Ръжен хляб

Меню: Закуска и брънч

Алергени: Глутен

Средно

Хора

Търсите ли алтернатива на белия хляб? Ръженият хляб има по-тъмен цвят и по-наситен вкус от белия. Нарязан, той е идеален за сандвичи и здравословни канапета.

Съставки

За закваската:

бяло пшенично брашно

2 с.л

захар

1 щипка

прясна мая

20 г

сол

1 щипка

хладка вода

100 мл

За тестото:

сол

1 ч.л

зехтин

1 с.л

ръжено брашно

250 г

хладка вода

300 мл

пълнозърнесто брашно

250 г

Подготовка

Подгответе закваската. Добавете натрошената мая, брашното, захарта и солта в 100 мл хладка вода, за да получите еднородна смес. Оставете да втаса за около 5 минути.
Пригответе тестото. Добавете закваската към брашното, добавете зехтина и солта. По време на месене добавете хладка вода.
Оформете тестото на топка, покрийте го с памучна кърпа и го оставете да втаса за около 30-40 минути (докато удвои обема си).
Омесете тестото още веднъж, оформете самун и поставете в плитка тава, покрита с пергаментова хартия. Покрийте хляба с памучна кърпа и го оставете да втаса за още 20-30 мин.
Преди да го изпечете, направете четири диагонални разреза, за да не се напука.
След като се изпече, извадете хляба от фурната и изчакайте да изстине преди да го нарежете.

Избери фурна: