред : доматено пюре , шунка , кашкавал .
Маргарита
Съставки
Брашно яйца прясно мляко краве масло домат доматен сос кашкавал сирене маслини чубрица босилек пресен олио
Подготовка
Забъркваме тестото ,подреждаме доматен сос с подправки редим пресни домати и маслинки,сирене,кашкавал и печем до пълна готовност на подходяща фурна или печка за пици! Да ви е сладко
Пица Карбонара
Съставки
Стандартно тесто за пица. Готварска сметана. Суров бекон. Гъби печурки. Пармезан. Моцарела.
Подготовка
Тестото се разточва на тънък блат. Намазва се със сметана. Отгоре се гарнира с нарязан на ситно бекон, гъби на филийки, пармезан да моцарела. Запича се до готовност.
Вълчапицс
Съставки
Тесто.салам.луканка.домат.кашкавал
Подготовка
Расттилам.тестото.инасъргвъм.домат.нареждам.продуктите.отгоре.запичам
Пица с ананас
Съставки
Готово тесто 400 гр. пасирани домати Щипка босилек 1 ч.л сол 1 ч.л захар 120 гр. ананас 2 с.л Пармезан 125 гр. Моцарела 3 с.л зехтин
Подготовка
Разстилам тестото на тънък блат. Към доматеното пюре прибавям сол, захар и зехтин и разбърквам. Намазвам блата със соса и нареждам моцарелата, ананаса и поръсвам с пармезана. Пека на 220 градуса. Когато извадя пицата поръсвам със босилек.
Домашна пица
Съставки
тесто доматено пюре кашкавал колбас по избор шарена сол гъби
Подготовка
Пицата се готово тесто. Разделям се на топки, от които оформяме дълги ленти и ги сплитаме на дебела плитка. Върху всяка една от тях слагаме доматено пюре, колбас по избор, гъби. Отгоре настъргваме кашкавал и поръсваме с шарена сол.
Най добрата
Съставки
0.700кг.брашно тип 000 за пици 1кубче мая 1ч.л сол 1ч.л захар 5с.л зехтин 2ч.ч топла вода За плънката 0.200гр пил.пушено бутче 0.200гр пресни гъби 2-3 мариновани краставички
Подготовка
Замесва се меко тесто,разточва се .блата се намазва с дом.пюре поръсва се с чубрица (по желание)и се слага от плънката.Сгъва се на 2 ,намазваме от горе с зехтин печем и накрая поръсва се с кашкавал.
Пепсииии
Съставки
Брашно ,мая ,зехтин ( за тесто) Домати , зехтин ,пармиджано ,маслини ,гъби ,синьо сирене , царевица,пушено сирене , люта чушка доматено пюре
Подготовка
Тестото като стане готово ,отпуска се ,помазва се в зехтин ,нареждат се всички продуктите над тестото с доматено пюре и се пече на 160 градуса за 10 Мин
Сиромашка пица
Съставки
Тесто 1 топка 2 кренвирша 200 грама кашкавал, може и сирене Кетчуп 150 грама
Подготовка
Кренвиршите и кашкавала се рендосват, ако се слага сирене, се натрошава. Слага се кетчупа и се бърка.Тестото се разстила и отгоре се слага плънката. Пече се на 200градуса до златиста коричка.
Пица хавай
Съставки
Домашно тесто, домашен доматен сос, биволска моцарела, шунка, ананас от консерва, риган, червен лук
Подготовка
Разтиляме домашното тесто, върху тава намазана с масло, за да не се събира. Отгоре с нареждаме продуктите, доматеното пюре, шунката, ананаса, моцарелата, червеният лук и ригана, печем и изяждаме веднага
Домашна пица
Съставки
домашен доматен сок чубрица сирене кашкавал царевица-сварена маслини зелена чушк
Подготовка
Слагаме доматен сок-обилно,после натрошаваме много сирене,зърна от царевица,нарязани маслини.Настъргваме кашкавал.Поръсваме с чубрица и нарязваме кръгове от зелена чушка.Печем на 200 градуса.
Рецепта от Полина
Съставки
200 гр. Брашно от лимец, 5 гр. кокосова/кафява захар, 10мл. Зехтин, 7 гр. Сол, 80мл. хладка вода, 3 гр. Мая, 1 щипка желание, 100 гр. доматено пюре, 2-3 листчета пресен босилек, 1 скилидка чесън, 5 гр. Сол, 10мл. Зехтин, 1 щипка черен пипер , 1 щипка любов
Подготовка
Замесва се тесто от продуктите за тестото. Моля да обърнете внимание на желанието и любовта! Не ги забравяйте, с тях винаги става по- хубаво!
Тестото се оставя да престои на стайна температура 2 часа, след което се разтила и върху него се полага доматеното пюре и останалите съставки, като босилековите листа следва да са най- отгоре. Пече се на добре загрята фурна до готовност. Консумира се с обич, а в допълнение към домашен уют се чувства най- добре!
Пица с яйце
Съставки
тесто за пица - 400 г, олио, шунка - 200 г, кашкавал 200 г, сирене - 150 г, лютеница, яйце - 1 бр
Подготовка
Пицата е любима храна на всички. Може да се приготви от домашно приготвено тесто за пица или ако не разполагаме с достатъчно време да го замесим - с купено. Ако е купено, трябва да се остави да се разпусне. Тестото се разточва и се поставя в намазана с олио тава. По този начин пицата с яйце става много вкусна и надигната.
Намазва се лютеница, става по-вкусна, ако имаме домашна.
Добавят се по желание и вкус продукти, в моя случаи са: шунка, сирене и кашкавал.
Икономичната пица се пече се в предварително загрята фурна за 30 мин.
Когато е запечена, отгоре се залива с едно разбито яйце и се връща за още 5 мин във фурната.
Бохемско лято
Съставки
Продукти за тесто: 600 мл. вода, 1 кг. брашно тип 00, 30 гр. сол, 1 гр. жива мая
Продукти за плънка: авокадо, смокини, оцет балсамико, сирене бри, семена фенел, прошуто (по избор)
Подготовка
В дълбок съд изсипвам водата, която трябва да бъде със стайна температура. Следва солта. Бъркам, докато солта се разтвори напълно във водата. Изсипвам 10% от брашното и бъркам. На този етап консистенцията е водниста. Слагам маята към сместа и бъркам с ръце. След като маята се разтопи вътре, започвам постепенно да добавям малко брашно в сместа, бъркам с пръсти и се старая да няма остатъци по страните на купата. Меся в купата до формиране на тесто. Прехвърлям тестото на леко набрашнен плот и започвам да меся. Не слагам допълнително брашно, докато това от плота не се поеме. Меся, докато тестото не е готово, а дали е готово, преценявам със специален термометър. Ако градусите са между 23-26 градуса, значи преминавам към следващата част – да почине тестото. Покривам си тестото с влажна кърпа, т.к. е важно тестото да е хидратирано. След около 2 часа тестото е готово да си оформя топки, от които ще станат 5 пици. Аз предпочитам тестото ми да ферментира за 24 часа в хладилник. Поставям топките в затворен съд и оставям в хладилника за 24 часа.
След 24 часа от топките си оформям тестото за пица.
Режа смокините на четвъртинки и в купа ги разбърквам с оцет балсамико. Авокадото нарязвам на слайсове. Поръсвам тестото с малко зехтин. Подреждам отгоре сиренето бри, смокините и слайсове авокадо. Слагам продукти на око, но предпочитам да не претрупвам прекалено пицата. В тиган за кратко загрявам семена фенел. Поръсвам отгоре пицата с малко семена фенел, колкото да добавят мистериозна нотка и да провокират сетивата.
За печенето на пица ползвам камък за пица. Предварително за 1 час загрявам камъка на 250 градуса. Пека пицата ок.8 минути.
След като изкарам пицата, я поръсвам с мако зехтин. А за приятелите, които не са вегетаранци добавям прошуто преди печенето.
Дяволска пица
Съставки
За тестото: 500 гр. бяло брашно, 340 мл. вода, 10 гр.сол, 10 гр. захар , 8 гр. мая, 10 мл. зехтин
Топинг: доматен сос, 100 гр.шунка, 100 гр.бекон, 50 гр. Мариновани гъби, 3-4 кисели крастевички, 2-3 люти чушки, 120 гр.кашкавал
Сос: 300 гр. доматено пюре, 3 с.л зехтин, Риган, Сил, Щипка сол
Подготовка
Омесваме съставките за тестото. Месим докато се получи меко, незалепващо тесто. Оставяме го да втаса на топло за около час и половина. Докато стане тестото си приготвям доматения сос. След като е готово тестот, го разстилам на плоча. Намазвам доматения сос и нареждам продуктите отгоре. Накрая поръсвам с кашкавала. Слагам в предварително загрята фурна. Пека 15 мин.
Пица Маги
Съставки
За тестото: 1 ч. Ч. Вода, Щипка сол, Олио, 600 гр. Брашно, 7 гр суха мая
За плънката: Доматено пюре, Риган, Гъби, Маслини, Филе, Топено сирене, Песто, Кисели краставички , Кашкавал
Подготовка
В купа изсипваме течните съставки, а след това и сухите. Омесваме меко тесто и го завиваме с кърпа, за да си почине и втаса за 1 час.
След това разделяме тестото на две и го разстиламе с помощта на точилка. Слагаме пиците в тави, намазани с олио. Следва доматено пюре, риган, гъби, кис. Краставици, филе, маслини, топено сирене, песто и обилно кашкавал.
Винаги пека на 200 градуса с вентилатор до запичане на кашкавала. Да си оближеш пръстите!
Пицата на Бети
Съставки
тесто-готово или домашно, зависи с колко време разполагам
Царевица- малките консерва от Лидл са нашия избор,винаги сладка и вкусна.
1бр топено пушено сирене
4 яйца
Гъби
Кашкавал
Свинско филе/бут
Шпеков салам
Кетчуп олинеза(предпочитам го пред доматен пюре, защото придава сладникав вкус)
Подготовка
Намазва се добре тавата(голяма квадратна) с масло и се разстила тестото. С лъжица се разнася навсякъде слой кетчуп. Месата обикновено ги рендосвам, така се получава по-плътна и равномерна "покривка". Следват топено сирене и царевица. Не спазвам грамажи, всичко слагам на око, така че да има навсякъде и от всичко. Отгоре се рендосва хубаво с кашкавал, така че да покрие всичко. Най-отгоре слагам гъбите, понеже ги обичаме добре изпечени. Пека в предварително зарята на 180° -190°фурна почти до готовност. Добавям яйца по едно във всеки край на Пицата, за да може като се среже на 4 парчета, всяко да си има яйце. Оставям да се допече, като вадя преди яйцата да са стегна ли съвсем, жълтъка да остане леко рохък. И е готова, да ви е сладко. Ние много я обичаме вкъщи, бърза, лесна и вкусна.
Пица - Прошуто Фунги
Съставки
За тестото: половин килограм брашно за пици, 2 ч.л. сол, 2 с.л. мляко, 1 жълтък, 10 гр. или 1 кубче мая , 250 мл. хладка вода, 2 - 3 с.л. зехтин
За соса: доматено пюре 200 гр., сол, босилек, риган, черен пипер на вкус
Гарнировка: моцарела, прошуто Крудо Blu Italiaq, Пармезан Grana Padano, босилек за украсаТестото: В купа слагаме брашното, маята, солта . Прибавяме млякото, жълтъка и зехтина. Постепенно прибавяме водата и разбъркваме непрекъснато. Месим тестото докато не спре да лепне. Оставяме тестото за около час и половина да отпочине и покриваме с кърпа съда .
За соса: Смесваме доматеното пюре със солта, босилека, риган и черния пипер
Подготовка
Подреждане:
Намазваме леко дъното на съда в който ще печем със зехтин, вземаме част от тестото с намазнените ръце и го натискаме леко до получаване на нужната форма, трябва да получим тънка кора. След получаването на тънката кора добавяме соса, след това моцарелата и прошутото, поръсваме с пармезана , печем в предварително загрята фурна на максималните градуси, печем около 15 минути или до готовност, след изваждането поръсваме с още малко пармезан и листенца пресен босилек. Воаля, бон апети!
