Рецепти Седмица 5
Пеперони
Съставки
450гр брашно, 300 мл вода, 12 гр сол, 5 гр. Прясна мая. Доматен сос, моцарела, босилек, салам Пеперони.
Подготовка
Умесва се тестото, оформя се на 2 топкини и се остава да втаса за 4 часа. Внимателно се оформя пицата, слагат се доматен сос, моцарела, салама и 2 листа пресен босилек. Пече се на 250 градуса без вентилатор.
Пица с четири сирена
Съставки
250г брашно, 125мл вода, 1ч.л. суха мая, 1ч.л. сол, 1ч.л. захар, 1-2с.л. зехтин
Подготовка
След като се омеси тестото, се оформя пицата-маже се с босилково песто и отгоре се нареждат парчета моцарела, топено сирене, рендосан кашкавал и обикн. сирене. Пече се на 200 градуса за 15 мин във фурна с вентилатор и долен реотан.
Пица Маргарита
Съставки
Брашно яйца прясно мляко краве масло домат доматен сос кашкавал сирене маслини чубрица босилек пресен олио
Подготовка
Забъркваме тестото в правилна консистенция,подреждаме доматен сос с подправки редим пресни домати и маслинки,сирене,кашкавал и печем до пълна готовност в подходяща тава на подходяща фурнаили печка за пици!Бон апетит.
Пица с пилешко
Съставки
Готово тесто, домашна лютеница, пилешко месо нарязано на дребно, много царевица, моцарела и кашкавал
Подготовка
Тестото се разстила в тавата. Слага се лютеницата, след това месото. Добавям царевица и моцарелата. Най-отгоре настъргвам кашкавал, печем и ядем
Люта пица
Съставки
Готово тесто за пица, домашна лютеница, суджук, сирене, кашкавал, чери домати и чушки Халапеньо или друг вид люти чушки
Подготовка
Разточвам тестото и прехвърлям върху тава с хартия за печене. Нареждам отгоре - лютевица, кашкавал, сирене, нарязан суджук, кръгчета чушки и нарязани на половинки чери домати. Пека на 220 градуса във фурната.
Асорти
Съставки
Доматена паста, топено сирене, прошуто, маслини,кисели краставички,царевица, зелен лук и кашкавал ,пресни домати
Подготовка
Слагат се продуктите, като доматеното пюре накрая се поръсва отгоре. Накрая се слагат резени пресни домати
Спаначена
Съставки
- сметана - спанак - лук стар / пресен - зелена чушка - маслини - кашкавал - чубрица
Подготовка
Разстиламе тестото в на мазнена тавичка, намазваме го със сметана, нареждаме спанака,чушката и лука и печем за около 15-20 мин на около 180 градуса. Вадим и добавяме маслините, чубрицата и кашкавал и печем за още 5 до 10 мин.
Студентска пица
Съставки
1 хляб, 1 домашно доматено пюре по-гъстичко, 1 глава лук, 150 грама кашкавал, 4 5 кисели краставички, и домашна луканка!
Подготовка
Слагаме филийките хляб в леко намазнена фурна. Нареждаме ги да няма разстояние между тях. Мажем отгоре с пюренцето. Нарязваме луканката, краставичките и лука на много ситни парченца. Добавяме ги отгоре. Настъргваме отгоре кашкавала и птицата е готова!
Пица Станислав
Съставки
Шунка, гъби печурки, кашкавал, маслини,доматено пюре, яйце, масло.
Подготовка
Върху тестото първо се намазва доматеното пюре. След това се нареждат нарязана на тънко шунката и гъбите. От горе се настъргва кашкавала, слагат се маслините и разбитото яйце. Последно се добавя малко масло.
Сладка пица с шоколад, банан и ягоди
Съставки
тесто за пица 100 грама шоколад 2 с. л. прясно/ядково мляко 1 ч. л. пудра захар 1 бр. банан 3 бр. ягоди крокант или пръчици за поръсване
Подготовка
Разтопяваме на водна баня шоколада с млякото. Омесваме тестото със захарта и разточваме. Печем в предварително загрята фурна на 220 градуса за 10 минути. Докато е топло тестото намазваме с шоколада и нареждаме банана и ягодите.
Пица "Вени"
Съставки
Малко мазнина 250/300мл хладка вода 1.5ч.л сол 1.5 ч.л захар 1 яйце Около 500гр.брашно 1ч.л суха мая Чесън на прах Плънка по вкус
Подготовка
Слагам мазнината, яйцето,захарта, солта и водата. Разбърквам и започвам да добавям брашното маята е чесъна. Замесвам меко и не лепнещо тесто. Гарнирането е по вкус. Дом.паста, моцарела, прошуто, риган,понякога и царевица.
Моята пица
Съставки
За блата: 1ч.л сол,1ч.л захар, 50мл зехтин,250мл топла вода,7гр.суха мая,брашно За соса: домат настърган или доматен сос/ домашен/ 250мл,зехтин,1ч.л песто от босилек/домашно/ захар и сол на вкус.
Подготовка
За блата:замесвам меко тесто с изброените съставки. Оставям да почине 40мин. Сос: смесвам съставките в касерола и ги сгъстявам, пестото добавям след като сваля от котлона. Гарнирам с домашен суджук,кашкавал,моцарела
БУТЕР пица
Съставки
Бутер тесто Доматен сок Шунка Кашкавал Маслини без костилка Гъби Царевица Кисели краставичк
Подготовка
Бутер тестото се намазва с доматения сок поставя шунката нарязана на малки парчета гъбите овкусени и задушени царевица и маслините нарязани настъпва се кашкавала и подправка по желания изпича се около 15-20минути на 150 градуса
Пица с тиква и синьо сирене
Съставки
– тесто за пица – крема сирене – печена тиква на пюре – прошуто – синьо сирене – настърган чедар – кедрови ядки
Подготовка
Разстилате си блата върху тавичка, най-добре върху такава за пица и си мажете отгоре с крема сиренето и от там се реди всичко и се пекат на 200 градуса за 15-тина минути.
Северна звезда
Съставки
Пушена сьомга, сирене "Филаделфия", домати, чери домати, моцарела, червен лук.
Подготовка
Настъргва се един домат. Към него се добавя сирене "Филаделфия" и се намазва тестото. После се добавя пушената сьомга, моцарелата, нарязания на кръгчета червен лук и се окрасява с нарязани на половина чери домати.
Маргарита
Съставки
За тестото Брашно 00-800гр Брашно семола-200гр Вода-670гр Суха Мая 3гр. Сол-30гр. Зехтин-50мл. Доматен сос Босилек Моцарела
Подготовка
След забъркване на тестото се изчаква да втаса поне 24ч.на около 3до5 градуса След разточване на блата гарнираме с доматеният сос босилека и моцарелата изпичаме на силно загрята фурна и добавяме съвсем малко зехтин
Пица Мортадела
Съставки
- тесто за пица; - 125г. прясна моцарела фиордилате (fiordilatte); - 30г. песто дженовезе; - 10г. настъргано пекорино; - 30 г. накълцани ядки шам фъстък; - 125г. биволска моцарела; - мортадела; - босилек.
Подготовка
Тестото се разточва на тънко. Съставките се поставят върху готовия блат, с изключение на мортаделата и босилека. Пече се на 220 градуса. След изпичане се гарнира с няколко слайса тънко нарязана мортадела и няколко листа пресен босилек.
Надежда
Съставки
Сметата на основата, гъби,зрвла моцарела, бекон, шунка, сушени домати
Подготовка
Намазваме основата на пицата със сметана, нареждаме шунката, беконтъ и гъбките, сушените, поръваме със зряла моцарела и печем
Пица "Утро*
Съставки
За тестото:брашно, Мая, вода, прясно мляко, олио За плънката:доматен пюре, царевица, печена капия, топено сирене, бял лък, гъби и пармезана и босилек
Подготовка
Омесва е тесто от изброените продукти. Тестото трябва да е меко. Оставяме да втаса, разточваме тънка кора и редом продуктите, като почваме с дом. пюре и завършваме с пармезана и босилека. Печем на 180 градуса до готовност
Pica vilca
Съставки
Bekon 200gr.sudjuk 100gr.presni domati3broya kaskaval150gr. Gibi marinovani 200gr.maslini zeleni 100gr.sirene topeno50gr.
Подготовка
To visit testo 500gr.izcakvas30m.tocis raztilqs slaves belong sudjuk a slednite produkti peace se 35m.
Лесна пица
Съставки
Готово тесто за пица 1 буркан домашна едромляна лютеница 300 гр. твърдо сирене 1 топено сирене 300 гр. пушено месо Кашкавал за поръсване
Подготовка
Върху тестото се маже лютеницата. След това редя останалите продукти. Накрая рендосвам кашкавала, така че да покрие добре и пека в предварително загрята на 180° фурна до зачервяване.
Пица Вили
Съставки
Тесто, лютеница, суджук,сирене,царевица,кис.краставички, кашкавал, чубрица,сол
Подготовка
От тестото правим тънък блат. Намазваме с лютеница. Отгоре се слага обилно суджук, царевица, кис.краставички, сирене. Изпича се и 10м преди да се изкара се настъргва обилно с кашкавал и се слагат подправките! Да Ви е сладко!
Домашната пица на мама
Съставки
Домашно тесто,домашен суджук,домашен кашкавал за поръсване,домашна лютеница или домашен сок от домати, кисели краставички по желание, чубрица домашна за поръсване,олио за намазване на тавата.
Подготовка
Намазваме тавата,разточваме тестото и го слагаме в тавичката.Намазваме го с лютеница,слагаме суджука и нарязаните краставички.Поръсваме чубрица и настъргваме кашкавал.Печем на 180гр за около 20мин.Бон апети!!!
Пица шени
Съставки
3 чч бршно 1 чч пр мляко 1 пк мая Щипка сол Отгоре настърган кашкавал.. топено сирене. НАСТЪРГАН СУДЖУК.. 2 ЯЙЦА..