Пица Прошуто Фунги
Съставки
Тесто: 200 г брашно, 150 мл. прясно мляко, 1 яйце, 10 г мая
Топинг: 100 мл. доматено пюре, 150 гр гъби, 50-60 гр прошуто, 1 с.л. зехтин, 120 г моцарела, 5-7 бр, маслини, Листа босилек, риган сол
Подготовка
Затоплям млякото и към него добавям маята. Изсипвам при брашното и прибавям и яйцето. Меся 10 мин. и оставям да втаса за час на топло. Настъргвам кашкавала, режа маслините на шайби, прошутото на тънки ленти и моцарелата. След като е готово тестото, разстилам в намазнена тава и слагам с доматения сос. Редя моцарелата, прошутото, маслините и гъбите. Поръсвам със сол и зехтин. Пека на 220 градуса за 10 мин. След като добавям листа босилек.
Пица Тоскана от Галина
Съставки
250 гр. брашно, 10 гр. мая, 1 яйце, 200 мл. вода, 120 гр. свинско филе, 50 г топено сирене, 1 ч.л. риган, сол, 4-5 бр. кисели краставички, 100 гр. кашкавал, 10 с.л. доматено пюре"
Подготовка
Затоплям малко водата и разтварям маята. Добавям брашното и яйцето и започвам да бъркам. Меся докато стане меко тесто. Оставям го да втаса за около 1 час. След като е втасало го разстилам в тавичка, предварително намаслена. Отгоре намазвам с доматеното пюре, поръсвам със сол и риган и започвам да редя свинското филе, киселите краставички и топеното сирене. Отгоре настъргвам кашкавала. Пека 15 мин. на 220 градуса.
Пица с броколи и сирена
Съставки
Тесто: 600 мл. топла вода, 1 чаена лъжичка захар, 2 чаени лъжички суха мая, 7 чаши брашно, 6 супени лъжици зехтин (екстра върджин), 1½ супени сол
За отгоре: 5 розички броколи , 120 гр. шунка , 120 гр. топено сирене - , 4 с.л. сметана , 80 гр краве сирене - , 80 гр. кашкавал , 80 гр. Моцарела, зехтин, Сол, Черен пипер
Подготовка
Разтварям в топла вода маята, солта и захарта. Към тях добавям брашното и зехтина. Меся около 10 мин, до получаване на меко и еластично тесто. След това го слагам в купа, покривам с фолио и оставам на топло, за да втаса. Сметаната овкусявам със сол, малко черен пипер и зехтин и намазвам тестото. Върху него редя шунката( за цвят :D), броколите, моцарелата, топеното сирене и краве сиренето. Поръсвам с кашкавал. Пека на предварително загрята фурна на 200 градуса.
Пица с морски дарове
Съставки
500 г брашно, 20 г мая, 200 мл прясно мляко, 150 г филета от аншоа, 1 глава кромид лук, 10 бр. маслини, магданоз, 1 ч.л сол, 2 бр. яйца, 8 с.л. растително масло, 5 бр. домати, 100 г кашкавал
Подготовка
Разбиваме яйцата. Разтваряме маята в затопленото мляко и омесваме с брашното, солта, разбитите яйца и маслото .Месим около 10 мин. Докато тестото стане меко. В предварително намазана тавичка разстиламе тестото. Върху него нареждаме на шайби половината от доматите, половината от кашкавала и част от лука. Поръсваме със сол и мазнина. Върху тях слагаме филетата аншоа и маслините, след което ги покриваме с останалата част от доматите, кашкавала и лука. Накрая поръсваме щипка сол и магданоз. Печем на 200градуса в предварително загрята фурна.
Пица със сметана и пиле
Съставки
за тестото: 500 гр. бяло брашно , 30 мл зехтин, 1 ч. л. захар, 10 гр. сол, 5,5 гр. суха мая
200 г пилешко филе, 50 г сирене „Пармезан“, 200 мл готварска сметана, риган, печурки - 150 гр , 1 скилидка чесън, 100 гр. Кашкавал
Подготовка
В 250 мл. Вода разтваряме маята и захарта. В брашното се слага солта и се смесват. Прибавят се към маята. Добавяме и зехтина. Започваме да месим тестото до получаване на меко и еластично. Готовото тесто прехвърляме в купа, покриваме го и го оставяме на топло, за да втаса.
През това време намазваме пилешкото филе със зехтин, поръсваме със сол и черен пипер и печем на тигана до получаване на приятен загар. След като се охлади го нарязваме на жулиени.
Готварската сметана се слага в подходящ съд на котлона да се загрее. Разбърква се няколко минути и към нея се прибавя пармезана. Когато се получи хомогенна смес се сваля от котлона и овкусява с чесъна и ригана.
Тестото се разстила на тънко в тава и се намазва със сметановия сос. Отгоре се нареждат пилешкото месо, печурките и отгоре поръсваме с кашкавал. Пече се за около 10 минути, до зачервяване .
Пица от тесто с каймак
Съставки
За тестото: 300 мл вода, 3 пълни с.л. каймак , 15 г прясна мая, 1 ч.л. сол, щипка захар, 500-550 г брашно
За гарниране на пицата- един любим вариант:
Доматен сос, грюер, пекорино, моцарела и малко пармезан. Предпочитам риган, вместо босилек. Ригънът е любимата ми подправка, в съчетание със сирена за паста или пица. И предпочитам пиците с доматен сос и сирена, вместо белите пици със сметана. Но ако ще гарнирам пицата със смокини и пекорино, грюер, моцарела, то тогава бих заложила на сметана, вместо доматен сос за пица.
Към пиците със сирена добавям и каперси. Много добре ми пасват на мен и на моя вкус.
Подготовка
От посочените продукти за тестото - във водата натрошавам маята, добавям щипка захар, каймак, разбърквам. В брашното разбърквам солта и добавям към течните съставки и замесвам меко тесто. Оставям тестото да втаса, след което разделям на две и разточвам две пици на кръг. Гарнирам с доматен сос, поръсвам със сирена (пекорино, грюер, моцарела и малко пармезан) и риган и пека в много силно загрята фурна за около 10-12 минути. Ползвам камък за пици, но и в тава се получават вкусно.