Подготовка
Смесваш съставките правиш тесто да преседи 1 ч на ст температура.. След това печеш на загрята фурна 180 ° 30 мин... Длед това ядеш . Да ви е сладко
Пица "Съгрешихме "
Съставки
0.600гр брашно от лимец,0,300мл.вода,0.060мл олио,около 7гр мая и Щипка сол За гарниране:кашкавал,чоризо,доматена паста и след изпичане листа босилек
Подготовка
Заместваме тесто от продуктите ,разточваме и запичаме за около 5 мин. Мажем с доматена паста и добавяме първо кашкавала и после чоризото. Печем на 200-220 С и след изпичане гарнираме с босилек. Добър апетит!!!
Пица прошуто с босилек и чери доматчета
Съставки
Тесто за блата, доматен сос, моцарела, прошуто, крехки листенца босилек, чери доматчета
Подготовка
Разточваме блата тънко и оформяме лек борд, равномерно нанасяме доматения сос,нанасяме моцарелата и слагаме пицата да се пече до готовност. Изкарваме я и гарнираме с тънки слаийсове прошуто, крехки листенца босилек и чери доматчета. Бон апети
Лавашка
Съставки
Лаваш и каквото си решиш. Аз я правя с доматен сос, моцарела и песто.
Подготовка
Намазваме кавала с воматен сос, нарязваме моцарела и намазваме върху нея песто. Просто и вкусно.
Пица Орел
Съставки
Съставки : тесто за пица замесено с лимец и картоф, червен лук 2 големи глави, пресни домати, скилидка чесън, падпадъчи яица, черни маслини, прошуто, сирене Чедър.
Подготовка
Разстиламе тестото и върху него нареждаме : изпържен червен лук нарязан на жулиени; прошуто нарязано на ситно; скилидка чесън скълцана; пресните домати на филийки; 8 падпадъчи яйца; черните маслини на кръгчета; и завършваме с натрошено сирене Чедър.
Диабло
Съставки
Вода 320мл 2 малки мерителни лъжици сол 640 гр брашно 2 малки мерителни лъжици суха мая 2 големи мерителни лъжици олио Доматен сос сушени домати вентричина топено сирене и моцарела
Подготовка
Тесто приготвям в хлебопекарна,съставките се слагат последователно в реда на изброяването За плънката на пицата слагам Доматен сос, моцарела,топено сирене,сушени домати, вентричина. Бон Апети!
Пица с Пилешко месо и авокадо
Съставки
- 375 гр. брашно
- 150 мл. Топла вода
- 5 гр. суха мая
- ½ ч.л сол
- 2 с.л зехтин
- 2 бр. авокадо (средна големина)
- 200 гр. Пилешко филе
- Сол
- Черен пипер
- 125 гр. моцарела
- 4-5 чери доматчета
- 30 гр. пармезан
- Пресен босилек (по възможност)
За соса:
- 250 мл. Доматено пюре
- Щипка сол
- Щипка черен пипер
- Щипка захар
Подготовка
Омесвам тестото, като първо във водата прибавям маята. Оставям я да се активира. Към тях добавям солта и зехтина. Накрая брашното. Меся тестото около 5 мин. Правя го на топка и го покривам с фолио. Оставям го на топло, за да втаса по бързо.
През това време слагам пилешкото филе на тигана да се запече от двете страни за около 3-4 мин. Поръсвам само със сол и черен пипер и го оставям да изстине настрана, след което нарязвам на тънки ленти. Обелвам и нарязвам авокадото, а моцарелата режа на шайби. Приготвям соса като смесвам доматеното пюре със солта, захарта и черния пипер. През това време тестото вече е втасало. Върху плоча слагам хартия за печене и разстилам тънък блат. Намазвам го със соса. Нареждам отгоре пилешкото филе, авокадото, моцарелата и пармезана. Слагам да се пече в загрята до 200 градуса фурна. Когато я извадя нареждам чери доматчетата и поръсвам с листенца босилек.
Пица с прошуто и моцарела
Съставки
Необходими продукти за тестото:
Брашно – 255 гр., Вода – 130 гр., Суха мая –7 грама, Сол – 1 ч.л., Захар – 1 ч.л., Зехтин – 2 с.л.
За плънката отгоре: 2 Пресни домата, 250 грама Моцарела, 200 гр. царевица (от консерва), 1 глава Червен лук, 200 гр. Прошуто, листа пресен босилек
За соса: 3 супени лъжици зехтин, 1 консерва домати на кубчета - 400 грама, 1 скилидка чесън
Подготовка
Започваме с подготовката на най-важната част - тестото. В по-голяма купа смесвам водата (трабва да не е леко топла, но не гореща), маята, солта и захарта. Разбърквам добре докато се разтопят. Пресявам брашното и го добавям водата и маята. Започвам с месенето на тестото, докато се получи меко, но не и лепкаво тесто. Добавям зехтина и продължавам да меся докато тестото го поеме. Тестото трябва напълно да спре да се лепи по ръцете. Ако е необходимо добавям още малко брашно.Готовото тесто го оставям да втаса за около 30-40 минути на топло място, покрито с фолио.След като е втасало вече тестото го разстилам в тавичка, намазвам добре със соса и започвам да нареждам моцарелата и прошутото. Поръсвам с царевичка. Пека на 200 градуса, за около 15 мин. Когато е готова поръсвам с пресни листа босилек.