Пица "Марио"
Съставки
ЗА ТЕСТОТО: брашно - 1 буркан, Вода - 1 ч.ч., мая - кубче, олио - 2 с.л., оцет - 1 с.л., захар - 1 с.л., сол - 1 с.л
ЗА ПЛЪНКАТА: доматено пюре - 4 с.л., гъби - 4-5 броя, средни, риба тон-филе - 150 г., кашкавал - 150 г., прясно козе сирене - 100 гр., когато го няма, зимата може и с моцарела, сушен риган.
Подготовка
Размива се маята във вода с малко захар. Чакаме 20 минути, след което разбъркваме с останалите продукти добре и чакаме да втаса отново. С това тесто се пекат 2 средни пици. Втасалото тесто се разбърква пак и се сипва в намазнената тава за пици. Отгоре се разпределя доматено пюре, риба тон, филии гъби, ресени козе сирене, полива се със струйка зехтин, поръсва се с риган и се настъргва кашкавала. Така двете пици се пекат в предварително загрята на 190 градуса фурна.
Пица Маргарита от Кирил
Съставки
ЗА ТЕСТОТО: брашно - 230 гр, мая – 8гр. суха, зехтин 2 ч.л, сол - 1 ч.л., вода - 7 с.л.
ПЛЪНКА: моцарела - 220 гр, домати - 5 бр. Средно-големи нарязани, зехтин, босилек, черен пипер
Подготовка
Пресявам брашното. Добавям солта и маята. В средата правя кладенче и изсипва водата и зехтина. Водата е добре да е хладка. Меся докато се получи гладко и еластично тесто. Оставям го да почине за около час. След като е готово го разстилам в предварително намаслена тавичка. Нарязвам на шайби доматите и ги нареждам отгоре. Върху тях редя и нарязаната моцарела. Отгоре поръсвам с черен пипер , сол, босилек и малко зехтин. Пека за около 15-20 мин, на 220 градуса.
Пица с пастърма и орехи
Съставки
за тестото: бяло брашно тип 00 - 500 гр, суха мая - 3 гр, вода /на стайна температура/ - 300 гр., зехтин - 30 мл, сол - 10 г
продукти за гарниране на пицата: пастърма - 100 гр, Моцарела - 250 гр, Маскарпоне -100 гр, орехи - 30 гр, зехтин - 10 мл, риган - 5 гр, доматено пюре - 300 гр, щипка сол
Подготовка
Пресяваме брашното в купа, добавяме маята и около 200 мл от водата. Месим за около 8-10 минути. Добавяме солта и останалата вода. Месим за още около 10 минути. На тънка струйка добавяме зехтина. Месим за още 8-10 минути, до получаване на гладко и еластично тесто. Остаяме го да втаса достатъчно продължително.
След втасване разточваме ръчно тестото. Смесваме доматеното пюре, щипка сол, ригана и зехтина. Гарнираме с така получената смес. Нарязваме на едро моцарелата и я добавяме. Добавяме маскарпоне. Поставяме пицата в предварително загрятата на максимум фурна /250 градуса/ за не повече от 12 минути. През това време начукваме ядките орехи.
Изваждаме пицата и още докато е топла добавяме нарязаната на тънко пастърма и орехите.
Пица Капричоза
Съставки
за тесто: 1 пак. суха мая 600 гр брашно 2 с.л. зехтин 200 мл вода 1 ч.л. захар 1 ч.л. сол за топинг: сол на вкус 250 гр моцарела 200 гр пасирани домати 1/2 ч.л. риган 8 бр стерилизиран артишок 200 гр шунка 150 гр пресни гъби 8-10 бр черни маслини
Подготовка
Пресява се брашното и се смесва с маята. Оформя се кладенче и в средата се налива водата. Добавя се захар и сол. Сипва се и зехтин. Омесва се меко тесто. Оставя да втаса за 60 минути. През това време в доматите се слагат риган и половин ч.л. сол. Върху готово тестото се нанася фин пласт от доматите, покрива се с нарязаната моцарела, слайсове шунка, артишок, гъбитв и маслините. Пицата се пече в предварително загрята фурна на 220-240 С. След като се извади от фурата се поръсва с риган.
Пица Копривка
Съставки
за тестото: пълнозърнесто брашно - 250 гр, бяло брашно тип 00 - 250 гр, суха мая - 4 гр, вода /на стайна температура/ - 310 мл, зехтин - 30 мл, пчелен мед - 10 гр, сол - 10 гр
продукти за гарниране на пицата: коприва - 200 гр, извара - 150 гр, зехтин - 10 мл, маслини, обезкостени - 10 бр. индийско орехче на прах - една щипка
Подготовка
В купа замесваме двата вида брашно, добавяме маята и около половината вода. Месим 10 минути. Добавяме солта, пчелния мед и останалата вода. Месим за още около 10 минути. На тънка струйка добавяме зехтина. Месим за още 8-10 минути, до получаване на гладко и еластично тесто. Остаяме го да втаса.
Бланшираме копривата за около 5 минути. Отцеждаме я от водата. Смесваме копривата с изварата.
Разточваме втасалото тестото на ръка. Гарнираме със сместа от коприва и извара, поставяме маслините. Печем в предварително загрята на максимум фурна /250 градуса/ за 10 минути. След изваждане поръсваме с индийско орехче и зехтин.
Пролетна домашна пица
Съставки
вода - 200 мл, суха мая - 7 г, сол - 1 ч.л. равна, захар - 1 ч.л., зехтин - 2 с.л., брашно - 500
ПЛЪНКА: спанак - 2 шепи пресен, пресен лук - 2 стръка, джоджен - 3 - 4 листа пресен, маслини - 10 бр., лютеница - 3 с.л., риган, моцарела - 120 г, кашкавал - 100 г, олио - 1 - 2 с.л. за зеленчуците
Подготовка
Активира се маята, като се разбърква в хладка вода със захар и оставяме за кратко да бухне. С останалите продукти се замесва средно меко тесто за пица, покрива се с фолио и оставяме да почине. В тиганче се загрява олио, задушва се за 4-5 минути нарязан спанак и пресен лук с щипка сол. Сваля се от котлона, добавяме листа пресен джоджен. Готовото тесто се разстила в намазнена тава 28 см, без да се точи, а с пръсти. Намазва се с лютеница, поръсваме риган, нареждаме маслини, парчета моцарела, зелената плънка и отгоре покриваме с кашкавал. Печем домашната пица в загрята фурна 170°C за 20 минути до готовност.
Пица Калцоне
Съставки
Тесто: брашно - 350 гр., мая - 7 г суха, вода - 240 мл. топла, зехтин - 2 ч.л., захар - 1 ч.л., сол - 1 ч.л.
Плънка: колбас - 120 гр , рикота - 125 гр., гъби - 35 гр., чедър - 150 гр., босилек - 1 с.
Подготовка
Разтворете във водата маята и захарта и след като се активира, добавете солта и зехтина. Към сместта прибавяме брашното. Замесвате тестото и месите 10 минути, докато стане еластично. Сложете го в купа, намазнете го с малко зехтин и оставете да втаса за около час.
Пред това време пригответе плънката. Настържете Чедъра, нарежете гъбитеи колбаса и смесете с рикотата. Разбъркайте и оставете в хладилника.
Разделете на 2 равни части тестот и разточете всяка на блат. Сложете в средата на всеки блат по 1/2 от плънката и прегънете, като завиете краищата. Намажете пиците с разбитото яйце и сложете в загряна на 200 градуса фурна за около 15 минути.
Бъркана пица
Съставки
Продукти за тестото: 220 мл хладка вода, 1 с.л. захар, 1/2 кубче прясна мая (21г) или 7 г суха мая, 1 яйце, 1 с.л. олио, 1/2 ч.л. сол, 240 г брашно
За плънката: 100 г гъби, лютеница за намазване - 1 малко бурканче, 200 г. пилешко филе, 125 грама Моцарела (1 пакетче), около 70-80 г. топено сирене, 100 г. кашкавал босилек
Подготовка
Маята се разтваря във водата. Добавя се захарта и се оставя, докато шупне. В купа се смесват брашното, яйцето, солта, олиото и шупналата мая и всичко се разбърква с вилица. В намазана с олио тава и поръсена с брашно се изсипва тестото и с лъжица се разпределя. Тестото е достатъчно за 1 голяма тава пица. Оставя се да постои около 20 мин. Отгоре се подреждат продуктите за плънката на пицата. Пече се на 180 градуса 35-40 мин.
Пица 4 сирена
Съставки
За тестото: 1 яйцеБрашно – 500 гр, Вода – 200 мл., Мая за хляб – 15 гр., зехтин – 50 мл.., Сол – 20 гр., Захар – 20 гр.
За гарниране: 250 гр. Моцарела, 100 гр Пармезан, 250 гр. сирене Чедър, 200 гр. Синьо сирене, 1 консерва(400 гр) доматено пюре, 1 ч.л. босилек, 4 с.л. зехтин
Подготовка
Пресяваме предварително брашното и смесва със захарта, маята и солта. Яйцето се разбива в отделен съд и след към него се добавят маслото и водата и ги смесваме с брашното. Започваме да месим до меко тесто. След като е готово тестото го оставяме да втаса за 1 час. В намазнена тава разстиламе тесото, поръсваме със зехтин и намазваме с доматеното пюре. Добавете нарязаните на дребно сирена. Печем до желания загар в предварително загрята на 200 гр. фурна и поръсваме с босилек.
Мексиканска пица
Съставки
За тестото: брашно – 500 гр. брашно, олио - 1/2 чаша, вода - 250 мл , захар - 1 ч.л., сол - 1 ч.л., суха мая - 1 бр
За плънката: домати - 350 мл., червен боб - 4 с.л., кайма - 150 г, лук - 1 средна глава, сол - на вкус, черен пипер - на вкус, яйца - 1 бр., риган, зехтин - 1 с.л., царевица - 5 с.л., гауда, червен пипер на вкус
Подготовка
Смесете сухата мая, брашното и захарта в дълбок съд. Залейте с топла вода. Разбъркайте и добавете солта. Омесете тестото, сложете малко зехтин и го оставете да втаса за час и половина.
През това време в зехтин Запържете лука и каймата и подправете със сол и черен пипер.
След като е втасало тестото разточете и намажете с доматите. Поръсете с настъргана гауда и наредете каймата.
Печете пицата за 10 минути на 200 градуса. Добавете червен пипер, боб, царевица и залейте с разбито яйце. Печем още 2 мин. След като е готова поръсваме риган и сервираме.
Пролетна пица с квас
Съставки
За тестото: за 2 броя пици, 288гр. брашно тип""00"", 173гр. вода, 6гр. сол, 3гр. захар, 56гр. квас, 2-3 с.л. зехтин
За гарниране: доматено пюре , коприва 100гр., лапад 100гр., 1 глава шалот, гъби - кладница, пачи крак 100гр., меко козе сирене, зехтин сол
Подготовка
За тестото:
Смесват се всички продукти без солта и зехтина за 1 час. Добавя се солта и започва да се меси, като зехтина се добавя на порции до пълното усвояване от тестото. Оставя се в намазнена покрита купа за 3-4 часа на стайна температура. Разделя се на 2 части и се оформят 2 топки. Оставят се да втасват в хладилник за 24-48 часа. Преди оформяне на пиците тестото се изважда от хладилника за 1 час на стайна температура. Рецептата може да се изпълни, като кваса се замени с 1-2гр. суха мая.
Копривата и лапада се заливат с гореща вода за 1 минута. Отцеждат се и се нарязват на ситно. Гъбите се нарязват или накъсват на ситно и се сотират за кратко в малко зехтин или масло.
Пиците се намазват с доматено пюре(аз използвам домашен сос за пица), добавят се копривата, лапада и няколко тънки кръгчета шалот. Поръсва се с морска сол на вкус. Добавя се мекото козе сирене(за предпочитане френско с плесен). Поръсва се с малко зехтин или трюфелово олио. Пече се на 300 градуса за около 5-8 минути. След като е готова по желание може да се гарнира с няколко стръкчета пресен див лук.