Пица Салами с яйце
Съставки
3 с.л зехтин, 35 гр. сол, 35 гр. захар, 2 яйца, 250 мл. вода, 500 гр. брашно, Кубче мая
100 гр. колбас, 70 гр. кашкавал , 50 грама моцарела, 5-6 маслини, 30-40 гр. Царивичка , риган на вкус, босилек - на вкус, 1 яйце, 4 с.л. доматено пюре
Подготовка
Продуктите за тестото смесваме и разбъркваме добре, докато се оформи тесто. Оставяме го да втаса за 30 мин. на топло. Доматеното пюре подправям с малко сол. След като е готово тестото го разстилам в тавичка и намазвам добре със соса. Отгоре нареждам колбаса, маслините, царевицата и моцарелата. Слагам да се пече. След около 12 мин я вадя, чуквам яйцето, поръсвам с кашкавала, слагам малко босилек и риган и връщам във фурната за около 3 мин. още.
Пица със сирена
Съставки
ЗА ТЕСТОТО
мая - 7 г суха, захар - 1 ч.л., сол - 1/2 ч.л., брашно - 375 г, зехтин - 3 с.л., вода - 180 мл
ЗА ПЛЪНКАТА
моцарела - 60 г, синьо сирене - 60 г, гауда - 60 г, козе сирене - 60 г, доматено пюре - 1 бурканче, босилек, черен пипер, сол
Подготовка
Смесваме мая,захарта и солта в малък съд, сипваме посоченото количество топла вода и оставяме сместа на стайната температура за 15мин.
В подходящ голям съд смесваме брашното, зехтина и шупналата мая. Омесваме тесто и го оформяме на топка. Оставяме го за 1ч да втаса.
После разточваме и го слагаме в намазнена тава. Напръсквам със зехтин и покривам с доматеното пюре. В краищата слагам топеното сирене и ги завивам леко. Печем за кратко време в предварително загрята фурна. После добавяме нарязаните на дребно сирена и връщам във фурната за още 15мин. Малко преди да се извади се слагат подправките.
Пица „Пиле тика масала“
Съставки
Тестото:
280 г брашно, 5 г захар, 21 г жива мая, 50 мл топла вода, 100 г кисело мляко, 50 мл зехтин, 10 г сол
Плънката:
½ с.л. олио, 5 г масло, ½ глава лилав лук /нарязан на ситно/, 2 с.л. паста тика масала, ½ червена чушка /нарязана на кубчета/, 1 бр. пилешки гърди /нарязани на ивици/, щипка сол, 200 г домати от консерва /нарязани на едро/, 1 с.л. доматено пюре, 50 мл вода, 50 г заквасена сметана, 50 г кисело мляко, 1 с.л. чътни от манго
Топинга:
50 г краве масло, 1/4 ч.л. кимион, 1/4 ч.л. червен пипер, 1/4 ч.л. черен пипер
½ глава червен лук /нарязан на полумесеци/, 1 с.л. винен оцет, 1 щипка сол, ½ червена чушка /нарязана на ивици/, 1 зелена чушка /нарязана на ивици/, 1 с.л. семе от копър, 2 топки моцарела /накъсани на едро/"
Подготовка
Разтворете маята заедно със захарта във водата, добавете 2-3 супени лъжици от брашното и оставете да шупне. В купа смесете брашното със солта, киселото мляко, зехтина и кашичката с мая, и омесете до меко тесто. Оставете го да втаса като го намазните. Може леко да го премесите като си удвои обема. Когато отново се надигне, прехвърлете топката тесто на хартия за печене, поръсена с царевично брашно и с въртеливи движения отвътре навън оформете на блат. Разтопете маслото, добавете кимиона, червения и черния пипер, и намажете блата.
За пилето тика масала в тиган загрейте олиото и маслото, добавете лука с щипка сол и запържете до златисто. Изсипете пастата тика масала и чушките, след което гответе още 5 минути. Добавете пилешките гърди и разбъркайте добре. Гответе 2 минути, след което прибавете нарязаните домати, доматеното пюре и 50 мл вода. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време, докато пилето се свари. Добавете чътнито от манго, сметаната и киселото мляко, оставете да заври и сосът се сгъсти, след което отстранете от котлона.
Загрейте фурната на 250-270◦C. Смесете лука с оцета и солта, и оставете да омекне. След това го отцедете и разпределете върху пицата, разстелете пилето тика масала, семената от копър (леко счукани), чушките и моцарелата. Печете 7-8 минути.
За балансиране на вкуса на пицата, сервирайте с айран.
Ръжена пица с козе сирене, смокини и орехи
Съставки
За тестото:
7 г суха мая, 150 г бяло брашно с високо съдържание на протеин, 75 г брашно тип 00, 75 г ръжено брашно, 175 мл вода, ½ ч.л. захар, ½ ч.л. сол, 1 ч.л. зехтин
За топинга:
10-15 бр. смокини, 250 г прясно козе сирене, 2 с.л. зехтин, 5 стръка мащерка, 100 г орехи, 1 с.л. пчелен мед"
Подготовка
В купа смесете пресятото брашно с маята. Направете „кладенче“ и изсипете захарта, водата и зехтина. Замесете на тесто като към десетата минута добавете и ½ ч.л. сол. Оставете в купа, покрита с кърпа да удвои обема си за около 2-3 часа.