Пица а ла Додо
Съставки
Съставки: Блат за пица, сос за пица с риган, варена шунка, сирене моцарела, зелени маслини, 2 варени яйца, червена чушка
Подготовка
Намажете със сос блата и поставете в предварително загрята на 180 °C фурна за около 15 минути. Извадете и добавете още сос, ако желаете. Разпределете шунката, моцарелата, маслините, яйцата и нарязаната на ленти червена чушка.
Върнете пицата във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи.
Семейна пица от Илиана
Подготовка
Готово тесто за Пица от Лидл. Разточвам го, за да стане тънко и слагам в правоъгълна тава, върху хартия за печене. Разбърквам доматено пюре, зехтин и сол и намазва обилно тестото. Гарнирам с гъби на шайби, кисели краставички и шунка. Слагам на 200 градуса да се запече. Когато наближи да се изпече, добавям лентички бекон, моцарела, нарязана на шайби и пармезан. Поръсвам с чубрица. Запичам съвсем леко. Изпечената пица, гарнирам с босилек.
Пица с квас с чоризо и броколи
Съставки
500 г тесто с квас, 200 мл доматен сос, 100 г чоризо (15-16 слайса), люта чушка Халапеньо, 100 г крехки броколи, 125 г мини моцарела, 100 г пушено сирене Гауда, настъргано (по желание), 5-6 листа пресен босилек
За доматения сос: 200 мл пюре от домати, 1 с.л. зехтин, 3 листа пресен босилек, нарязан, 1/4 с.л. сушен риган, 1/2 ч.л. сол
Подготовка
Тестото за пица с квас е стандартно както за хляб с квас (при 70% хидратация – 265 г брашно, 186 мл вода, 53 г квас и 6 г сол). Отново се приготвя стартер от квас-майка, изчаква се да достигне пик, провежда се автолиза, меси се спрямо техниките за работа с квас според процента хидратация, протича насипна ферментация, извършват се разтягания и сгъвания, и ретардация в банетон за 16 часа в хладилника. В деня на замесване оставете на стайна температура за 3-4 часа (покрито с кухненска кърпа). За да оформите пица, поставете топката тесто върху леко лист хартия да печене (поръсен с малко брашно от елда) и я сплескайте с върха на пръстите си на диск, след което започнете леко да дърпате с ръце от противоположната страна, за да образувате тънка кора, която е малко по-дебела около краищата.
Половин час преди печене, загрейте фурната на 250◦C с камък за пица вътре.
Направете в купа соса като смесите доматеното пюре със зехтина, добавете 3 нарязани листа босилек, риган и сол.
Сгответе крехките броколи за не повече от 5 минути след като водата заври, като си запазят свежия зелен цвят.
Намажете блата за пица с доматения сос, наредете наденицата, нарязаната на кръгчета чушка, броколите и топчетата моцарела, и поръсете с настърганата пушена Гауда. Вземете пицата от краищата на пергаментовата хартия и прехвърлете върху камъка за пица в предварително загрятата фурна (удобство е, ако имате гребло за пица). Печете 10-12 минути или докато коричката набъбне около краищата и сиренето е разтопено и леко златисто.
Поръсете с листа свеж босилек и поднесете. Пицата става с хрупкава коричка, пикантна, класическа италианска комбинация на наденица с броколи и южноиталиански вкусове като люти чушки, босилек и риган.
Пица с квас със спанак и карамелизиран лук
Съставки
300 г тесто с квас, 1 голяма глава лук Шалот, нарязан на тънки полумесеци, 1 с.л. захар, 1 с.л. балсамов оцет, 3 скилидки чесън, пресован, ½ ч.л. сол, 200 г спанак, бланширан и отцеден, 100 г моцарела, накъсана, 100 г сирене проволоне, настъргано, 50 г пармезан, настърган
Подготовка
Тестото за пица с квас е стандартно както за хляб с квас (при 70% хидратация – 155 г брашно, 109 мл вода, 31 г квас и 3 г сол). Отново се приготвя стартер от квас-майка, изчаква се да достигне пик, провежда се автолиза, меси се спрямо техниките за работа с квас според процента хидратация, протича насипна ферментация, извършват се разтягания и сгъвания, и ретардация в банетон за 16 часа в хладилника. В деня на замесване оставете на стайна температура за 3-4 часа (покрито с кухненска кърпа).
Карамелизирайте лука като го добавите в тиган с 1-2 с.л. загрято олио, заедно със захарта и оцета. Гответе десетина минути, докато лукът стане кехлибарен на цвят, посолете, добавете чесъна и отстранете.
30 минути преди печенето загрейте фурната на 250◦C като сте поставили камъка за пица вътре.
От тестото оформете блата върху хартия за печене (поръсена с царевично брашно) като боравите леко заради спецификата на кваса. Разпределете карамелизирания лук равномерно върху блата като оставяте борд по края. След това разпределете и спанака, накъсайте моцарелата, поръсете с настърганите сирена и печете 7-8 минути.
Пица Тонно
Съставки
Италианско тесто: Доматен сос, Моцарела, Риба тон, Ролца от раци, Чесън , Магданоз , Зехтин
Подготовка
Намазваме тавата с зехтин. След това слагаме тестото което преди това разточваме с точилка в размера на тавата . Когато го сложим в тавата му правим борд които да е широк около 2 см . Намазваме с доматен сос нарязаната моцарела ,риба тон ,ролца от раци и чесън . Слагаме да се пече на 200 градуса за 20-25 Мин . Ако е в професионална фурна за пица печем 8-12 Мин на 350 гр. След като я извадим поръсваме с магданоз и мажем борда с зехтин. Добър апетит !
Ръжена пица с квас с лютеница, суджук и сланина
Съставки
500 г ръжено тесто с квас, 100 г лютеница, 150 г суров суджук, нарязан на шайби, 50 г сланина, нарязана на ивици, 10-15 бр. маслини, обезкостени, 4-5 чери домата, нарязани на половини, 1 малка глава лук, нарязана на тънки шайби, 50 г Пармиджано Реджано, босилек, зехтин
Подготовка
Тестото за пица с квас е стандартно както за хляб с квас (при 70% хидратация – 265 г брашно (2:1:1, силно:тип 00:ръжено), 186 мл вода, 53 г квас и 6 г сол). Отново се приготвя стартер от квас-майка, изчаква се да достигне пик, провежда се автолиза, меси се спрямо техниките за работа с квас според процента хидратация, протича насипна ферментация, извършват се разтягания и сгъвания, и ретардация в банетон за 16 часа в хладилника. В деня на замесване оставете на стайна температура за 3-4 часа (покрито с кухненска кърпа). За да оформите пица, поставете топката тесто върху леко лист хартия да печене (поръсен с малко царевично брашно) и я сплескайте с върха на пръстите си на диск, след което започнете леко да дърпате с ръце от противоположната страна, за да образувате тънка кора, която е малко по-дебела около краищата.