Загрейте фурната на 250-270◦C. Върху набрашнена повърхност (може да използвате семолина) оформете тестото с ръце на блат за голяма пица (с диаметър около 35 см.). Залейте с 1 с.л. зехтин, наредете сиренето (нарязано на плочки/шайби) и смокините (разрязани на две) с месестата част нагоре. Накъсайте мащерката върху пицата. Приплъзнете върху хартия за печене в тава/камък и печете за 5-6 минути. Поръсете с леко препечени орехови ядки, полейте с 1 с.л. зехтин и на тънка струйка с пчелен мед.
Пица с брашно от бадеми, пастърма и мащерка/Кето пица
Съставки
200 гр обелени бадеми, 3 супени лъжици брашно тип 00, 25 мл зехтин , 3 яйца, 3 гр суха мая , 2 гр сол, 3 гр черен пипер , 50 мл доматен сос , 150 гр моцарела на малки парченца , 70 гр пастърма, 3 стръка прясна мащерка
Подготовка
Поставете бадемите в блендер. Блендирайте на най-високи обороти, докато се превърнат в брашно.
Поставете зехтина и яйцата в купата на кухненски робот, оборудван с телена бъркалка. Разбърквайте за 1 минута. Оставете настрани.
В друга купа добавете бадемовото брашно, брашното тип 00, маята, солта и черния пипер /черния пипер идеално балансира сладостта от бадемите/. Свържете към кухненския робот бъркалката за тесто и разбъркайте.
Внимателно прибавете към сместа тази със зехтина и яйцата. Бъркайте, докато се образува компактно тесто. Оформете тестото на топка и го поставете върху лист хартия за печене. Намажете горната част на тестото със зехтин. Покрийте с втори лист хартия за печене.
Разточете тестото в тава за печене. Премахнете горния лист. Печете 10 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. Извадете пицата от фурната и я намажете с доматения сос, разпръснете моцарелата. Печете за още 7 минути на 180 градуса. Извадете и още докато е топла поставете пастърмата и мащерката доколкото е възможно стрита с пръсти или на малки стръгченца. Пицата е подходяща за хора спазващи кето диета.
Месна пица с бамя
Съставки
За тестото: 500 грама пшенично брашно, 300 мл. хладка вода, 1.5 ч.л. морска сол, 1.7 грама суха мая
Топинг за 1 пица: 1 топка тесто за пица, 4 - 5 шушулки бамя, разполовени по дължина, едно карначе, шепа пастърма, моцарела, сол и черен пипер на вкус, сос за пица, пресни листа от босилек, зехтин.
Подготовка
Добавете всички съставки за тестото в голяма купа и ги месете поне 20 минути за гладко и еластично тесто. Покрийте с влажна кърпа и оставете да престои на стайна температура за 2 часа. Нарежете топката тестото на 4 еднакви по големина части, покрийте ги отново с влажна кърпа и ги оставете да почиват поне още 6 часа.
Вземете 1 топка и оформете върху тава. Намажете блата за пица със соса. Добавете моцарела, нарязана пастърма, бамя, листа от босилек, сол и черен пипер. Оформете карначето на кръг по ръба на пицата. Поръсете с малко зехтин и печете пицата в предварително загрята фурна за около 15 минути, на 250 градуса.
Детска пица
Съставки
Тесто: Доматено пюре , Пушено филе , Царевица , Маслини, Кашкавал , Босилек , Риган , Зехтин
Подготовка
Разточваме много тънко тестото и го слагаме в предварително намазнена тавичка
Разбъркваме доматеното пюре с босилека,ригана и малко зехтин и намазваме обилно тестото. След това редим филето, царевицата, маслените и настъргваме кашкавал. Печем в предварително загрята фурна на 250°.
Пица с квас, манатарки и прошуто
Съставки
Продукти за доматения сос:
2 големи домата сорт Червено биволско сърце, 2 скилидки чесън, малка главичка лук, стрък прясна мащерка, стрък пресен бял риган, 2-3 с.л. зехтин, Сол на вкус
Продукти за тестото за пица:
бяло брашно за пица около 400 грама, вода 250 грама, квас 160 грама, зехтин 2 с.л., 1 ч.л. сол
За гарниране на пицата:
манатарки, скилидка чесън, стрък мащерка, зехтин, моцарела, прошуто, листенца бейби спанак
Подготовка
За доматения сос:
Зехтинът се загрява, задушава се наситненият лук до златисто, тогава се добавя и наситненият чесън. Към задушените чесън и лук добавяме обелените и нарязани на кубчета домати заедно с мащерката и ригана. Оставяме сосът да се сгъсти и да поеме ароматите на билките. Когато достигне нужната гъстота, изваждаме билките и посоляваме на вкус. При този сорт домати не е нужно да се добавя щипка захар, те са достатъчно сладки.