Намажете блата за пица с лютеницата, наредете шайбите лук, суджука, сланината, маслините, чери доматите (с месестата част надолу) и настърганото на едро Пармиджано Реджано. Вземете пицата от краищата на пергаментовата хартия и прехвърлете върху камъка за пица в предварително загрятата фурна (удобство е, ако имате гребло за пица). Печете 5-7 минути, поръсете с босилек и лъжица зехтин, и поднесете.
Пица с чоризо и гъби
Съставки
150 г брашно, 7 г суха мая, 2 с.л. зехтин, щипка сол и щипка захар, 100 гр. хладка вода, 2 домата, връзка пресен босилек, 4 скилидки чесън, 1-2 люти чушлета , 150 г наденички чоризо, 200 г прсни гъбки 150 г кашкавал
Подготовка
Пресейте брашното в тава, добавете в него маята, сол, захар, 1 с.л. зехтин и вода така че да се получи еластично тесто. После оставете да почине на стайна температура.
Доматите обелете и рендосайте. Пресипете в тиган и добавете наситнения чесън. Гответе докато течността поизври. Добавете и наситнения босилек, гответе още 3-4 минути на слаб огън и махнете соса от котлона.Гъбите измийте и оставете цели или нарежете на полумесеци. Рендосайте кашкавала, а колбаса и лютите чушлета нарежете на кръгчета.Разстелете тестото в голяма тава или в две тави за пица. Намажете със зехтин.След това намажете доматения сос, като оставите борд. Отгоре подредете гъбите, чушките и саламчето. На финала поръсете с кашкавала.
Печете на максимално загрята фурна (около 220 градуса) до златисто.
Каноли пица
Съставки
За 20 броя каноли:
За тестото: 100 мл вода, 1 с.л. растителна мазнина/зехтин, Щипка сол, 175-200 г брашно
За пълнеж: 200 г пушен бекон, 150 г гауда
За крема: 250 г сирене крема (Рикота), 2-3 с.л. Майонеза, 2 чаши растителна мазнина за пържене(слънчогледово олио)
За украса: Зелени маслини с чушка или с бадем (разрязани на две), За поръсване – галета
Подготовка
За тестото:
В купа се смесват водата, солта и мазнината, добавя се на порции брашно и се замесва тесто. Оставя се да почине 20-30 минути.
Разделя се на много малки топчета, върху поръсен с брашно плот се разточват тънко на кръгче, увиват се на пръчките за каноли, двата края се слепват с вода и канолите се изпържват за максимум 60 секунди в сгорещена растителна мазнина.
*Не ги дръжте повече в мазнината, защото след това ще влизат във фурната. Целта е да се запази формата на канолите, за да се напълнят и изпекат.*
Фурната се загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.
Черупките внимателно се изваждат от формичките. Във всяка една се поставя рулце от навити заедно бекон с кашкавал и канолите се подреждат в тавичка покрита с хартия за печене. Може да изпечете и върху камък за пица. Пекат се за 3 минути, да хванат златиста коричка. Изваждат се и се оставят леко да се охладят.
Крема сиренето се смесва с майонезата и се разбърква. От двете страни на всяко рулце се щприцова от крема, слага се резен маслина с бадем или чушка, да заприлича визуално на класическите сладки каноли и за финал се поръсва с галета.
Канолите пица са вкусни и топли и студени, поднесени с доматен сос.
Рецепта за пица на семейство Димитрови
Съставки
Продукти за тестото ( предпочитам да си го замеся сама )
-100 мл.топло прясно мляко, 1.ч.л.захар, 1 ч.л.сол, 1 суп.л.брашно, 1 кубче мая- всичко това, добре се смесва и се оставя да шупне.
-1 кофичка кис.мляко, 1 ч.л.сода за хляб,поръсва се с капки оцет; разбърква се добре и се оставя да шупне.
- в тава се пресява 1 кг.брашно, прави се кладенче и в него се добавят се 2 яйца, шупналото кис.мляко и сместа с маята и запопва да се разбърква. Омесва се мекичко, нелепнещо тесто и се оставя за около 15 мин. да втаса. След като втаса, се реже на 4 равни части ( =4 пици)."
Подготовка
Разточвам първата част и поставям в тава.Слагам в предварително загрята фурна на 200 градуса да изпръхне кората за пица за около 10 мин., изваждам, намазвам с доматен гъст сок. Отгоре поръсвам с малко суха ситно стрита чубрица, слагам предварително нарязани гъби печурки и манатарки, поръсвам обилно с настъргано сирене чедър. Слагам да се пече още 10-15 мин, докато се изпече тестото.Изваждам от фурната и докато е още горещо, добавям прошуто/ пушена шунка и малко рукола. Да ви е сладко!
Пица с козе кашкавал, тиквички и цвят от тиквички
Съставки
за блата: бяло брашно тип 00 - 500 гр, вода - 300 мл, суха мая - 3 гр, сол - 10 гр, меласа - 5 гр, зехтин - 20 мл
продукти за гарниране на пицата: козе кашкавал – 250 гр, една средно голяма тиквичка, цвят от тиквички - 10 бр., обезкостени маслини - 12 бр., зехтин - 30 гр
Подготовка
Пресяваме брашното в купа, добавяме около 200 мл от водата. Месим за около 8-10 минути. Добавяме солта, меласата и останалата вода. Месим за още около 10 минути. На тънка струйка добавяме зехтина. Месим за още 8-10 минути, до получаване на гладко и еластично тесто. Остаяме го да втаса достатъчно продължително време.
Тиквичката се нарязва на тънки кръгчета.
Разточваме втасалото тесто с ръце и нареждаме върху него нарязания на кубчета твърд козе кашкавал, поставяме маслините, добавяме кръчетата тиквичка и цвета от тиквички. Печем на максимално загрята фурна до готовност. Поръсваме със зехтина."
Пица Калцоне с диви гъби
Съставки
За тестото: 500 гр. брашно, 5 гр. сол, 10 гр. прясна мая /7 гр. суха мая, 325 мл. хладка вода
За доматеният сос: 400 гр. нарязани домати в консерва или доматено пюре. 1 скилидка чесън, Няколко листа пресен босилек, Сол и черен пипер на вкус, 1 с.л. зехтин + допълнително За да полеете калцонето
За плънката: 100 гр. панчета, нарязана на тънки ивици, 125 гр. Моцарела, нарязана на едро, аз я накъсах, 250 гр. микс от гъби ( шийтаке, пачи крак), нарязани. , 1 глава лук, нарязана на полумесеци , 1 червена люта чушка, нарязана на ситно, Листа пресен босилек
Подготовка
Разтворете маята в хладката вода. Сместе брашното и солта в голяма купа. Постепенно добавете разтворените мая, като разбърквате добре, докато започне да се оформя топка тесто. Поставете тесто върху леко набрашнена работна повърхност и месете около 10 минути. Покрийте с кърпа или домакинско фолио и оставете да почива на топло място за поне 30 минути, докато тестото удвои размера си.Загрейте фурната до 250°С . Вземете тестото и го разделете на четири равни части, оформете на топки, покрийте всяка топка с кърпа и оставете да почива на топло място за още 30 минути.
За соса, поставете доматите или доматеното пюре в малка купа, заедно с останалите продукти и пасирайте.
За да приготвите плънката:
В подходящ тиган загрейте малко зехтин и поставете панчетата, запържете я за кратко и добавете нарязаният на полумесеци лук, разбъркайте и добавете лютата чушкачушка, а след това и гъбите.
Разбъркайте, добавете малко вода и овкусете със сол, и черен пипер.
След това добавете малко от доматеният сос, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути, след което изключете котлона и оставете да се охлади.
Всяка топка тесто разточете във формата на кръг. В единия край намажете с доматеният сос, върху него разпределете от плънката, поръсете с пармезан, моцарела и поставете няколко листенца пресен босилек. След това прихлупете тестото и оформете като полумесец, като прищипвате краищата на тестото, с пръсти, така че да се запечата.
Отгоре намажете калцонето с малко доматен сос и ги изпечете за 4-5 минути в предварително загрята на 250°С.
Пица "Чистач"
Съставки
За тесто 500гр., брашно-280гр., вода-170мл., олио-1с.л., сол-1ч.л., захар-1с.л., мая-1ч.л.
Подготовка
Омесваме тестото.Разстила ме го в тавичка.Намазваме го със сос от 3с.л.доматено пюре+1с.л.песто с босилек.
Отгоре настъргваме мортадела или какъвто мек колбас имаме в хладилника.После слагаме кис.краставички на ситно,накъсваме една моцарела или бяло сирене и разпределяме равномерно.Поръсваме с черен пипер и шарена сол.
Печем в загрята фурна на 200 градуса за около 12 мин.Поръсваме с настърган кашкавал и печем още 7-8 Мин.
Пица „Еленски Балкан“
Съставки
За тестото (за четири пици):
400 мл прясно мляко;
200 мл вода;
30 гр. захар;
20 гр. прясна мая за хляб;
15 гр. сол;
2 яйца;
5 с. л. олио;
10 гр. маково семе;
1200гр.- 1300 гр. брашно тип 400.
Плънка (за една пица):
200 гр. заквасена сметана;
200 гр. едросмляна лютеница с печени чушки;
100 гр. ""Еленски бут""- осолен и изсушен бут от прасе, традиционен продукт произвеждан в град Елена;
2 хрупкави чушки от туршия;
200 гр. стерилизирани манатарки-готови за консумация;
200 гр. кашкавал;
мащерка;
чесън или чесън на прах.
Плънка за детска пица (един брой):
200 гр. лютеница;
100 гр. безсолни маслини;
200 гр. царевица от консерва;
100 гр. Еленски бут;
200 гр. кашкавал;
чубрица.
Допълнително продукти за печенето: краве масло, брашно и сол.
Подготовка
Начин на приготвяне на тестото:
Прясното мляко и водата се смесват и се затоплят. Маята се разтваря с малко от затоплената течност, прибавя се захарта и малко брашно, докато се получи рядка каша, оставя се да се активира маята. През това време в голяма купа се смесват останалите съставки-разбъркват се яйцата, заквасената сметана, солта, олиото, маковото семе и се прибавя останалото количество от затопленото мляко и вода. Към сместа се прибавя активираната мая и постепенно започва да се добавя брашното, докато се получи меко тесто. Тъй като тестото се меси на ръка, се удря сто пъти на плота за да се отпусне. Меси се още 2-3 минути, след което тестото се разделя на 4. Оформят се четири топки, които се набрашняват и се оставят покрити със стреч фолио на студено за минимум 6 часа, за да втаса тестото.
Приготвяне на пицата:
След като тестото е втасало се взема една топка и се разточва за правоъгълна пица (30х40 см) или кръгла с диаметър 35 см. Дъното на тавата се намазва с краве масло, поръсва се с брашно и сол- за хрупкава и вкусна коричка. Тестото се разстила в тавата, поръсва се с мащерка и се маже със смес от заквасената сметана и лютеницата, към която сме прибавили смачкан чесън или чесън на прах. Отгоре се подрежда нарязаният на тънки лентички по дължина Еленски бут, нарязаните манатарки и чушки. Отгоре се настъргва кашкавал. Печем до златисто.
Приготвяне на детската пица:
Повтаряме същите стъпки-разточване на 1 топка от тестото, намазваме с краве масло тава, поръсена с брашно и сол. Поставяме разточеното тесто, поръсваме с чубрица, мажем с лютеницата, разпределяме царевицата и подреждаме нарязаните на кръгчета маслини и нарязан на кубчета Еленски бут. Настъргваме на едро кашкавала. Печем до златисто.