Тесто:
Грамажите варират според типа брашно, което се ползва и се коригират според усещането на готвача. Тестото за пица се заместа по техника за месене на тесто с квас и се прибира в хладилник за около 24 часа. Изваждаме тестот от хладилника и след половин час го разделяме на 3 топки и оформяме три пици. Оставяме да втаса за около час и разпалваме пчеката на дърва.
Гарниране:
Манатарките се нарязват на фиилийки и се задушават в зехтина със стрък мащерки и една необелена скилидка чесън.
Намазваме блатовете за пицата с доматения сос, редим задушените манатарки и поръсваме с моцарела. Печем за няколко минутки в много силно загрята печка на дърва. Когато е готова вадим и гарнираме с прошуто и бейби спанак.
Пица с шафран и син домат
Съставки
Продукти за закваската:
125 гр. вода, 125 гр. брашно тип 00, 1 ч.л. суха мая, 1 ч.л. Мед
Продукти за тесто:
Закваската след 24 часа, 50 гр. брашно тип 00, 25 гр. суха мая, 1 ч.л. Сол
Продукти за доматения сос:
пресен риган, сух риган, шафран, чесън, зехтин, чили флейкс , 1 консерва белени домати, сол, захар
Продукти за топинга:
син домат, настърган пармезан, маслини , семена фенел
Подготовка
Маята и брашното ги разбърквам добре и след това ги добавям към закваската. Добавям и сол, за да забърза ферментацията. Смесвам добре и започвам на плота да меся тестото. Не добавям допълнително брашно. След като омеся тестото, го оставям за 5 минути на плота, след което намаслявам със зехтин ръцете си и с леки потупващи движения нанасям върху тестото. Получава се меко тесто, което поставям в пластмасова кутия с капак и оставям на стайна температура 1 час да ферментира.
На плота изсипвам 1 ч.ч. брашно от твърда пшеница и 1 ч.ч. обикновено брашно. Смесвам ги и върху полученото брашно започвам да с ръце да разстилам тестото. След като вече не е лепкаво тестото, отстранявам брашното и продължавам да разтягам.
Нарязвам на ситно пресния риган и чесъна. В загрят зехтин запържвам за кратко чесъна, след това и ригана. Добавям според предпочитанията малко чили люспи и две щипки шафран. Следва и щипка сух риган, т.к. сухият риган също добавя специфичен аромат. Белените домати от консерва ги пасирам в блендер и ги добавям. Овкусявам със сол, черен пипер и щипка захар. Готвя соса около 40 минути. Накрая слагам щипка сода за хляб, която регулира киселинността на соса.
Режа сините домати на колелца с дебелина ок. 2 мм. Поставям ги в солена вода за около час, за да пуснат горчивината си.
След час добре изсушавам сините домати. В загрят с олио тиган ги пържа кратко, докато придобият малко златист цвят и след пърженето ги оставям в съд, постлан със салфетки, за да се отдели излишната мазнина от тях.
В сух тиган запичам за кратко семенцата фенел, докато освободят аромата си и добият кафеникав загар.
Върху разстланото ми тесто за пица слагам доматения си сос, поръсвам с малко от семенцата фенел и започвам да подреждам колелцата син домат, маслините и поръсвам добре с пармезан.
В предварително загрята фурна на 220 градуса пека около 12 минути.
Пица Пай
Съставки
300 г брашно, 100 г масло, 150 г крем-сирене, 3 с.л. студена вода, 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол, 100 г чери домати, Риган, 400 г заквасена сметана, 2 топки моцарела, 200 г пармезан, 200 г синьо сирене , 200 г сирене горгонзола
Подготовка
За тестото сипете брашното на плота, поръсете го с бакпулвера и солта и го разбъркайте. Направете кладенче в брашното и в него сложете крем-сиренето, маслото със стайна температура и водата . С пръсти смесете продуктите в кладенчето и постепенно омесете гладко тесто. Увийте тестото във фолио, поставете го в хладилник за 30 минути.
След това разточете тестото върху набрашнен плот, като с помощта на нож отрязвате няколко лентички, които ще използваме, за да придадем формата на пай. Намаслете дъното и стените, и оформете тестото във формата на пай.
В купа разбъркайте сметаната ,добавете ригана. Изсипете сместа със сметана в тестото, като добавите моцарелата,пармезана, синьото сирене и горгонзолата. Поставете лентичките тесто, за да се получи видът на пай.
Печете пицата пай в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути.
Домашна пица Калцоне
Съставки
За тестото:
500 г брашно, 250 мл хладка вода, 1 пак. суха мая 7 г, 2-3 с.л. зехтин, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. чеснов пипер, 1 ч.л. захар
За плънката:
1 бр. сос Наполитана, 400 г кайма , 300 г кашкавал, 2-3 броя зелена чушка, 1 голям домат , 200 г варена царевица от консерва, италиански подправки за пица, малко зехтин
Подготовка
Отелете около 400 г от брашното и го сложете в купата на миксера,с накрайник за тесто. Направете кладенче в брашното и прибавете маята и захарта, а след това добавете и хладката вода. В края на купата сложете солта и чеснов пипер. Прибавяме и малко от зехтина и пускаме миксера да меси първо на бавна степен. Започваме да прибавяме малко по малко от останалото брашно, като спираме, когато тестото се отдели напълно от стените на съда и се оформи на топка в средата на купата.Слагаме го в намаслена със зехтин купа, покриваме го с кърпа и го оставяме на топло да удвои обема си.През това време, в още малко зехтин запържваме каймата,като се запържи добре, прибавяме малко от италианските подправки, за да я овкусим,ако ви е още безсолна, може да добавите и сол. Приготвяме и останалите продукти - нарязваме зелените чушки на средно големи парчета, домата също.След като тестото втаса, го изсипваме на масата и разделяме на равни части - при мен шест на брой.Нарежете си кашкавала на ленти или по-едри парчета, така че да се разтопи като лист в пицата, а не да е рендосан.
Подготвям си и доматения сос, като вие може да използвате и домашен, но този наистина си има своя вкус.Взимаме една част от тестото и го оформяме на топче, което разточваме или разтегляме с пръсти, с диаметър около 20 см.
Намазваме от соса и поръсваме с подправките. Слагаме в единия край от каймата, малко чушки, малко царевица, пресни домати и завършваме с няколко резена кашкавал. Прихлупваме тестото и оформяме като полумесец, като прищипваме краищата на тестото, така че да се запечати. Редим в тавичка и печем в загрята фурна на около 200 градуса за 15-20 минути.Още горещи може да залеете със зехтин и да поръсите с прясно накълцан босилек или други подправки.
Пица с гъби печен чесън и мента
Съставки
За тестото:
150 г брашно, 7 г суха мая, 2 с.л. зехтин, щипка сол и щипка захар, 100 гр. хладка вода
За плънката:
8 скилидки чесън, 1/4 чаша екстра върджин зехтин, Прясно смлян черен пипер на вкус, 300 г гъби, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаша настъргано сирене фонтина, 6 листа прясна мента, 1/3 чаша пармезан , настърган
Подготовка
В купа се смесват водата, солта и мазнината, добавя се на порции брашно и се замесва меко тесто. Оставя се да почине 20-30 минути докато тестото удвои размера си.
Разделете тестото на две топки, върху поръсен с брашно плот и разточете на тънко.Загрейте фурната до 240°С.
Обелете чесъна и сложете скилидките върху фолио за печене, полейте със супена лъжица зехтин, поръсете с няколко смилания черен пипер. Затворете във фолиото и поставете пакета във фурната, докато чесънът омекне. Трябва да отнеме 20 до 30 минути.Докато чесънът се пече,нарежете гъбите. Загрейте около 2 супени лъжици от останалия зехтин в голям тиган на средно силен огън. Когато олиото е горещо, добавете гъбите и солта. Гответе като бъркате често, докато гъбите пуснат течността си,течността да изври и гъбите започнат да покафеняват.Отстранете от котлона и оставете настрана.Настържете сиренето и нарежете ментата.
Когато фурната се загрее, разтегнете тестото, толкова тънко колкото искате. Поставете го върху намаслена тава за печене или, ако използвате камък за пица. Използвайте половината от съставките за всяка пица. Поръсете със сиренето фонтина. Разпръснете гъбите,разпределете скилидките чесън равномерно около пицата. Поръсете с мента и след това с пармезан. Намажете с четка още малко зехтин. Поръсете със смлян черен пипер и печете, докато сиренето се разтопи и коричката се зачерви добре. Трябва да отнеме 8 до 10 минути.
Пица с козе сирене, моцарела и чери домати
Съставки
брашно - 450 г, вода - 250 мл, суха мая – 15 гр., зехтин – 1 с.л, щипка сол
300 гр. козе сирене, 125 гр. моцарела, 6-7 броя чери домати , 4 с.л доматено пюре, ½ ч.л сол, ½ ч.л риган, ½ ч.л захар, Пресни листа босилек, 2 ч.л зехтин
Подготовка
Вкъщи всички сме големи фенове на сирената. Слагаме сирене почти на всяко ястие :D. За това си имаме и любима пица със сирене.
Замесвам тестото като разтварям маята в топла вода. Към рях добавям солта, зехтина и брашното. Омесвам добре, докато се получи пухкаво тесто. Оставям го на страни да втаса за около час.
Пред това време настъргвам сиренето, нарязвам чери доматките, и моцарелата. Приготвям соса като към доматеното пюре прибавям солта, ригана, захарта и зехтина. Разбърквам добре. Когато тестото вече е готово го разстилам на тънко върху хартия за печене, за да се получи тънък и хрупкав блат. Намазвам с доматения сос и поръсвам с козето сирене. Нареждам доматките, върху тях моцарелата. Капвам няколко капки зехтин и слагам да пека в предварително загрята фурна. След като е готова пицата и я извадя от фурната нареждам листа пресен босилек."
Пица с аншоа и моцарела
Съставки
брашно - 500 г тип 500, вода - 280 гр., зехтин - 30 г екстра върджин, суха мая - 7 гр., сол - 6 гр., захар - 3 гр.
аншоа - 10 бр., моцарела - 100 гр., 5-6 бр. пресни чери домати, 120 гр. моцарела, 10 едри маслини, 150 гр. кашкавал, 1 глава лук
Подготовка
Слагам маята в прясното мляко и я оставям 15 мин. да се активира. Пресявам през това време брашното. Към него се добавям разбитите яйца, щипка сол, зехтина. Накрая добавям и разтворената в прясното мляко мая .
Тестото се омесва. Трябва да е гладко и с еластичност. Не трябва да лепне. Оставям го в купа за 1 час, за да втаса. През това време, докато втасва си приготвям и нарязвам продуктите за плънката. След като е минал горе долу час взимам тестото и го разстилам в намазнена със зехтин тавичка. Поръсвам с още малко зехтин. Отгоре се нареждат 1/2 от нарязаните чери домати. Подправя се със сол и босилек,. Добавям част от лука и настъргвам кашкавал. Нареждам филетата от аншоа заедно с маслините.
Върху пицата се нареждат останалите домати, лук и кашкавал. Оставям я да престои 15 мин. Пече се във фурна на умерена температура за около 25 минути.
Пица от Светослав
Съставки
За тестото:
мая - 1 ч.л. суха, брашно - 250 гr., захар - 1 ч.л., сол - 1 ч.л., зехтин - 1 - 2 с.л.
1 бр наденица., 250 гр Моцарела; 250 гр. Спанак, 50 гр; Пармезан, Кедрови ядки 50 гр; 2 скилидки Чесън; Щипка Сол, Щипка черен пипер, 100 мл Зехтин.;"
Подготовка
Започвам първо с приготвянето на пестото. Измивам добре спанака. Обелвам скилидките чесън и настъргвам пармезана. В чопър слагам спанака, кедровите ядки, чесъна и пармезана. Добавям щипка сол и черен пипер и бледнирам. Трябва да се получи гладна и хомогенна смес. След като е готова добавям зехтина и разбърквам добре и оставям настрана. Продължавам с приготвянето на наденичката. Нарязвам наденичката на малки парченца. В тиган с много малко мазнина, за 4-5 минутки я запържвам.
Когато тестото е втасало вече го разстилам в предварително намазнена с зехтин тавичка. Отгоре намазвам добре със песто. Слагам наденичката отгоре, нарязания червен лук и моцарелата. Слагам да пека във фурната за 10-12 мин. на 220 градуса. След като я извадя, поръсвам с пармезана и поднасям.
Пица с брашно от лимец и пуешко филе
Съставки
250 гр. брашно от лимец, 100 мл вода , ½ кубче мая , 1 ч.л сол, 1 ч.л захар , 2 с.л зехтин
300 гр. пуешко филе, 150 гр. моцарела , 1 малка глава червен лук, 100 гр. царевичка
Сос: 350 гр. пасирани домати , Щипка сол, Щипка захар, Щипка босилек Скилидка чесъм
Подготовка
Разтварям маята в хладка вода. Към тях прибавям солта и захарта. Добавяме и зехтина, след това брашното. Месим, докато се получи меко, незалепващо тесто. Слагам го в купа и покривам с фолио. Оставям го да втаса. През това време приготвям соса. Към доматите прибавям солта, захарта и ригана. Смачквам чесъна и също го добавям. Разбърквам добре. Когато тестото вече е втасало го разстилам в тавичка, предварително намазнена със зехтин. Намазвам добре със соса, след което започвам да редя пуешкото филе отгоре. Добавям и нарязаната моцарела и поръсвам с босилек. Ако имаме под ръка пресни листа босилек ще стане още по-добре. Пека на 200 градуса, за около 20 мин.
Морска пица със скариди и моцарела
Съставки
За тестото:
150 мл вода, 5 гр. суха мая, 350 гр. брашно, 5 супени лъжици зехтин, 1 ч.л. сол
80 грама краве масло., чесън - 3 скилидки, 4 с.л. лъжици бяло вино , 1 бр лимон, 10 бр. скариди -, 125 грама моцарела, 60 грама пармезан
Подготовка
Маята разтваряме във 150 мл. хладка вода. Към тях прибавяме брашното, зехтина и солта. Тестото се омесва и оставя да престои на топло за около 60 мин, за да втаса и удвои обема си.
Междувременно приготвям скаридите. Измивам ги и изчиствам добре. В дълбок тиган слагам маслото. Обелвам и смачквам скилидките чесън и ги добавям към маслото. Измивам добре лимона и настъргвам лимонова кора вътре, а лимона изстисквам в купичка и оставям настрана. След 1-2 минути прибавям виното и лимоновия сок в тигана. Идва ред да добавя и скаридите. Готвя ги докато хванат загар и порозовеят. Важно е да поемат добре от вкуса на чесъна, лимона и виното.
Когато тестото е втасало, го разстилам в намазнена тавичка и вместо доматен сос или сметанов, използвам соса, в който приготвях скаридите. Взимам от него и намазвам тестото. Отгоре нареждам шайби моцарела, а върху тях скаридите. Накрая завършвам с настърган пармезан. Пека около 15 мин. на 220 градуса.